烤面包

主料

面粉300克；

辅料

牛奶一包；鸡蛋一个；盐2克；蜂蜜30克；黄油15克；酵母3克；

烤面包的做法步骤

1：面粉，鸡蛋，温牛奶，盐，白糖，黄油，酵母，按上面比例混合和成软一点的面团。醒20分钟再揉面，不停的揉揉半小时脱膜，把面拉起来能展成一层薄膜就可以了。醒面俩小时至两倍大。

2：发好的面分成几等分。

3：按自己喜好做各种形状后用保鲜膜盖住再醒半小时。

4：半小时后刷蛋黄液洒上黑芝麻，烤箱200度左右烤20-30分钟。

5：适时观察烤箱别烤糊了，烤完过几分钟再拿出来。

6：又软又好吃！

小窍门

揉面会很累，胳膊都疼，有个和面机就好多了。为了好吃的面包累点也值得！

有求必应之“烤包子”

主料

剩包子3个；食用油适量；芝麻适量；

辅料

蛋黄1个；蜂蜜适量；

烤包子的做法步骤

1：冷藏的剩包子解冻后，烤箱预热200度，同时在包子上刷一层蛋黄，其实可以省略这一步，我只是觉得这样考出来颜色比较好看，预热完成后进烤箱3分钟。之后，再刷一层食用油，继续烤5分钟。

2：接下来刷一层蜂蜜，撒上一层芝麻，放入烤箱，大概7、8分钟。

3：包子上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿。

新疆烤包子

主料

羊腿肉450克；洋葱400克；面粉500克；

辅料

盐6克；孜然粉15克；白胡椒适量；花椒粒适量；香油适量；生姜2片；

新疆烤包子的做法步骤

1：准备材料。

2：取适量花椒粒用开水浸泡。

3：羊肉清洗干净切成小粒备用。

4：切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。

5：洋葱切丁备用。

6：洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。

7：面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

8：将面团分成等份的小剂子。

9：将鸡蛋打入碗中搅散备用。

10：分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。

11：先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。

12：包成长方形。一次包好所有包子。

13：在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。

14：烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。烤熟出炉后，趁热食用。

小窍门

1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。2、洋葱和羊肉的比例1:1。3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。

牛肉馅烤包子

拌牛肉馅用料

牛肉末500g

万能料油2匙

芝麻油2匙

生抽2匙

蚝油2匙

老抽1匙

黑胡椒粉1/2匙

鸡蛋1个

藤椒油1匙

洋葱碎100g

葱姜水30ml

五香粉1/2匙

十三香1/2匙

老北京黄酱1匙

面皮材料

高筋面粉500g

水300g

牛肉馅烤包子的做法步骤

1：先来和面团，准备好高筋面粉和水。

2：把水慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成面絮。

3：用手和成面团，不用很光滑，后面经过醒面，它会光滑的。盖上保鲜膜，让它醒面半小时。

4：牛肉末加入调味料，搅拌到粘稠上劲的感觉。用手沾一下尝尝咸淡，觉得淡就再加点盐。

5：4个小洋葱，切成洋葱碎，先不要拌到牛肉中，太早加进去洋葱会出水，什么时候要包了，什么时候才把洋葱拌进去。

6：醒好的面团，加点手粉，揉成光滑的面团。

7：把面团分成小剂子，盖张保鲜膜保湿。

8：要准备开始包了，这时候把洋葱碎拌进去牛肉馅中。

9：取一个剂子，擀成外薄里厚的面皮。

10：放上牛肉馅，包成包子，然后压扁一点，就是一个肉饼饼胚，烤盘上垫上铝箔纸，喷点油，放上去。

11：依次做好所有肉饼饼胚，在饼胚表面再喷上一层油，烤箱180度预热，上下火180度烤20分钟即可。注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。

12：烤好的肉饼，香气四溢，吃的时候要小心，里面有汁水，小心烫～

小窍门

洋葱碎不要太早拌到肉馅儿里面，因为洋葱会出水，什么时候要开始包了，什么时候才把洋葱拌进去。

新疆羊肉烤包子

主料

面粉适量；鸡蛋适量；羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；洋葱适量；姜适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；

新疆羊肉烤包子的做法步骤

1：面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。

2：然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。

3：把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。

4：把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。

5：把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。

6：事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。

7：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

烤饺子

主料

面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；

辅料

酱油适量；盐适量；油适量；

烤饺子的做法步骤

1：油锅烧热，放入鸡蛋、盐、炒熟。韭菜切碎，放入锅中和炒鸡蛋、酱油拌匀。

2：面粉和水，擀成饺子皮。按图包饺子。

3：包好的饺子，放入烤箱烤脆。

烤韭菜包子

主料

中粉300克；猪肉馅200克；韭菜250克；

辅料

酵母3克；清水150毫升；姜粉少许；料酒5毫升；酱油10毫升；植物油10毫升；盐少许；

烤韭菜包子的做法步骤

1：面粉、水、酵母揉成面团，室温下发酵到位

2：韭菜清洗干净

3：猪肉馅放入姜粉、料酒、酱油，搅拌均匀，

4：韭菜切碎与猪肉馅混合，倒入植物油拌匀，包之前放入少许的盐拌匀即可

5：发酵好的面团揉光滑，切成大小适当的剂子，擀成包子皮

6：包入适量的馅料，家庭做包子都会放入较多的馅料

7：包好的包子放入烤盘中，室温下再次醒发15分钟左右

8：烤箱采用蒸烤模式预热，水箱里务必提前装满水，温度设定160度，烤盘放入预热好的烤箱中，中层，20分钟

9：到时取出烤盘

10：掰开包子看看，内里非常软嫩

小窍门

用蒸烤模式烤包子，烤箱会不间断的喷蒸汽，既蒸又烤，若温度设定高，时间相应的要缩短，表皮会有焦痕出现。

一把抓烤包子

主料

羊肉500克；洋葱50克；中筋面粉480克；

辅料

橄榄油40克；温水270克；盐10克；羊油适量；

调料

黑胡椒碎适量

孜然粉适量

鸡蛋1只

一把抓烤包子的做法步骤

1：将中筋面粉、盐、温水混合，揉成稍软的面团，醒5分钟。

2：羊肉切丁、洋葱切碎，加黑胡椒碎、孜然粉、盐、油拌匀。

3：将醒好的面团分为一个个比饺子剂子稍大的面剂，幹薄放上适量馅料，叠好握在手心握成拳头轻捏成型。（也可用叠被子的方法整形。）

4：将整好型的生坯放入预热好的烤箱内，面上刷清水，刷蛋液，250度上下火，烤25分钟。烤制观察色泽，根据自己的烤箱调整温度。

烤箱－－烤茄子

主料

茄子适量；

辅料

盐适量；油适量；油辣椒适量；生抽适量；十三香适量；调味鲜适量；

烤茄子的做法步骤

1：备茄子二个，

2：切成两半，切上花刀。

3：用清水泡去涩味，沥水。

4：再抹上盐，

5：淋上生抽，调味鲜，十三香置半小时。

6：备油辣椒，

7：铺在烤盘上刷上油和油辣椒。

8：放进烤箱，

9：上下火230度，烤二十分钟烤熟透。

10：好香的烤茄子

小窍门

各家的烤箱不同，功能也会不一样，时间和温度供参考。

烤面包

主料

高筯面粉500g；牛奶半盒；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉10g；花生油60g；

烤面包的做法步骤

1：高筋面粉中倒入半盒牛奶。

2：倒入10克酵母。

3：打入1个鸡蛋，倒60克花生油。

4：搅拌成面絮。

5：揉成光滑面团，盖上盖帘放温暖的地方发酵3小时。根据气温发酵，温度低多发一会，温度高少发一会，面膨胀一倍大就差不多了。

6：发酵好的面团，放案板上揉好。

7：切6等份。

8：把6个剂子揉成圆形。

9：烤盘上铺上油纸，放上面剂子。

10：放入烤箱内按下发酵键再发酵30分钟，烤箱底放1碗水防止面剂子干燥。

11：发酵好以后，上火180度烤20分钟。

12：第一次做面包，金黄喧软，好吃美味！