飘香冰雪榴莲-榴莲飘香

主料

糯米粉50g；牛奶90ml；色拉油10g；糖适量；

辅料

澄面（或粟粉）15g；高粉适量；榴莲肉和淡奶油适量；

冰雪榴莲的做法步骤

1：糕粉的做法：糯米粉放进小碟中，微波炉高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。

2：取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。

3：糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆。

4：把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻，过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。

5：放入开水锅中大火蒸15分钟。

6：蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。

7：取一块成熟的榴莲肉，去核，用叉子捣成泥。

8：淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。

9：冷藏好的面团分成大小均等的若干份，取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。

10：取一个小碗，我用的是蛋挞模，将面皮放在小碗上。

11：先放一些打发的淡奶油，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油。

12：将面皮包裹好。

13：翻过来，略整形成圆形即可；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。

小窍门

1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉。2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮。3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入!榴莲购买地址:guangchituan.taobao.com先加入左邻右里官方微信，再邀请5位好友共同关注，截图给客服，就可免费获得超值零食大礼包一份，免费哦!赶快行动起来!

重口味榴莲冰棍

主料

榴莲300g；细砂糖150g；淡奶油300g；

辅料

牛奶350g；鸡蛋黄7个；

重口味榴莲冰棍的做法步骤

1：马来进口榴莲猫山王D197去核

2：取300克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。

3：打好的榴莲果泥

4：香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。

5：把香草籽和香草荚放在牛奶里。

6：加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。

7：蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。

8：搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。

9：一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。

10：把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。

11：稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。

12：淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。

13：在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。

14：混合均匀。

15：倒入冰棍模具里，不要倒得太满，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

小窍门

*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。想知道更多与榴莲相关的美食料理，敬请关注官方微信"左邻右里食品"，期待您的加入!榴莲购买地址:t.cn/RZvFzVa；t.cn/RZtDqVQ先加入左邻右里官方微信，再邀请10位好友共同关注，截图给客服，就可免费获得超值零食大礼包一份，免费哦!赶快行动起来!

榴莲脆皮冰棒

主料

榴莲净肉200克；纯牛奶220克；细砂糖20克（A）；淡奶油220克；

辅料

香草代可可脂巧克力200克；夏威夷果7粒；细砂糖20克（B）；

榴莲脆皮冰棒的做法步骤

1：准备榴莲冰棒的食材：榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。

2：220克淡奶油加入20克细砂糖，打发至五分发状态（能流动），备用。

3：200克榴莲净肉，220克纯牛奶，20克细砂糖放入料理机打成泥（越细腻越好）。

4：将步骤2和步骤3混合，拌均匀。

5：将配置的冰棒木棍插入模具。

6：将混合好的雪糕糊倒入模具，并前后左右轻轻晃动模具，使雪糕糊平整。

7：盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻六个小时即可。

8：准备脆皮食材：夏威夷果切成小粒状。

9：将巧克力切成小块，放入巧克力炉煮融。

10：烤盘放上冰袋或冰块，然后铺上一层保鲜袋，冷却架放在上面，准备装饰。

11：将冰棍向前推出，脱模。

12：将30度左右的巧克力液快速淋面，同时撒上果仁碎装饰。

13：用保鲜膜独立包装每一根冰棒，方便存放。

14：用同样的方法，给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰，直至全部装饰完毕。

小窍门

1、打发淡奶油时注意低速打发，不能打过头，否则不能顺利与榴莲糊混合。2、榴莲糊搅打得越细腻越好，可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关，湿滑的榴莲肉搅打更细腻。3、倒入雪糕糊到模具后，可以采用前后左右震荡的方法让表面平整，也可以用刮刀刮平。4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎，否则巧克力凝固后无法粘上。

榴莲冰淇淋

主料

蛋黄3个；细砂糖175克；牛奶400ml；动物性淡奶油250ml；榴莲泥280克；柠檬汁25克；盐适量；

榴莲冰淇淋的做法步骤

1：1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。

2：把榴莲去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在榴莲泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

3：等第一步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的榴莲泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了几个大碗里，这样之后的搅打比较方便）。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。

4：重复上的过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是冻硬后的效果图。

5：香滑、细腻的榴莲冰淇淋做好了，给炎热的夏季带来一丝清凉！

小窍门

要想冰淇淋香、滑，搅打的过程不要偷步哦！

榴莲冰皮月饼

主料

糯米粉50g；粘米粉50g；澄面25g；红豆沙130g；榴莲70g；

辅料

玉米油25g；白砂糖30g；炼乳30g；纯牛奶200g；熟糯米粉20g；

榴莲冰皮月饼的做法步骤

1：先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

2：再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

3：把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

4：再将其过滤，放置半小时

5：碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

6：蒸熟后用筷子搅拌散热

7：将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

8：揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

9：先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

10：带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：191746.html

11：将馅料放入面皮中

12：包好封口

13：放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

14：月饼模具里撒点熟粉拍匀

15：将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

16：脱模后即可

17：做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

小窍门

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感

冰棍

主料

纯牛奶1盒；

辅料

棉花糖适量；

调料

水适量

冰棍的做法步骤

1：一盒纯牛奶，加入棉花糖小火慢炖。

2：加少量水煮至棉花糖完全融化。

3：晾凉后倒入模具，插上木棍。盖好。

4：放入冰箱冷冻6小时。

5：脱模就可以吃了，超级简单。

小窍门

可以不加水。我用一盒牛奶250ml，大概100g棉花糖，甜度有点高。所以加了点水。

榴莲酸奶冰激凌

主料

榴莲肉350g；无糖酸奶200g；

辅料

柠檬汁10ml；蜂蜜适量；

榴莲酸奶冰激凌的做法步骤

1：准备酸奶、榴莲；

2：榴莲果肉是冷冻的，取果肉、去核，

3：放入料理机中，再加入酸奶、蜂蜜、柠檬汁；

4：料理机搅打以后，变成浓稠状；

5：取出冷冻的冰激凌桶，在面包机上安装好冰激凌桶，先选择和面程序，让它启动，再慢慢倒入榴莲果泥；

6：一个和面程序15分钟，还不到时间，自动停止了；冰激凌已经基本冻住了，搅拌棒转不动了；

7：若不想吃太硬的，这个时候就可以吃；

8：吃硬的就装盒放冰箱冷冻；

小窍门

吃之前，提前拿出来，稍微一回温，就可以挖球开吃。

榴莲冰淇淋

主料

淡奶油200克；牛奶20克；糖30克；

辅料

榴莲酱100克；植物油油30克；蛋黄三个；

榴莲冰淇淋的做法步骤

1：蛋黄加糖、植物油隔热水煮至黏稠，打蛋器划过后会留下痕迹，但是又很快会消失，这样就好了

2：倒入牛奶搅拌均匀，晾凉备用

3：把榴莲酱放进蛋黄糊里，搅拌均匀

4：冷藏的淡奶油倒打发盆里，打发至7成发左右即可

5：把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里，拌匀，即成榴莲冰淇淋糊啦，拌好的巧克力冰淇淋糊倒在盒子里，放冰箱冷冻，这个做法的冰淇淋不用中途拿出来搅拌

6：完成

小窍门

烹饪技巧：　　1、所使用的植物油一定要味道很淡的那种，比如橄榄油，千万不要用味道浓重的，以免影响成品风味。　　2、加热蛋黄的时候一定要是隔水的加热，不然很容易糊底哦!

榴莲冰棒

主料

榴莲肉两块；

辅料

纯牛奶适量；

榴莲冰棒的做法步骤

1：准备好榴莲肉和纯牛奶；

2：榴莲肉去核，加到料理杯中，先将榴莲肉搅打30秒；

3：加入适量的纯牛奶，将榴莲牛奶搅打30秒至细腻的状态；

4：倒入冰棒模具中；

5：盖上盖子；

6：插上木棍，放冰箱冷冻4小时左右即可；

7：吃的时候，先取下盖子，然后每个模具都可以单独取下，模具用流动的水冲一下就能轻松脱模；

小窍门

1、榴莲肉本身已经比较甜，因此不用额外再加糖；2、牛奶也可以用酸奶代替做成榴莲酸奶冰棒味道也是极好的！

绝对不能错过的榴莲冰棍

主料

榴莲果肉约250克；

辅料

纯牛奶250克；

榴莲冰棍的做法步骤

1：将榴莲果肉放入果汁杯中。

2：把等量纯牛奶也导入果汁机中，盖上盖子，倒扣在卡槽上。

3：摁住开关几秒，榴莲奶昔就做好啦~时间的操作根据自己的需要哦，如果需要更多细腻，再增加几秒就好了，摁一会松开开关看看效果即可。

4：满满都是榴莲的诱惑。

5：恨不得立马喝上一杯，忍痛倒入冰棍模具中吧。

6：大概可以做10个左右。插上雪糕棒，放入冰箱冷冻层，冷冻6小时或一晚上！

7：来两个。

8：再来两个。

小窍门

把冰棍从模具中取出时，只要把模具放入温水中默数20个数字即可。