春之味 ·【韭菜炒蛏肉】

主料

鲜蛏子10个；韭菜15棵；

辅料

姜片2个；红彩椒0.5克；

韭菜炒蛏肉的做法步骤

1：原料图

2：鲜蛏洗净，入开水锅内烫至开壳，捞出

3：取出蛏肉，沥干水份

4：红椒、韭菜切好；热锅倒入油，下姜片爆香

5：倒入蛏肉，快速翻炒两下，加入韭菜和红彩椒丝快速翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀起锅(不到1分钟时间，没空拍片片哦)

春之韵慕斯

蛋糕体

鸡蛋2个

牛奶20克

玉米油20克

低筋粉35克

细砂糖27克

抹茶慕斯层

抹茶粉5克

淡奶油160克

吉利丁片5克

草莓慕斯层

草莓95克

香草椰香慕斯层

椰浆70克

香草精几滴

树莓适量

抹茶奶油层

淡奶油300克

抹茶粉6克

沸水10克

细砂糖30克

春之韵慕斯的做法步骤

1：分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油

2：用手抽混匀

3：筛入低筋粉

4：用刮刀翻拌均匀

5：细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾

6：去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内

7：用刮刀切拌均匀

8：准备好金盘，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平

9：柏翠PE5459烤箱上下管165度预热好后，把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可

10：蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸

11：慕斯群底部包好保鲜膜后，把蛋糕胚放于正中

12：50克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状（可过筛），5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化

13：160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分

14：把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀

15：倒进慕斯圈1/3深度高，放上树莓，放进冰箱冷藏40分钟以上

16：草莓搅打成草莓泥，如有粗颗粒要过筛，5克吉利丁片泡软

17：把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化

18：160克淡奶油打发至8成发后，分三次加入草莓吉利丁液拌匀

19：从冰箱取出冻好的抹茶慕斯，缓慢淋入草莓慕斯液，大约占1/3高度，放入冰箱冷藏40分钟以上

20：70克椰浆加入几滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡软

21：隔热水混匀，200克淡奶油打到8成发，香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀

22：取出冰箱里的慕斯圈，缓慢倒入，放入冰箱冷藏过夜

23：第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模

24：准备抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊

25：和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发

26：用抹刀随意抹上，筛上抹茶粉即可

27：或用裱花嘴波浪形裱上

28：这是小的慕斯

29：切片超好看

30：大的慕斯

31：口感丰富，春天来了

32：口感详图

春之绿饼

主料

芹菜适量；面粉适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

春之绿饼的做法步骤

1：准备原料之芹菜

2：芹菜切粒放入料理机里打汁

3：打好的芹菜汁

4：加入适量面粉，搅拌均匀，加入少许盐调味

5：热锅凉油润锅

6：倒入搅拌均匀的糊

7：全部凝固后翻面

8：两面都微黄，就好。

小窍门

想口感更细腻，料理机打出的汁可以过滤一下

春饼之红豆饼

主料

面粉适量；红小豆适量；

辅料

花生油少许；

春饼之红豆饼的做法步骤

1：红小豆提前一天用清水浸泡

2：泡发后放料理机里打成浆

3：为了煎饼易成型，把浆再过滤一次

4：滤过的浆里加入适量面粉，打成稀糊

5：搅拌好的红小豆面糊

6：热锅凉油

7：倒入一勺红豆面糊，转动锅合面糊匀开

8：晃动锅饼能一起动时，翻面

9：两面煎至微黄就好了

小窍门

有红小豆的香甜味

百搭之春卷

主料

春卷适量；

辅料

番茄汁适量；

春卷的做法步骤

1：番茄汁

2：反面

3：立起来看

4：包装不错

5：很浓稠哦

6：爸爸包的春卷

7：油锅里炸炸

8：淋上番茄酱

9：酸甜可口

春饼之葱香饼

主料

面粉适量；葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

春饼之葱香饼的做法步骤

1：大葱和面粉

2：葱切丝，面粉搅拌成稀点的面糊

3：葱丝放入面糊里，拌均匀

4：热锅凉油

5：葱丝面糊倒入锅内

6：一面壳住后翻面，用锅铲尽量压薄

7：两面都煎成微黄色就好了

8：成品葱香浓郁

春之味【火腿肠炒芦笋】

主料

芦笋5个；鲜香菇4个；火腿肠1个；

辅料

红尖椒1个；香葱1棵；

火腿肠炒芦笋的做法步骤

1：材料图

2：材料图二

3：材料切好备用

4：热油锅，加葱白爆香

5：转小火，下火腿煸香,铲起备用

6：转大火，余油烧热

7：将芦笋香菇倒入翻炒，大火40秒后调入盐和白糖，下红椒丝拌匀起锅(对于做各类美食，一向自信心爆棚，唯独这类简单的快手菜，每每都让我如临大敌..........！)

8：美味之极!特别是里面的香菇，吸饱了火腿肠的香和芦笋的清甜

春饼之青蒜饼

主料

青蒜适量；面粉适量；

辅料

花生油适量；盐少许；

青蒜饼的做法步骤

1：准备原料

2：面粉加水、盐打成稀糊，青蒜切碎

3：青蒜碎里倒入适量稀面糊

4：搅拌均匀

5：热锅凉油

6：倒入青蒜碎糊

7：一面壳了，翻面，用锅铲把饼压平压薄

8：两面都煎成微黄即可

春饼之笋叶饼

主料

青笋叶适量；面粉适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

笋叶饼的做法步骤

1：准备原料

2：面粉打成稀面糊，加少许盐调味。青笋叶切碎备用

3：青笋叶碎放入稀面糊

4：搅拌均匀

5：热锅凉油，倒入笋叶面糊

6：一面煎硬后翻面

7：两面都煎成微黄就好了

8：成品

春之鲜——春韭鸡蛋

主料

春韭300g；鸡蛋2-3个；

辅料

盐适量；鸡精少许；

春韭鸡蛋的做法步骤

1：春韭择好，洗净，沥干水分，切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。

2：中火烧油，至7成热，倒入蛋液，蛋液成形后，用筷子划成中块，至蛋7成熟时，盛出备用。

3：锅中加少许油，至油6成热，加入春韭段，翻炒，春韭变色后（7成熟），加入炒好鸡蛋。

4：大火快速翻炒，将春韭和鸡蛋混匀，加入适量盐和鸡精。关火盛出。

小窍门

春韭较嫩，炒制容易出水，整个炒制过程不需加水，加入鸡蛋后应大火收汤。鸡蛋容易炒老，首次炒制鸡蛋时不要炒的过于熟，以免与春韭炒制是不入味。春韭味浓，与鸡蛋炒制本身很鲜，加入过多调味料反而会掩盖食物本身鲜香。