花环焦糖杏仁曲奇

主料

无盐黄油75克；糖粉45克；鸡蛋清35克；藜麦蛋糕粉120克；杏仁粉15克；

辅料

赤砂糖30克；麦芽糖浆30克；黄油15克；杏仁粒40克；

花环焦糖杏仁曲奇的做法步骤

1：全部材料准备好，黄油室温软化，赤砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内

2：软化黄油中倒入糖粉

3：先用刮刀将其混合均匀，再用电动打蛋器低速打成顺滑状

4：鸡蛋清分三次加入黄油糊中

5：打成顺滑状

6：面粉筛入黄油糊中，再加入杏仁粉

7：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，放一旁待用

8：现在来做内馅：赤砂糖和麦芽糖浆用小火加热，煮至均匀冒泡

9：加入黄油和杏仁粒，用小勺快速混合均匀，将汤汁略收干，然后关火待用

10：这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好

11：将面糊入裱花袋中

12：用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状

13：用小勺取适量的内馅填在花环空心处，可以用手指稍微按压更瓷实点儿

14：送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，15-20分钟左右，再用余温焖5分钟，表面呈金黄色

15：出炉后，温热时将其轻轻取下，晾架上晾凉后入罐封存

16：一共烤了一盘半

17：看上去很美

小窍门

没有这种花嘴，可以用其它的裱花嘴挤成一个圆环状再填入内馅；杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片来代替；赤砂糖又称金砂糖，还不同于我们平时用的红糖，烘焙店有卖。实在没有也可以用白糖替代；烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整；刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状，要稍微凉一下再从烤盘中取出，这样才能使曲奇保持完整状态。

红糖花生曲奇

主料

面粉120g；花生酱120g；红糖25g；白糖25g；鸡蛋1个；黄油55g；

辅料

花生仁适量；

红糖花生曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，加红糖，白糖，打发至体积稍膨胀

2：加入花生酱，搅打均匀。

3：加入花生仁，拌匀。我用的是带颗粒的花生酱，所以只加了一点花生仁。这个根据个人喜好。

4：倒入面粉，用刮刀搅拌均匀。

5：将搅拌好的原料搓成小球，压成饼。或填入模具，做成各种图形。入烤箱，中层，200度，18分钟左右。我烤了三盘，一盘18分钟，有点焦，一盘13分钟，凉了还有点软，一盘15分钟，正好。根据自己烤箱的功率适当增减时间吧。

曲奇

主料

低筋粉280g；黄油220g；

辅料

糖120g；鸡蛋一个；

曲奇的做法步骤

1：将黄油从冰箱里拿出来晾至用手按下去很柔软的状态，然后用打蛋器打发大概一分钟左右。

2：然后往黄油里加入糖，继续打发，打发至糖完全融入黄油，然后往里面加入一个鸡蛋，打发至鸡蛋与黄油完全融合，这时黄油的体积大概膨胀到原来的两倍。

3：往打发好的黄油里加入过筛的低筋粉，用刮刀把面粉搅拌融入黄油即可，避免过多的搅拌导致面粉起筋。预热烤箱180℃十分钟

4：将混合好的黄油装进裱花袋就可以进行裱花了。如果想用饼干模具做造型的话，要先将黄油用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏到硬以后再拿出来压成大概0.6厘米的片状后再印造型。

5：在烤盆上垫上油纸，将曲奇放上去，烤箱上下火中层180℃烤18到20分钟

6：将曲奇室温冷却就可以用干燥的密封盒装起来了。

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

香草粗糖曲奇

主料

低筋面粉100g；黄油70g；糖粉30g；香草精1.25ml；盐1g；

辅料

粗砂糖20g；

香草粗糖曲奇的做法步骤

1：原料准备：低筋面粉100g，黄油70g，糖粉30g，香草精1.25ml，盐1g，粗砂糖20g

2：低筋面粉先加入盆中，然后加入糖粉，盐，香草精。

3：黄油拿出来自然软化

4：黄油切成小块备用

5：黄油加入面粉中

6：用手不停的揉抓面团，使黄油跟面粉完全融合

7：面团完全融合，表面摸着有点湿润就可以停止了

8：揉好的面团用手揉成一个3cm左右的圆柱形长条

9：案板上撒上粗糖，将揉好的长条面团，放在糖上滚滚，使面团表面均匀的沾满粗砂糖

10：沾满粗砂糖的面团用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱冷冻室，冻一个小时左右

11：将冻硬的面团取出来，稍微放置一会，然后用刀切成1cm的圆片

12：切好的圆片均匀的码放在烤盘上

13：可以进烤箱啦。温度170℃，放置在中层，上下火，10分钟左右，表面开始变金黄色就表示好了

小窍门

面团裹糖的时候可以按自己口味增减，香草精可以适量减少，多加不建议

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

曲奇

主料

黄油200克；糖粉72克；盐1.8克；

辅料

低筋面粉250克；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：准备所有材料

2：糖粉过筛，加入软化的黄油中用刮刀拌匀，加入盐，拌匀

3：用电动打蛋器将黄油打发，加入鸡蛋继续打发至蓬松

4：筛入低筋面粉

5：拌匀至面粉完全溶解，没有颗粒

6：装入裱花袋，挤入铺上油纸的烤盘。烤箱提前预热210度，15分钟即可（视个人烤箱情况而异）

7：出炉放考网上散热，冷却后密封保存即可。

8：成品，

曲奇

主料

低粉100g；

辅料

黄油65g；蛋液25g；

配料

糖50g；

曲奇的做法步骤

1：把黄油稍微融化，打发

2：加入糖，鸡蛋

3：打至发白

4：加低粉混合均匀

5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状

6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉

曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

曲奇

主料

低筋面粉130克；鸡蛋1个35克；糖50克；

辅料

玉米油50克；

曲奇的做法步骤

1：盆里无水无油打入一个鸡蛋分几次加入糖打发加入50克玉米油

2：筛入面粉

3：切拌成面团

4：180烤15分钟