彩色柳叶饺子！

主料

波菜泥70g；紫薯泥50g；南瓜泥50g；红萝卜泥50g；中筋面粉600g；

辅料

鸡蛋1个；花生油25g；五花猪肉末400g；盐1小勺；鸡精1小勺；韭菜300g；生抽15g；白糖1小勺；猪骨汤100g；

彩色柳叶饺子的做法步骤

1：把600克面粉分成四份一份150g，揉成四个比较硬的面团！紫薯泥比较干要加少量的清水一起揉面，南瓜泥和红萝卜泥水份比较多不用加水，但是要一点一点的加泥，免得放多了面团会太软了，菠菜汁也是同样的方法一点一点加进去，揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

2：把所有的辅料准备好，也就是包饺子的馅料！但是韭菜洗净切好以后要先用花油拌匀才倒入其它材料！目的是减少韭菜出水！（只要是韭菜切好马上用油包裹一遍的，包饺子时水分也很少，很容易包！）

3：拌成一个比较均匀馅料！（用筷子拌到馅料比较松软很蓬松的样子汤完全吸收了就好了）

4：把静置好的面团揉成长条切成小剂子！

5：擀成小圆片！（如果要小圆片均匀包出来每一个都一样大，可以找个跟饺子皮大小的小碗或者其它圆形的模具压一下，比较漂亮！）

6：放入适量的馅料！

7：左手托起饺子一端！

8：把另一端两片往中间捏紧！

9：从左边打一个折子和刚才的第一个折紧！

10：又从右边打一个折子和左边的折子捏紧！一直这样循环。

11：包成图中这个样子！

12：到最后还剩一个小口的样子，用筷子往里面戳一下，如果馅料不够饱满可以用筷子加一点馅料填进去，因为柳叶饺子要馅料饱满才漂亮！

13：用同样的方法左边捏一折，右边捏一个折子两边一起捏紧直到收口就好了！如果你发现尾部不够饱满，可以如图一样用尾部站一下！一个漂亮的饺子就完成了！

14：四个颜色包好了是不是很有成就感！

15：混搭在一起也很漂亮哦。

小窍门

1、饺子包好可以放进冰箱冷藏室里冻起来，一个小时后可以用保鲜袋把饺子装起保存！2、如果在包饺子的途中有出水现象，再用筷子搅拌直到又被馅完全吸收！

香肠餐包之柳叶形

主料

高筋面粉450克；酵母粉4克；香肠8根；

辅料

盐2克；白糖40克；植物油20克；

香肠餐包之柳叶形的做法步骤

1：面团的制作，及一次发酵，请参看：214649.html，其中的步骤1－6.

2：将发酵好的面团取出，按扁排气，分成小面坯，揉圆，盖笼布松弛15分钟。

3：取一块小面坯，按扁，抻成长方形（也可以用擀面杖擀成牛舌形）。

4：将提前剥皮的香肠放在中间部分。

5：然后用锋利的刀，在香肠的两侧各切几刀。

6：将左侧的面条向右下方包住香肠。

7：再将右侧的面条向左下方压过去。

8：重复步骤6、7，依次这样压完。

9：这样就完成了柳叶形状的餐包制坯过程。

10：依次做好所有餐包坯，放入铺有锡纸的烤盘里，在温暖处进行二次发酵，涨发至2倍大小时，即可烤制。

11：烤箱预热190度5分钟后，160度下层20分钟左右即熟。

小窍门

1，面团揉好后，是不粘案板的，如果面太软粘，可以在案板上刷层油。2，烤制时间和温度仅供参考。

翡翠柳叶肉包

主料

面粉250克；菠菜50克；发酵粉5克；猪肉馅儿500克；

翡翠柳叶肉包的做法步骤

1：菠菜榨汁

2：加入发酵粉，面粉

3：揉好盖上保鲜膜饧发

4：猪肉馅儿是加了葱、姜打好的

5：白萝卜放料理机打碎捏干水份也倒入盆子

6：加盐2勺、蚝油2勺、十三香2勺、鸡精粉2勺、麻油3勺、味精1勺、麻辣鲜3勺

7：顺时针拌匀

8：发面呈蜂窝状就算发好了

9：揉好搓条

10：切成大小均匀的面剂

11：压扁

12：擀成圆形

13：包馅儿

14：稍微往中间拢一下，这样方便捏褶皱

15：左右推着捏的方法捏成柳叶状

16：都捏好放篦上二次饧发(篦上刷一层玉米油)

17：凉水蒸，待上汽后20分钟关火虚蒸3分钟就好了

柳叶蒸饺

主料

韭菜适量；肉馅儿适量；

辅料

饺子皮40个；

调料

芝麻油适量

味极鲜适量

老抽适量

食用油适量

蚝油适量

盐适量

十三香适量

柳叶蒸饺的做法步骤

1：韭菜洗净切碎。

2：肉馅儿中加入所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。

3：把韭菜放进去，在顺着同一个方向搅拌均匀。

4：拿一个饺子皮，捏住一个角，然后从两边开始往中间包出褶儿，左边一下，右边一下。

5：包好的样子。

6：凉水上锅，蒸熟即可。

7：出锅。

虾仁柳叶包

主料

发面500克；

辅料

虾仁馅儿200克；

虾仁柳叶包的做法步骤

1：面发好，呈蜂窝状

2：揉光滑，稍微饧一下

3：虾仁馅儿(中午包虾仁水饺没用完的)

4：搓长条

5：切成均匀的面剂

6：压扁

7：擀圆形

8：包入馅儿

9：捏成柳叶形状

10：篦子上刷一层玉米油，放上柳叶包二次饧发

11：锅内加凉水，放入饧发好的柳叶包，大火蒸，上汽后15分钟关火再虚蒸3分钟

柳叶饺

主料

猪肉200g；高筋面粉500g；水250ml；芥菜300g；

辅料

豆腐干1块；胡萝卜1条；酱油2g；盐1.5g；鱼露5g；花生油3g；

柳叶饺的做法步骤

1：准备好材料。

2：把胡萝卜切成小块。

3：把胡萝卜过滤一下，使劲压，过滤得更干。

4：胡萝卜汁放锅里加热一下。

5：由于汁加热的时候温度难把握，太热就放一旁晾至温温的，这时先把青菜和豆干切碎。

6：把青菜梗子和豆干稍微剁一下。

7：用210ml汁和面，一边倒汁一边搅拌面粉，顺着一个方向一直搅拌至棉絮状。

8：把面和至光滑不黏手，然后用一块湿布盖住静置20分钟。

9：剩下的汁倒猪肉里面，放盐、油、鱼露一起搅拌，沿一个方向不断搅拌，这样肉可以锁水。

10：把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。

11：把面团拿出来搓成长条，然后切成数个相同大小的剂子，然后把剂子抹点面粉放置粘一起。

12：把每个剂子搓圆后按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，最好把边边擀薄一点，以防中间的褶子部分很厚蒸不熟。

13：推褶

14：捏紧

15：再推褶

16：再捏紧，重复以上动作。

17：最后收尾也是推、捏。

18：完全包紧。

19：做好以后放锅里蒸熟，水沸后改中小火蒸5分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟，皮要是做的厚就要蒸久点。

20：成品

21：成品

22：成品

小窍门

饺子馅不要太湿不然容易破皮，而且也不要放过多的馅不然会难包住，太少会不饱满不好看，馅料看自己的口味来定，榨完汁的胡萝卜不要丢，可以做菜给小孩吃。

凉拌柳叶

主料

柳叶适量；

辅料

蒜苗适量；盐适量；食用油适量；白芝麻适量；

凉拌柳叶的做法步骤

1：多么嫩的柳叶啊！

2：摘下的柳叶洗净，放入开水中，淖一下，捞出，放入凉水盆中浸泡两天。

3：蒜苗切碎。

4：泡好的柳叶捞出，挤干水分，放入少许盐.白芝麻和蒜苗，热油浇，散发出清香味。

小窍门

柳叶也可以做馅饼。

柳叶蒸饺

主料

猪腿肉1块；白菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；玉米适量；

辅料

生抽适量；盐适量；蚝油适量；

柳叶蒸饺的做法步骤

1：把腿肉剁碎。

2：放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清。

3：朝一个方向搅打上劲。

4：黑木耳泡发后洗净剁碎。

5：白菜洗净，放开水里焯一下捞起来剁碎，挤开水分。

6：胡萝卜擦成丝再剁碎。

7：玉米放锅里稍煮一会，沥水。

8：把所有的蔬菜放在大的容器里加盐，生抽，蚝油，色拉油，糖少许搅拌均匀。

9：再加入肉糜搅拌均匀。

10：盛出备用。

11：在饺子皮上放适量的馅，从一端捏起后从中间走，左一下右一下捏紧，最后收口，一个人包没法拍照。

12：依次包好放蒸笼蒸20分钟左右即可。

柳叶馅饼

主料

西葫芦2个；猪肉馅适量；面粉适量；

辅料

香菜少许；葱少许；料酒少许；酱油少许；十三香少许；胡椒粉适量；盐适量；花生油适量；姜末适量；

柳叶馅饼的做法步骤

1：面粉用温水和成软面团，醒半小时

2：西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边杀水

3：肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌

4：把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀

5：拌好的馅

6：取一面团搓成长条，切成比饺子剂稍大些的剂子，按扁

7：擀皮

8：放馅

9：包成柳叶状

10：稍按扁

11：饼铛刷少许油，预热，放入馅饼，两面金黄鼓起来了即可出锅。吃的时候依据个人喜好可调些蒜汁。

12：柳叶馅饼成品图！

13：柳叶馅饼成品图！！

小窍门

1温水和面，面团要软2西葫芦要攥干，要不成品水塌塌，不好吃3肉馅和西葫芦都已经用过盐了，盐的用量要掌握好

柳叶肉包

主料

面粉500克；酵母5克；猪肉500克；佛手瓜2个；

辅料

熟玉米粒100克；葱1棵；姜2块；蚝油2勺；盐1勺；鸡精1勺；十三香1勺；五香粉1勺；麻辣鲜1勺；麻油2勺；

柳叶肉包的做法步骤

1：酵母用温水化开

2：一点一点加入面粉中

3：抓成絮状

4：揉揉室温饧发

5：发至2倍大

6：揉揉排气

7：搓条

8：切面剂

9：压扁

10：擀成中间厚，边缘薄的面皮

11：佛手瓜擦丝加入少许盐腌制一会

12：猪肉、葱、姜洗净

13：切丁

14：剁碎

15：放入碗中

16：倒入熟玉米粒

17：佛手瓜丝挤出水份，剁碎

18：也放入碗中

19：加入各种调料

20：拌匀

21：面皮包入馅儿

22：捏成柳叶状，二次饧发

23：冷水蒸，待上汽后蒸25分钟，再虚蒸3分钟