家常菜苋菜卷
主料
青苋菜400克；百叶2块；
辅料
欣和六月鲜酱油2勺；麻油1勺；葱1棵；红尖椒1个；白砂糖1汤匙；
苋菜卷的做法步骤
1：青苋菜摘去根部，去粗杆，洗净。
2：百叶两张洗净沥干水份。
3：锅中加入适量的清水大火烧开，将青苋菜放入焯水。
4：沥干水份放入碗内。
5：把整张百叶平铺在砧板上。
6：将沥干水份的苋菜放入百叶的边缘。
7：从边上开始卷起，斜切成相同的段。
8：依次摆入盘中，当中留空。
9：准备一个小碟，加入2勺六月鲜酱油，一勺麻油，葱末，适量的白沙糖，红尖椒拌匀。
10：将小碟放入盘中间，成品。
鲜虾混沌
主料
猪肉粒200克；虾仁200克；香菇8个；姜少许；香菜少许；紫菜少许；虾米少许；榨菜少许；馄饨皮一包；
辅料
盐适量；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；酱油适量；醋适量；
鲜虾馄饨的做法步骤
1：虾仁切三刀，然后和瘦肉粒混匀（切记：瘦肉粒和虾仁的比例是1:1），然后把泡软的干香菇切碎，姜切碎，一起放进去搅拌均匀，然后加盐、鸡精、少许料酒和酱油，五香粉调味
2：开始包混沌，准备好混沌皮（直接从超市买的），然后准备一碗水，包混沌的过程需要用手指点水，把混沌皮粘合起来，包混沌的方式有很多，我采用最简单的“剪刀手“包法。先舀一点馅料，然后“点水”对折
3：把图2的三角形180度旋转，然后三角形的两个角“点水”，中指放在中间按住，两个角对折粘合在一起就好了
4：如果不懂包混沌的人可以百度搜索
5：我也是第一次尝试包哦
6：烧开一锅水，把混沌一个一个放下去煮，煮大概8分钟，混沌浮起来，就可以把混沌捞出来
7：准备好调料，倒少许酱油和醋，抓一小把紫菜，几个虾米和榨菜
8：再切少许香菜
9：煮好的混沌和汤倒入碗中，用汤匙把碗底的料拌依稀啊，就可以开吃了，虾仁很Q弹，料很鲜美，汤汁有点酸甜的感觉，很开胃。
鲜虾小混沌
主料
猪肉馅500g；鲜虾500g；小葱3棵；姜一块；紫菜少许；虾米少许；馄饨皮100个；
辅料
盐适量；蔬之鲜适量；生抽适量；胡椒粉适量；芝麻油适量；
鲜虾小馄饨的做法步骤
1：所有食材
2：虾剥皮去虾线处理好剁成泥
3：葱姜切碎加少许盐搓搓，加半碗水泡一会。馅里加少许盐胡椒粉一点点生抽一点香油
4：泡好的葱姜水分三次打到肉馅了直到肉馅吃不进水为止
5：菜市场买来的混沌皮直接包方便
6：取一个小碗调入盐蔬之鲜胡椒粉一点生抽和香油加入虾米紫菜还有香菜
7：开水煮三分钟把混沌带汤舀到碗里开吃啦
小窍门
包好的混沌放到冰箱里随时吃随时煮冷冻过的混沌煮的要稍微久一些
蒸苋菜
主料
苋菜200g；
辅料
玉米面粉40g；小麦面粉30g；
调料
大蒜1头
醋20g
生抽5g
香油适量
辣椒油适量
盐1g
蒸苋菜的做法步骤
1：苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。用的花叶子苋菜，蒸出来好看。
2：控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。
3：加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉，不是白色的玉米淀粉哦
4：拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。
5：放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。
6：蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。
7：大蒜加盐捣成泥。
8：加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。
9：把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。
小窍门
根据菜的多少，蒸6--8分钟即可，不要蒸太久，也不要在锅里焖。
虾肉小混沌
主料
虾仁150克；猪腿肉100克；荸荠80克；香菇80克；香葱50克；姜适量；
辅料
盐适量；香油适量；五香粉适量；酱油适量；
虾肉小混沌的做法步骤
1：准备好原料
2：把所有原料全部切碎
3：所有原料放一切剁碎后加入蛋清、嫩肉粉、盐香油五香粉和酱油搅拌均匀。
4：将肉馅放在混沌皮上。
5：如图从一端卷起
6：卷成条状，留一个角别全部都卷住
7：捏住两端，如果面皮很干，捏不上，可以刷写清水，黏住。
8：包好的混沌像个小皇冠一样漂亮，将包好的混沌放在案板上，一次吃不完的可以放在冰箱里冷冻起来。
9：水开后煮5分钟左后，至混沌煮熟。
10：我只用清水煮熟即可，如果喜欢其他口感，可以再汤里加入辣椒油和青菜盐香油等。
小窍门
大家在为微信公众号里搜索【杜鹃花美食】即可订阅我每天为您精心编辑的美食菜谱哦！
苋菜馍【苋菜卷饼】
主料
苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；
辅料
香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；
苋菜卷饼的做法步骤
1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那
2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失
3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。
4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。
5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦
6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。
7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好
8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠
小窍门
1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开
鸡汤菜肉馄沌
主料
猪肉馅300克；香葱适量；生姜适量；馄沌皮500克；小青菜适量；鸡汤半碗；香菜两根；
辅料
盐适量；黄酒适量；生抽适量；老抽适量；色拉油适量；香油适量；海苔2片；
鸡汤菜肉馄沌的做法步骤
1：猪肉馅300克，香葱适量切碎，生姜切沫。
2：猪肉馅中加适量黄酒、生抽、老抽、生姜碎、盐搅拌均匀。分次加入清水，朝同一方向搅拌至肉馅上劲。加入香葱碎、色拉油、香油拌均匀。
3：小青菜清洗干净。
4：准备好馄沌皮，清水。
5：小青菜放入开水锅中焯水。捞起冷水过凉。
6：挤干水分，剁碎。
7：加入拌好的肉馅中，混合均匀。
8：去一张馄沌皮，四边抹适量清水。
9：上下对折，四周捏紧。
10：未重合的底边弯过来对折捏紧。
11：包好的馄沌。
12：依次包好所有。
13：水烧开放入馄沌。
14：香菜切碎放在碗中，放入香葱碎、海苔、加适量生抽。
15：冲入鸡汤半碗。加适量盐、香油调味。
16：放入煮熟的馄沌即成。
小窍门
1、肉馅中加入清水使肉馅更嫩口感好，要分次加入，每一次搅拌均匀，水分完全吸收。2、加入色拉油是肉馅口感滑嫩。3、馄沌皮抹清水，粘和更牢固。4、拌肉馅调料的用量根据自家口味添加。5、馄沌可在冰箱冷冻保存，添加了青菜保存时间不宜太长。
炒苋菜
主料
苋菜适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
炒苋菜的做法步骤
1：准备好苋菜，清洗干净，大蒜头切成末。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入苋菜翻炒断生。
4：炒软。
5：加适量的水稍煮一会儿至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6：好了，简简单单的一道家常菜。
苋菜卷
主料
青苋菜400克；豆腐皮1块；生葱1棵；酱油2勺；香油1勺；
苋菜卷的做法步骤
1：准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。
2：上锅注水烧开，将洗净的苋菜人锅烫熟。
3：烫熟后捞出盛盘。
4：将豆皮中间切开成两片。
5：取一片豆皮铺开，潮一边放入一半苋菜。
6：包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。
7：将两个卷子斜切成相等份。
8：摆放盘子。如图
9：取个小碟子，加入两勺酱油，一勺香油，将一颗生葱切碎放入成蘸料。
10：成品。
鲜肉混沌
主料
猪肉260克；葱4克；姜适量；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；
鲜肉馄饨的做法步骤
1：准备切好块猪肉。
2：姜剁成碎末，越碎越好。
3：切好的姜泥。
4：肉剁碎，混合姜泥，再剁至混合均匀。
5：肉泥放进盆里，放入一个鸡蛋。
6：倒入切好的葱末，和适量的盐，混合均匀，放入冰箱冷冻层冻15分左右。
7：那一张皮，在中间放一点馅，将朝自己那面的皮向上折叠。
8：将朝上的皮向下折叠，成枕头状。
9：两个大拇指放在皮下(两个大拇指紧贴在一起)，其他手指沿着大拇指向下折叠，成梯形，然后封口。
10：成品图。在锅中放水烧开后放入馄炖，盐，和喜欢的蔬菜，煮至皮变得透明，再煮3分左右即可出锅了。
小窍门
包馄炖时馅料不能放太多，盐的话每个人的口味不同，所以自己定吧，这也是我第一次包，呵呵。
