拌猪耳朵

主料

熟猪耳朵115克；

辅料

香菜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

拌猪耳朵的做法步骤

1：食材：熟猪耳朵、香菜（已洗净切段）

2：将熟猪耳朵放在案板上切开。

3：接着，将切好的熟猪耳朵放入大碗中，搁入香菜。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的味精。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即可。

酱烧猪蹄

主料

猪蹄4个；大葱3段；姜4片；

辅料

生抽50ml；老抽30ml；桂皮适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；盐适量；十三香适量；料酒适量；白糖适量；

酱烧猪蹄的做法步骤

1：桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。

2：葱白切5-6cm三段，姜四片。

3：猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水(没过猪蹄为宜)，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。

4：将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。

5：之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。

6：水开后，转中小火，加盖焖煮。

7：焖煮一小时，关火装盘。(在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。)

小窍门

看猪蹄熟没熟，可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透，就说明猪蹄熟透了，相反则没熟透。

凉拌猪耳

主料

猪耳朵158g；香菜3颗；香葱1颗；红辣椒3个；辣椒粉1勺；

辅料

植物油1勺；芝麻油1勺；盐2克；生抽1勺；老抽1勺；

凉拌猪耳的做法步骤

1：卤制好的猪耳切薄片

2：所以材料处理好

3：猪耳放大蒜干辣椒将烧滚的植物油浇上去

4：放上香菜香葱加上芝麻油生抽老抽拌匀

5：下饭佐酒最好

小窍门

猪耳放桂皮八角香叶加适量清水煮至可以戳进筷子即可冷却切薄片。

黄豆酱烧猪耳豆

主料

猪耳朵豆角500克；黄豆酱20克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；葱少许；

黄豆酱烧猪耳豆的做法步骤

1：主辅料：净猪耳豆角、黄豆酱

2：起锅热油，炒香葱花。放入摘洗净的猪耳朵豆角。中火煸炒至变色。

3：放入黄豆酱。煸炒均匀。

4：加入清水，烧制5分钟左右。根据口味，加少许盐、味精调味。

5：再烧制1分钟。旺火收汁。

6：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

豆酱已有咸味，最后放盐时是补充调味，一定要先尝尝后再放盐。

凉拌猪耳

主料

猪耳朵1个；黄瓜1根；

辅料

大蒜3粒；干红辣椒2个；生姜1块；桂皮1小块；八角1朵；香叶2片；

调料

盐5g

生抽5ml

蚝油5ml

白糖3g

陈醋10ml

味精1g

卤水汁20ml

凉拌猪耳的做法步骤

1：猪耳洗净，浸泡片刻。

2：高压锅内放水，没过猪耳，放生抽，卤水汁，适量老抽，盐，糖，生姜，八角，香叶，桂皮，上气后压8分钟关火。

3：浸泡两个小时后捞出。

4：黄瓜洗净切菱形片。

5：黄瓜打底，猪耳切丝，大蒜切末。

6：锅内放油，烧热，加干红辣椒炸香。

7：淋到蒜末上。

8：加入盐，糖，生抽，陈醋，蚝油，味精拌匀即可。

黑木耳毛豆烧猪大排

主料

毛豆205克；黑木耳5朵；猪大排435克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

黑木耳毛豆烧猪大排的做法步骤

1：食材：毛豆、黑木耳（已泡发清洗）、猪大排（已切开焯水）

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已焯水的大排翻炒翻炒。

4：随后，合入毛豆和黑木耳翻炒一下。

5：接着，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

11：出锅装盘。

红油猪耳

主料

猪耳朵250克；红油辣子酱汁1罐；

辅料

香葱末少许；芝麻少许；蒜末少许；

红油猪耳的做法步骤

1：猪耳250克，卤制半个小时。

2：香葱切断备用。

3：蒜末少许。

4：猪耳切片。

5：加入少许盐，芝麻。

6：倒入红油辣子酱汁。

7：搅拌均匀。

8：摆盘。

9：成品。

小窍门

制作：1、生猪耳卤制30分钟至成熟，片成长片备用。2、将猪耳加盐少许，加红油辣子拌均，装盘撒香葱末即可。

【蒜泥猪耳】

主料

猪耳朵1个；酱油适量；芝麻适量；味精适量；青海椒1个；红海椒1个；

辅料

油辣海椒适量；蒜米适量；香油适量；鸡精适量；

蒜泥猪耳的做法步骤

1：猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱【我用洋葱替代】焖5分钟

2：用筷子轻轻插穿，无血水，就可以

3：猪耳朵用重物，压平，这样好切

4：切薄片

5：油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米【用大蒜一个】

6：把调料一一的添加进盆里

7：拌匀，装盘

卤猪耳

主料

猪耳5个（1.5磅）；鸡爪1磅；鸡蛋10个；

卤水材料

汉宫卤味包1袋

生抽2勺（60ml)

老抽2勺

盐3茶匙

料酒3勺

姜1块

蒜6瓣

冰糖40g

干辣椒5个

卤猪耳的做法步骤

1：猪耳洗净，飞水。（水里放姜片和1勺（30ml）料洒）。

2：飞水后的猪耳用刀刮干净，用镊子把漏网的毛拔干净。

3：清洗干净。

4：用了现成的卤包，里面有2小包。

5：把卤水材料全放入锅中，注入适量的清水。

6：大火烧开，转小火煮15分钟。

7：顺便也卤了鸡爪和鸡蛋。鸡爪去指甲，飞水。

8：把猪耳和鸡爪放入煮好的卤水里，卤50分钟。

9：鸡蛋煮熟，剥壳。

10：猪耳卤到40分钟后，放入鸡蛋继续卤10分钟。

11：卤好后关火泡到冷却即可。

12：非常入味。

13：猪耳切片即可食用。

凉拌猪耳

主料

猪耳300g；黄瓜100g；胡萝卜30g；

辅料

香菜10g；蒜10g；姜5g；花椒3g；八角3g；

调料

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖1勺

醋2勺

盐2匙

味精0.2匙

料酒0.5勺

凉拌猪耳的做法步骤

1：在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

2：焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

3：猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。

4：放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。

5：猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。

6：猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

7：准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。

8：猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。

9：放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。

10：所有的调味料拌匀入味即可享用。

11：美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

12：搭配水果甜品一起吃棒极了。

13：混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。

14：猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。

15：凉拌菜是早餐的必备美味噢。

小窍门

猪耳朵草也叫做车前草，主要生长在田野、屋旁荒地、路旁、河边等一些不起眼的地方。猪耳朵草有丰富的营养价值，既可以食用，也可以药用，有利水通淋、清热解毒、清肝明目等功效。猪耳朵草含有舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B等营养成分。