咸鱼肽米煲仔饭

主料

大米150克；海陵岛咸鱼200克/两只；

辅料

肽粉60克；姜丝30克；

咸鱼肽米煲仔饭的做法步骤

1：把新鲜的海鱼进行简单的清洗，放上海盐，准备拿出去晾晒。

2：开心果姐姐的海鱼来自海陵岛，稍加腌制，正午时候日光通风晾晒两三个小时，纯正天然好味道。

3：过上一个半钟，把鱼要翻个身，使其受热均匀。

4：自然原料来个合影

5：上两张对比图，细心的朋友一定会发现第二张多了一个装粉末的小碟子，那就是传说中的低聚肽，6克倒入150克水中放入150克大米中浸泡半小时成为肽米，低聚肽是蛋白质重要的组成部分，低聚肽的重要组成部分是氨基酸，人体的营养的吸收是以氨基酸为单位的，加入低聚肽更利于人体对营养的吸收。

6：把材料按层次放入锅中。姜丝放在最上边，发挥出姜的鲜味。

7：双鱼煲饭，寓意也好，双鱼座的女孩肯定情有独钟，土锅低温烹饪8分钟，鱼鲜米香，大功告成。

小窍门

1.做这道菜的技巧是，肽粉在加如米饭的时候，一定要搅拌均匀，否者做出的米饭可能会导致味道有所不均匀，部分偏重，部分偏淡。2.如果大米的量比较多，在火上的加温时间要适当加长时间。

煲咸饭

主料

大米330g；腊肉90g；五花肉90g；

辅料

盐适量；香菇15g；胡萝卜100g；小青菜适量；料酒适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

煲咸饭的做法步骤

1：先把米淘一下，然后泡上约一两个小时

2：准备其他食材

3：腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。

4：腊肉干煸出油

5：放入五花肉煸炒，放料酒。

6：放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。

7：放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。

8：倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。

9：等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。

小窍门

最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意

蒸咸鱼

主料

咸鱼若干；食用油少量；

辅料

姜若干；

蒸咸鱼的做法步骤

1：咸鱼切块排列好

2：姜切成丝状，主要去腥味

3：③浇上食用油，放入锅中蒸熟超美味

煎咸鱼

主料

咸鱼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

煎咸鱼的做法步骤

1：鱼拿盐腌制10分钟，洗干净，晾干水分。

2：姜片爆香，下咸鱼，小火慢煎。

3：时不时转动一下锅。

4：翻面。

5：两面煎成这样子，出锅，成品。

咸稀饭

主料

大米150g；花蛤适量；虾仁干适量；虾米适量；香菇适量；淡菜半斤；小米50g；红萝卜适量；上海青2棵；芹菜适量；

辅料

葱油2大勺；

咸稀饭的做法步骤

1：准备好原料，淡菜、花蛤冷水煮熟后，取肉备用，汤也留着备用

2：香菇切片，青菜、红萝卜切丁

3：热锅冷油，红萝卜、虾仁干全部放，香菇、虾米放一半放入锅中翻炒至香气扑鼻，加入泡香菇的水、煮淡菜的汤及足量的水，米和水比例差不多是1：10，这水包含了香菇水和淡菜汤哦！

4：水烧温，放入大米、小米，稍微搅拌。大火煮开，中火保持至熟，视水份情况调节火力，水多中火，水少小火

5：稀饭正在煮时，另起一锅，下葱油，煸香剩余材料：虾米、香菇、淡菜、花蛤，在稀饭9成熟时加入

6：加入煸香的材料，青菜，芹菜煮开即可。起锅前淋入葱油，香气四溢，咸稀饭制作完成。

小窍门

其实淡菜汤已经是咸的了，所以没有加盐。虾仁干、虾米有鲜味，所以没有加味精，味道依然很棒！

咸鱼黄金炒饭

主料

米饭250克；咸鱼干2条；土鸡蛋2个；红椒0.25个；葱2棵；

辅料

植物油2匙；盐3克；

咸鱼黄金炒饭的做法步骤

1：蒸好的米饭。

2：咸鱼泡一个下午。

3：葱，红椒，咸鱼洗净切碎。

4：鸡蛋打散加入米饭拌匀，静至十分钟，让米饭充分吸收蛋液。

5：起锅烧热油，放入咸鱼爆香盛出。

6：锅洗净，重烧热油，放入米饭翻炒。

7：加入红椒粒炒匀。

8：加入葱，盐炒匀。

9：最后倒入咸鱼粒，炒匀即可关火。

小窍门

米饭一定要稍微硬点，盐少放点。

【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭

主料

白米饭1碗；咸鲅鱼干100克；

辅料

豆苗适量；鱼酿酱油2大勺；花生油适量；

咸鱼炒饭的做法步骤

1：主料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100克配料：豆苗适量调料：鱼酿酱油2大勺、花生油适量

2：咸鲅鱼干切成拇指大小丁备用

3：锅中加入适量的花生油，油温7成热时，将鲅鱼丁入锅小火煸炒、鲅鱼丁小火炒制成焦黄，鱼体内的油脂炒制溢出为好

4：将米饭放入锅中继续大火翻炒

5：炒制2-3分钟后，将豆苗撒入锅中炒制

6：滴入2大勺鱼酿酱油、炒制炒制米饭颗粒分明后即可装盘食用

小窍门

1、鲅鱼干含丰富的油脂，炒制过程中要用小火慢慢煸炒，将油脂炒出，炒至焦黄为好；2、米饭加入后要用大火快炒，将米饭炒出颗粒分明、香气十足；3、这道炒饭不需用加盐，因为鲅鱼干本身带有咸味，鱼酿酱油的味道也非常鲜美。

芦笋咸鱼炒饭

主料

米饭适量；芦笋2；咸鱼适量；鸡蛋2个；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

姜适量；盐适量；糖适量；料酒适量；

芦笋咸鱼炒饭的做法步骤

1：准备:米饭一大碗(两人分，我煮的是高粱米大米饭)。咸鱼切丁放料酒中腌渍。芦笋，胡萝卜都切丁，鸡蛋2个打成蛋液。

2：热锅冷油，入姜末略煸炒

3：加入各类丁，翻炒至差不多八成熟

4：加入米饭，淋入稍许水或高汤将米饭打散后翻炒

5：淋入蛋液

6：翻炒至蛋液凝固，喜欢软一点的就可以出锅，喜欢香一点的可以略微多炒一会儿炒干一点。完成！

小窍门

鸡蛋在各类炒饭中是必不可少的，可以像这样将蛋液淋在饭上炒，也可以先将蛋炒好，再入米饭。

咸鱼煲仔饭

主料

熟咸鱼粒40克；大米270克；

辅料

油20毫升；生抽15毫升；菜心20克；水量480毫升；

咸鱼煲仔饭的做法步骤

1：大米洗净，浸泡20分钟；

2：菜心清洗，切成段备用；

3：泡好的大米放入锅内，盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；

4：待【焖米饭】功能结束后，将油和生抽沿锅边缘均匀倒入，然后把咸鱼粒和切好的菜心撒到米饭表面；

5：盖好锅盖，手动5档火力，定时8分钟；

6：待烹饪结束后，将锅内米饭搅拌均匀盛出即可。

小窍门

1、撒入的咸鱼粒一定要保证热透，这样味道更佳。

煎咸鱼

主料

咸鱼1个；

辅料

大蒜适量；葱花适量；姜丝适量；生抽适量；料酒适量；油适量；清水适量；

煎咸鱼的做法步骤

1：准备好材料

2：锅里热油，把咸鱼均匀放入锅里煎，不要来回翻动，保持中火

3：煎至两面金黄

4：加入大蒜，姜丝，清水，生抽，料酒，因为是咸鱼，所以不用放盐，盖上盖子，焖烧3~5分钟

5：水快干时调入少量鸡精，翻炒几下，撒葱花出锅

6：非常香

7：全家人喜欢吃

小窍门

1喜欢吃辣味可以加入红辣椒炒更过隐2咸鱼是我自己腌制的，是用鮸鱼做的，市场也有卖鮸鱼干