炒三丁

主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

黑椒酱炒三丁

主料

猪肉200克；莲藕200克；南瓜200克；

辅料

葱姜适量；淀粉适量；

调料

油适量

黑椒酱15克

盐5克

蚝油15克

胡椒粉2克

黑椒酱炒三丁的做法步骤

1：主辅料：猪肉、莲藕、南瓜、黑椒酱。

2：把南瓜去皮洗净切块。

3：莲藕洗净去皮切块。

4：把猪肉切丁，加盐、胡椒粉拌匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆。

5：锅烧开水，放入藕丁焯水1分钟，捞出备用。

6：热油，放入南瓜丁炸制表面上色，捞出备用。

7：油温3成热，放入上浆的肉丁，滑炒至熟，盛出备用。

8：锅留底油，放入葱姜炒香，加入黑椒酱。

9：加适量蚝油提味。

10：放入肉丁翻炒均匀。

11：放入藕丁、南瓜丁，加少许盐提味。

12：快速翻炒均匀，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、最后放盐时要尝一尝再放。2、黑椒酱的用量可以按照自己的口味增减。

酱爆三丁

主料

圆茄子一个；洋葱一个；糖3g；蒜10g；蚝油6g；生抽10g；香油少许；

辅料

土豆二个；盐2g；葱5g；甜面酱6g；蕃茄酱4g；大料4瓣；

酱爆三丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁备用。

2：茄子洗净切丁备用。

3：洋葱洗净切丁。

4：葱切碎蒜切沫大料备用。

5：蚝油甜面酱蕃茄酱备用。

6：土豆过油，

7：土豆煸好下茄子与土豆一起继续煸炒至茄子没有水份大料炝香放葱碎少量蒜煸炒放蚝油甜面酱番茄酱生抽糖放洋葱淋香油放盐煸炒片刻后撒蒜沬即可。

小窍门

提示茄子要煸炒没有水份。调味料根据个人口味调整。

酱爆三丁

主料

鸡肉250G；胡萝卜90G；黄瓜80G；

辅料

盐适量；辣黄豆酱适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

酱爆三丁的做法步骤

1：准备所有食材

2：把鸡肉、胡萝卜、黄瓜均切丁。葱姜切碎。

3：鸡丁加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水、淀粉腌制。

4：油热放胡萝卜丁、黄瓜丁炸好出锅。

5：鸡丁炸至变为白色出锅。

6：放底油把酱炒香（可适当加一点点水）

7：放炸好的胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡丁。

8：好了，盛盘享用吧。

小窍门

鸡肉可选择鸡腿肉，去骨去油脂。

肉丁拌饭酱

主料

生抽4～5茶匙；糖1茶匙；盐3克左右；老抽半茶匙；葱3～4根；蒜3瓣；鸡精1小勺；五花肉500克左右；姜3片；

辅料

食用油2～3茶匙；

肉丁拌饭酱的做法步骤

1：准备好食材

2：先把肉切成细长条，再切成小丁

3：葱切段，蒜压成泥，姜切片

4：用烧开的开水焯一下水，冷水冲干净备用

5：锅里倒油烧热，爆香蒜，葱，姜

6：倒入肉丁翻炒均匀，炒出肥肉里的油脂

7：然后加入生抽4～5茶匙，老抽半茶匙，盐3克左右，料酒2茶匙，糖1茶匙，水大半碗

8：大火烧开，小火焖煮大约一小时左右，看到汤汁浓稠了加入鸡精即可

9：很香...

10：成品图

11：成品图

12：拌上一碗白米饭，拌面...很下饭...

小窍门

肉丁尽量切小些，肉糜也可以，做好后用一个无水干燥的瓶子装起来，随时都可以拌饭拌面条，也可以加些甜面酱，辣椒酱，口味可以根据个人喜好调节

腰果拌三丁

主料

猪肉适量；胡萝卜适量；青瓜适量；玉米适量；腰果适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；蒜适量；

腰果拌三丁的做法步骤

1：准备材料，腰果买的熟的，有生的话自己用油炸熟

2：把胡萝卜切丁，玉米粒剥下来，起锅烧水，下胡萝卜和玉米焯烫至断生

3：青瓜，猪肉切丁加少许盐和料酒腌制，蒜切碎

4：起锅烧油，下蒜茸煸炒出香味

5：下猪肉丁翻炒至变色

6：把蔬菜丁全部下锅翻炒至全部熟透

7：加盐，鸡粉，炒匀，出锅

8：食用前撒腰果仁，拌匀即可

炝拌三丁

主料

素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；

辅料

植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；

炝拌三丁的做法步骤

1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡

2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用

3：素鸡豆腐先切条，在切成丁

4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘

7：成品图

小窍门

花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑

下饭酱香素三丁

主料

莲藕1段；胡萝卜1根；黄豆300克；

辅料

小葱两根；蒜末少许；姜末少许；生抽适量；老抽少许；糖少许；鸡精少许；料酒适量；淀粉少许；白熟芝麻少许；

酱香素三丁的做法步骤

1：黄豆凉水下锅水开煮10分钟，断生

2：煮好的黄豆捞出过凉水后沥干水备用

3：胡萝卜切丁，藕切丁，与黄豆组成素三丁

4：锅中下底油，之后下入姜蒜末炒出香味

5：胡萝卜丁、藕丁翻炒片刻

6：加入生抽适量、老抽（少许）、糖少许、鸡精适量、料酒翻炒（一般酱油比较多的菜我就不加盐了，您可按照自己的口味自行调整），再加少许水，稍微煮两分钟

7：由于黄豆已经是熟的了，最后下，翻炒片刻之后，下入水淀粉（水欠不要太浓），糖汁浓稠后马上关火，洒些熟白芝麻，出锅

8：出锅后再洒些小葱碎、辣椒碎

9：美美地上桌，这菜绝对特别下饭

10：您也试试把，做法很简单，绝对饭扫光

酱烧三丁

主料

茄子1个；土豆2个；洋葱1个；

辅料

蚝油1勺；甜面酱1勺；蕃茄酱1勺；生抽1勺；盐1克；糖1克；香油1克；葱1克；蒜4个；大料4个；

酱烧三丁的做法步骤

1：洋葱切丁备用。

2：洋葱切丁备用。

3：洋葱切丁备用。

4：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

5：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

6：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

7：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

8：在放茄丁煸至水份没有放葱祘放蚝油，甜面酱，蕃茄酱煸炒片刻放洋葱糖煸炒3分钟左右加盐香油即可可以。

9：成品

10：成品

小窍门

这道菜是先煸土豆丁至金黄在一起煸茄子。让土豆充分吸收茄子的水份和茄子香味在吸收洋葱的甜味。这道菜最大特点是土豆有茄子味道茄子有洋葱味道。成品有酱香典型复合菜肴。

拌三丁

主料

黄瓜2根；圆葱1/2个；花生米适量；

辅料

盐适量；糖少量；白醋少许；味精适量；花椒油少许；油适量；

拌三丁的做法步骤

1：炸花生米，将花生放入锅内，倒油，油量为刚没过花生即可，开小火

2：用勺子不停翻动，油温升高时将火调至更小

3：待翻动花生时有沙沙的响声即可捞出控油晾凉

4：黄瓜洗净切丁，圆葱去外皮切丁

5：黄瓜丁，圆葱丁放一小盆内加，加入盐，糖，白醋，味精，花椒油翻拌一下

6：加入炸花生米，翻拌均匀即可

7：装盘

小窍门

花生米凉油下锅，小火炸制，待油温升起，花生米也差不多熟了