爆炒梭子蟹

主料

梭子蟹500g；

辅料

辣椒适量；生姜丝适量；面粉适量；花椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

爆炒梭子蟹的做法步骤

1：买回来的梭子蟹洗干净

2：然后就是开始杀蟹啦，这个步骤要小心哦！

3：准备好姜丝、葱

4：锅中放油，把姜丝、葱段爆香，我有加了几颗花椒增添香味

5：准备1勺面粉，把切好的蟹粘一下面粉，这样可以保证蟹膏的流失

6：粘好后依次放入热油中

7：然后放入辣椒一起煎炒，这个时侯通过煎炒出来的香味四溢呀

8：加入半小碗的清水一起煮，这样蟹可以煮的更透一些，依次放入盐、鸡精

9：大约煮五分钟后收汁撒上葱花即可出锅啦！

小窍门

蟹在清洗的时侯用牙刷仔细刷干净。

梭子蟹炒年糕

主料

梭子蟹2只；条形年糕12条；

辅料

葱3根；姜6片；蒜3瓣；

调料

料酒1勺

生抽1勺

淀粉适量

糖适量

盐适量

味精适量

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1：梭子蟹取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。将每只螃蟹切成4-6数量的小块，洗净后沥干水分后在表面涂抹上些许淀粉备用。

2：起锅倒油加热，将螃蟹块下锅煎至金黄色。

3：蒜瓣拍碎切末，葱切段，姜切薄片，另起油锅爆香。

4：将螃蟹块重新放入，加入料酒、生抽快速翻炒。

5：倒入水煮开后加入年糕，加盐、糖、味精调味，大火煮至收汁浓稠，上桌前撒上一把葱段即可。

葱姜炒梭子蟹

主料

梭子蟹2个；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜1个；淀粉3勺；

葱姜炒梭子蟹的做法步骤

1：梭子蟹掀去蟹壳，去心、胃、肺。用手掰下蟹钳，剩余部分用到切成4块。

2：葱切段，姜切片。蒜切末（蒜多一些）。

3：蟹块沾干淀粉下8成热油锅炸至金黄。取出摆在厨房吸油纸上沥油。

4：新起油锅（少油，和炒菜一样），小火爆香蒜末，取出。再爆葱姜，爆香后，加入蟹块大火炒。加入生抽、料酒、糖、盐，蒜末。翻炒均匀后，出锅。完成。

豆腐梭子蟹

主料

梭子蟹3个；豆腐一盒；

辅料

小葱适量；白酒3汤匙；酱油适量；生粉3勺；鸡蛋1个；油适量；盐适量；鸡精适量；

豆腐梭子蟹的做法步骤

1：原料图，这个豆腐很嫩，味道很好

2：一个鸡蛋，适量生粉，

3：原料图

4：裹上鸡蛋生粉糊，煎到2面变色

5：加入白酒，再加半碗水闷

6：加入切块的豆腐，继续闷

7：加入酱油，颜色更漂亮，

8：加盐，闷到汁水变成自己喜欢的状态，

9：调入鸡精，出锅装盘，撒上葱花

小窍门

用生粉加鸡蛋裹着煎，这样不仅肉嫩，主要是为了肉不被炒散

梭子蟹炒菜花

主料

梭子蟹4只；菜花半个；葱适量；姜适量；

辅料

生抽一勺；盐适量；

梭子蟹炒菜花的做法步骤

1：菜花洗净，用盐水浸泡后掰成小朵。

2：梭子蟹洗净，掰开蟹壳，将蟹身切块。

3：葱切小段，姜切片。

4：锅内倒适量油，烧至六成热后放入葱姜爆香。

5：将蟹倒入锅中翻炒。

6：待蟹块表面变红后控油捞出。

7：将菜花放入炒过蟹的油中翻炒。

8：菜花翻炒至断生后加入一勺生抽。

9：倒入蟹和菜花一起翻炒。

10：待菜花和蟹熟时加适量盐翻炒均匀出锅。

梭子蟹炒年糕

主料

梭子蟹500g；姜2片；年糕200g；面粉40g；清水适量；葱1颗；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；蚝油1大勺；白砂糖10g；盐2g；黑胡椒粉少许；玉米油50g；

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1：梭子蟹外壳用刷子刷干净

2：用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段

3：面粉加少许清水搅拌成糊状

4：葱姜切好备用。

5：年糕清洗一下备用

6：将切成段的部分切口沾上面糊

7：锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。

8：全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻

9：加入蚝油等调味料翻炒均匀

10：倒入一小碗清水，烧开

11：将年糕倒入锅中翻炒均匀

12：中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。

13：炒至汤汁基本收干即可关火

14：趁热食用最佳

15：成品

16：成品

梭子蟹炒年糕

主料

梭子蟹两只；年糕两条；

辅料

料酒一大匙；姜丝2g；辣椒酱一小勺；胡椒粉一匙；盐适量；蒜2瓣；葱10g；淀粉10g；白糖少许；

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1：年糕切片，蒜切片，葱切末。

2：将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。

3：切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

4：热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。

5：重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。

6：放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。

7：加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

8：待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。

梭子蟹炒年糕

主料

梭子蟹4只；年糕500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油适量

黄酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1：年糕切片用水泡着备用。

2：葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下。

3：梭子蟹洗净切块。

4：油锅热了先下姜片煎出香味。

5：再下葱，蒜爆香。

6：放入蟹块翻炒。

7：加黄酒炒到蟹壳发红，下酱油，清水。

8：加盖烧5分钟。

9：加盐，糖调味。

10：放入年糕片。

11：加盖烧至年糕片软糯。

12：翻炒使每片年糕都裹上汤汁，盛出装盘。

红烧梭子蟹

主料

梭子蟹适量；

辅料

豆瓣酱适量；油适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；

红烧梭子蟹的做法步骤

1：清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。

2：准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。

3：锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。

4：放入梭子蟹炒一会。

5：加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。

6：盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。

7：装盘。

小窍门

这个菜油要多放点，还有盐糖也要多放，这样汤汁才会浓才好吃，反正味道边烧边尝，觉得不够什么再加点吧，胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。

梭子蟹炒年糕

主料

水磨年糕100克；花蟹1只；姜丝若干；葱丝若干；

辅料

料酒少许；白糖适量；生抽适量；

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1：材料备齐。

2：梭子蟹去腮剁成块，如果觉得蟹钳很硬，也可以事先用刀拍碎。

3：年糕用水煮好，用冷水冲凉，装盘待用。

4：锅内入底油，加葱姜丝翻炒。

5：放入蟹块翻炒，炒至蟹块颜色红亮。

6：加入煮好的年糕翻炒。

7：边炒边加入料酒、白糖、生抽调味。

8：略炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、年糕煮的时候用筷子夹夹，要足够绵软才行。如果煮的时间不够，年糕还是硬的炒出来就不好吃。2、年糕菜都要趁热吃，冷了年糕会变硬。