酱焖带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

姜10克；葱花10克；蒜10；蚝油2勺；食用油30ml；鸡精粉1匙；生抽1勺；

酱焖带鱼的做法步骤

1：带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时

2：锅里烧热油

3：把带鱼码进锅里煎

4：煎好一面再煎另一面

5：煎的时候调酱汁，取一个碗加2勺蚝油

6：一点点鸡精粉

7：一勺生抽

8：一小把葱花

9：一小把蒜

10：一大勺高汤，调成酱汁

11：带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧

12：烧至汤汁收干就可以出锅了，喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。

13：最后装盘就可以开吃了。

酱焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；

酱焖黄花鱼的做法步骤

1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。

2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。

3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。

4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。

5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。

6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。

7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿

酱焖鱼

主料

海鱼500g；

辅料

黄豆酱一勺；葱一把；

酱焖鱼的做法步骤

1：鱼洗净

2：黄豆酱

3：葱姜

4：热油，放姜

5：小火煎鱼

6：加酱

7：加水焖

8：中火五分钟

小窍门

盐腌久一点，鱼小火煎

酱焖带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

葱适量；面粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐5克

白糖5克

豆瓣酱适量

料酒15克

生抽10克

酱焖带鱼的做法步骤

1：把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜。

2：将其切段，斜打一字刀。

3：放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟。

4：把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉。

5：热锅凉油，放入带鱼煎制。

6：一面煎制定型上色，翻面再煎。

7：两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀。

8：烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀。

9：加水烧开，水要和带鱼一平。

10：尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟。

11：焖制汤汁粘稠后，即可关火。

12：出锅装盘，点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以最后提味要尝一尝再放盐。2、焖制过程中要翻面一次，便于入味。

黄焖鱼

主料

草鱼1000g；

辅料

鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；

黄焖鱼的做法步骤

1：草鱼切条

2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟

3：面粉加水调成糊状

4：加入1个鸡蛋

5：加入鸡蛋后拌匀

6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀

7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块

8：鱼块炸至金黄色捞出

9：炸好的鱼摆入蒸碗中

10：依次摆好

11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味

12：煸出香味后加适量的水

13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉

14：调好味的汤汁盛入蒸碗中

15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时

16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中

17：余下的汤汁调入水淀粉烧开

18：勾芡的汤汁淋在上面即可

19：成品图

酱焖小黄鱼

主料

小黄鱼500克；

辅料

香其酱2茶匙；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1茶匙；葱0.5支；姜1段；生抽1茶匙；白糖1勺；

酱焖小黄鱼的做法步骤

1：姜切片，葱切段，切好备用。

2：小黄鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。

3：腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。

4：锅内加油，小火热至六成时放入鱼。

5：炸至泛金黄色捞出。

6：锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，后面就不用放盐了，利用酱里的咸味就可以了。口味重者可自行添加盐。

7：酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。焖制过程中，可以加少量白糖和生抽。

8：出锅盛盘！！

9：附送晚餐全图，哈哈！

家焖黄鱼

主料

黄鱼1000克；玉米油1勺；花椒3克；大料3克；糖3匙；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；葱10克；姜10克；蒜10克；香菜5克；盐3匙；

辅料

味精0.5匙；

家焖黄鱼的做法步骤

1：将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用

2：用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

3：花椒和大料备用

4：葱姜蒜切好备用

5：锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香

6：放入葱姜蒜爆香

7：再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

8：调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

9：大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

10：切好葱花和香菜备用

11：中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

12：将焖好的黄鱼盛入盘中

13：好鲜美的黄鱼哦

14：鱼肉嫩滑口感美极了

15：靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

8：旺火，先后烹入料酒、醋。

9：加适量生抽。

10：加入清水，没过鱼的一半就可以。

11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。

酱焖梭鱼

主料

梭鱼5条；豆瓣酱1勺；

辅料

植物油1勺；姜丝少许；蒜4瓣；葱花适量；花椒少许；糖1勺；料酒2勺；酱油2勺；盐适量；

酱焖梭鱼的做法步骤

1：首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

2：起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

3：再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

4：锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

5：这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

6：再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。

7：盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

8：最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。

小窍门

1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。

酱焖黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

干淀粉适量；

配料

甜面酱适量；料酒适量；豆瓣酱适量；生抽适量；

酱焖黄鱼的做法步骤

1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼

2：背上切三刀，容易入味

3：两面沾上干淀粉

4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄

5：盛盘备用

6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片

7：炒锅留底油，爆香葱蒜片

8：放入煎好的鱼

9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁

10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦

小窍门

煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦