酸甜菠萝饭

主料

菠萝1个；鸡蛋2个；培根3段；青椒1个；

辅料

蚝油适量；

酸甜菠萝饭的做法步骤

1：食材准备好

2：把菠萝肉掏出来放盐水浸泡

3：培根切块，青椒切块，蛋花打好

4：平底锅烧热转小火放培根榨油，如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。

5：倒入蛋花，煎鸡蛋，锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋

6：加上青椒一起炒，用中小火

7：菠萝盐水浸泡十分钟，切块，加入一起炒

8：同样培根榨油，然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭

9：把配菜倒入米饭中大火一起炒，加耗油调味，因为培根本身就是咸的所以少放盐

10：倒入菠萝中摆盘出锅

小窍门

菠萝要用盐水泡，如果不用培根，要用橄榄油炒饭

清甜菠萝派

主料

高筋面粉40g；低筋面粉60g；菠萝适量；

辅料

鸡蛋1枚；黄油40g；

配料

白糖适量；生粉5g；

清甜菠萝派的做法步骤

1：这是做菠萝派和肉桂苹果派两样东西所需要的材料，因为一起做了就放在一起拍了

2：黄油融化后，筛入高粉和低粉，搓成粒

3：加水调成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱醒15分钟。

4：拿出后擀成薄片，放入6寸派盘中，将多余的面压下来放在一边，用叉子将派皮差许多气孔。对了，放面团之前派盘刷上油

5：将菠萝切成小块儿，放入少量黄油和白糖，炒制，最后用水淀粉勾芡，关火备用

6：将菠萝馅儿放入派皮中，用剩下的面揉好，擀成长片，切成宽度相符的长条，横纵相继放入派上面，成花篮状，因为我面团量不够，导致最后边儿不够用了，将就着看吧！弄好后刷入全蛋液，多刷一点，我觉得这样烤出来更好看。边边摁紧，不然烤制的时候容易崩起来。

7：放入烤箱，烤制20分钟左右，期间要随时观察情况，蛋液很容易糊。这是成品图

8：6寸的派三个人量没问题，味道相当赞哟~

酸甜菠萝肉

主料

菠萝1个；瘦肉适量；青红椒适量；鸡蛋1个；生粉3勺；白糖50克；番茄酱100克；油适量；

辅料

盐适量（腌肉）；

酸甜菠萝肉的做法步骤

1：瘦肉切丁

2：放到盆里

3：磕入一个鸡蛋

4：加入少许盐

5：放3勺生粉

6：用手抓匀

7：腌5分钟

8：热一锅油炸，炸到肉微微变成金花色就可以了

9：炸好的肉

10：菠萝青红椒

11：切块

12：番茄酱倒出来

13：热锅放少许油下番茄酱

14：放入白糖翻炒均匀

15：放入青红椒炒匀

16：放肉翻炒匀

17：加入菠萝翻炒均匀

18：出锅

19：成品

小窍门

白糖根据个人口味来放。喜欢甜的多放点糖。

菠萝酸甜鱼

主料

草鱼6斤；菠萝250g；

辅料

面粉1碗；番薯酱半碗；蒜蓉2～3辨；糖大半碗 ；白醋1汤匙；盐半茶匙；

菠萝酸甜鱼的做法步骤

1：菠萝切粒，泡盐水待用。

2：草鱼取肉，切花刀，并沾满面粉。

3：放油锅中炸至金黄捞出

4：另锅炒香蒜蓉，倒入菠萝粒翻炒至变色。

5：加入番薯酱、白糖、白醋及少许水淀粉煮开，浇在鱼身上即可。

水果酒-菠萝酒

主料

菠萝适量；白酒适量；冰糖适量；

辅料

食为地微信公众号swtd01；

菠萝酒的做法步骤

1：准备好菠萝

2：削皮后不要沾水，将外皮扔掉，去除里面的坑所去下来的肉，还有比较硬的菠萝芯切小块

3：准备好冰糖

4：干净的容器内放入少许冰糖

5：放入菠萝

6：如此反复直到容器装满，撒点冰糖

7：准备好白酒，度数不要太高哦

8：倒入菠萝内，淹住菠萝，盖好盖，密封保存一个月后即可使用

9：等着美味的菠萝酒喝吧

小窍门

添加美食地的微信公众号（swtd01)天天惊喜菠萝不要去用水冲洗，防止进入水分。酒的度数不要太高，酒太冲。也不要太底容易腐败。淹过的菠萝就不要食用了。

酸酸甜甜菠萝饭

主料

菠萝一个；米饭适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；鸡蛋一个；火腿肠适量；

配料

盐适量；

菠萝饭的做法步骤

1：准备材料

2：菠萝竖切，大的那一半挖空

3：鸡蛋磕到米饭里面，拌匀

4：挖出的菠萝、黄瓜、胡萝卜、火腿肠分别切丁

5：平底锅内倒油，先把饭炒一炒，然后盛起入碗

6：再次倒油，分别放入胡萝卜、火腿肠、黄瓜、菠萝翻炒

7：等胡萝卜差不多熟的时候就可以倒入米饭翻炒一下，加适量盐，装进菠萝吧

小窍门

1：菠萝一次食用不可过多，过量食用对养胃有害。2：菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是致敏原，用盐水浸泡30分钟，能有效破坏“菠萝朊酶”的内部结构，使其失去使人过敏的能力，而且，能让菠萝去掉酸味，吃起来更甜。

【香甜菠萝包】

主料

高筋面粉150g；奶粉10g；蛋液10g；无盐黄油15g；低筋面粉（酥皮）50~55g；奶粉（酥皮用）3~5g；糖粉（酥皮用）22g；全蛋液（酥皮用）15ml；无盐黄油（酥皮用）30g；

辅料

速发干酵母2g；清水80g；盐1g；盐（酥皮用）一小撮；

香甜菠萝包的做法步骤

1：首先制作酥皮，准备好酥皮的材料。我把低筋面粉，奶粉，盐放在一起了，黄油无需解冻，直接使用；

2：像制作酥塔的塔皮一样，将全部材料混合均匀，按压成团，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

3：冷藏结束后，取出酥皮面团，搓成圆柱形；

4：再次包裹上保鲜膜，冷藏备用；

5：面团的全部材料放入面包机中，选择“和风面包”，待其发酵结束；

6：发酵结束后，取出面团，排气后分割成8个大小均匀的小面团，每个小面团大约35g左右。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

7：松弛快要结束时，取出冷藏的酥皮面团，同样分割成8小份，搓圆备用；

8：取一个酥皮面团，隔着保鲜膜压扁；

9：将酥皮覆盖在面团上；

10：将面团的边缘向中间收，边收边将面团在手中旋转；

11：直至酥皮基本完全覆盖面团，一个基础面团就做好了；

12：依次处理好全部小面团，收口向下，放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上；

13：在面团表面刷上一层蛋黄液（份量外的）。如果喜欢格子花纹的，可以在这一步在酥皮上划格子。我嫌麻烦，而且比较喜欢笨笨的样子，就省略了划格子这一步；

14：面团室温发酵，至2~2.5倍大小；

15：烤箱提前预热190度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤12~15分钟，或者烤至表面上色至自己喜欢的程度；

16：烘烤结束后，立即出炉，放在晾网上，凉至微温就可以吃啦。如果喜欢夹黄油的，可以再出炉后趁热从中间划一刀不切断，然后夹上冷冻的厚切有盐黄油即可。

小窍门

1.制作酥皮时，注意黄油不要软化，直接与干粉类混合，搓成粗玉米粒状后再加入蛋液，然后再叠压成团。这个过程中，切忌揉搓和过度操作面团，否则一定会影响酥的程度哦。另外，酥皮在制作过程中，如果实在湿软粘手，可以适当的少量多次加些干粉，但是不要加多，只要酥皮面团不黏手了，就不要再加了；2.酥皮面团要提前做好冷藏，包酥皮之前再取出来使用。如果不马上使用的话，也可以冷冻保存；3.主面团也可以手工揉面，揉至扩展状态即可。面团中的液体要分次加，根据不同情况自行调整，最后的面团应该是湿润但是不黏手的状态；4.菠萝包的面包胚做好后，要室温发酵，不要用烤箱的发酵功能，否则酥皮会融化的。另外，喜欢表面有格子花纹的，可以在二次发酵之前用刀片划出纹路。摆放面包胚的时候，间距可以大一些，我这个就小了些，烤好后膨胀的都黏在一起了，不开心；5.具体烘烤时间根据自家烤箱的脾气自己把握吧。中间如果表面上色过快，可以加盖一层锡纸。我刷了两遍蛋液，所以顶部上色稍稍深了一点；6.烘烤结束后，趁热食用做好吃！吃不完的面包，可以冷冻保存，下次吃的时候，取出来无需解冻，直接烤热即可。

菠萝蜜（树菠萝）酒

主料

菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；

辅料

蜂蜜250克（纯正）；

菠萝蜜酒的做法步骤

1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出

2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）

3：倒入蜂蜜

4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好

5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！

香甜菠萝包

面包体材料

鸡蛋15g

黄油15g

白砂糖30g

酵母5g

盐1.5g

水70g

奶粉15g

高筋面粉150g

菠萝皮材料

奶粉3g

黄油30g

鸡蛋液15ml

糖粉25g

盐一小撮

低筋面粉50g

香甜菠萝包的做法步骤

1：面包体材料后油法揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。

2：发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

3：中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

4：分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

5：倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

6：拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

7：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

8：继续由外向里的捏面团，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。

9：在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

10：划好花纹后进行最后发酵，发酵至2.5倍大。放入预热好的烤箱180度15分钟左右。

小窍门

在做菠萝皮的时候如果粘手可以适当加点低筋面粉，以不粘手为准。传统菠萝包不夹馅，你也可以夹点卡士达酱，或奶黄馅之类。这款面包热着吃最好吃，强烈推荐。

香甜菠萝饭

主料

菠萝一个；米饭适量；

辅料

白砂糖适量；枸杞适量；葡萄干适量；干红枣适量；

香甜菠萝饭的做法步骤

1：先把大米饭煮好，然后把菠萝肉掏空成碗状

2：把干红枣切小丁，跟葡萄干枸杞放一起

3：把菠萝切小块

4：饭熟了，先用筷子搅拌一下，把大部分热气散发出来

5：然后米饭中加入白糖适量，和菠萝肉，一起搅拌

6：然后用大碗，把枸杞红枣葡萄干等放在一起搅拌

7：搅拌好了就装到菠萝碗里面

8：然后把切下来的菠萝盖盖在上面，放锅中蒸15-20分钟，如果锅盖不够深，可以不用盖菠萝盖

9：然后出锅，稍微凉一会就可以吃了

10：成品图。

小窍门

不明白的可以私信我哟