美味挂浆地瓜

主料

地瓜2个；

辅料

白糖适量；

调料

食用油适量

挂浆地瓜的做法步骤

1：地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。

2：这是1个地瓜的量。

3：这是两个地瓜都切成滚刀块。

4：锅中加入适量食用油烧四层热。

5：下入1个地瓜的量，分两次炸制。

6：地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜控油捞出。

7：再下入另一部分地瓜块入锅炸制。

8：锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。

9：迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖浆。

10：挂浆地瓜糖浆酥脆，香甜可口。前些年做的次数较多，现在实行少糖健康，几年都没做了，刚做好就被孩子们端走品尝了。

11：这一盘是1个地瓜的量，第一次糖浆熬少了，才为两次挂浆的。

小窍门

熬制糖浆是关键。

地瓜枣

主料

红心地瓜2个；

辅料

水适量；

地瓜枣的做法步骤

1：地瓜清洗干净；

2：去掉外皮上的疤痕，放入电饭锅中，放适量的清水，选择10分钟的煮饭；

3：煮好的地瓜放凉，切成稍粗的长条；

4：均匀的排放在烤架上；

5：这是在室内一天后的状态，已收缩1/3;

6：再放在暖气片上，一夜就可以；

7：晾一天，暖气上放置一夜，地瓜枣就做成了；

小窍门

地瓜选择红心的，比较甜，北方的冬天有暖气，室内比较干燥，如果这些都不具备，可放入烤箱低温烘干。

地瓜干

主料

红心地瓜5根；

辅料

红茶一包；

调料

白糖2勺

地瓜干的做法步骤

1：红心地瓜削皮，切成四块，方便蒸熟。

2：锅里烧点清水，放一个蒸格，把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。

3：地瓜蒸熟，可以用筷子插一下，能穿透就是熟了。

4：把地瓜稍微晾凉后再切成片，不用切太小，晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。

5：晒东西就是得看天气，做地瓜干最好选择秋冬天的时候做，夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了，幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上，120度预热5分钟后放入地瓜干，用低温120度烤了2个小时，中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度，这样不会烤焦。

6：烤好稍微有点干了，出太阳后继续放太阳底下晒。

7：这是晒了三天的样子，已经很干了，可以不用继续晒。

8：这时候也可以吃，就是偏硬，比较有嚼劲。

9：拿一个杯子，放一包红茶，2勺白糖。

10：倒入开水，搅拌均匀。

11：把泡好的红茶糖水过滤出来，用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。

12：锅里烧点清水，把晒干的地瓜干铺在蒸格上。

13：用刷子均匀的刷一点红茶水。

14：这是刷好的样子，大火蒸20分钟。

15：这是蒸好的样子。

16：成品。再蒸一次的地瓜干比较软，适合小孩子或者老人吃，不蒸直接吃晒干的也可以，就是比较硬有嚼劲。

地瓜饼

主料

地瓜3个；

辅料

面粉500克；糖30克；

地瓜饼的做法步骤

1：把地瓜蒸熟

2：扒好皮然后用勺碾碎

3：加入适量糖和面粉，面最好和软一点，这样烙出的饼软

4：把揉好的面团切成小块揉好

5：把面团擀成薄薄的饼，放在电饼铛上烙即可

6：这是成品

小窍门

只要面和的软一点，饼擀的软一点，味道就很不错，又香又软又甜，呵呵！

烤地瓜

主料

地瓜适量；

烤地瓜的做法步骤

1：地瓜洗去泥沙沥水。

2：将沥干水的地瓜放进烤盘上。

3：放进烤箱。

4：上下火230度，烤60分钟即可。

5：时间根椐地瓜的大少而定，大个的地瓜再多烤些进间。掰开一个看看好香的地瓜。

烀地瓜

主料

地瓜500克；

辅料

清水适量；

烀地瓜的做法步骤

1：把地瓜洗净。

2：放入电压力锅。

3：焖制15分钟。

4：泄压后，打开锅盖。。

5：装入盘中，去皮即可食用。

地瓜芝麻花生豆浆

主料

花生米半杯；黄豆半杯；地瓜1个；

辅料

黑芝麻少许；

地瓜芝麻花生豆浆的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：除地瓜外其它食材混在一起。

3：加入清水泡洗，将浮起来的花生或黄豆挑出不要。

4：再将洗好的食材转至在豆浆机里，把地瓜改刀一并加入。并加入指定水位的清水。

5：按自己需要的时间，选择启动豆浆机工作。

6：在规定的时间里，就可以品尝到美美的豆浆啦。

小窍门

地瓜是带甜味的，注意糖的用量，喜甜的朋友可以多加一点。

挂挂凉粉

主料

凉粉500克；

辅料

葱2根；蒜2瓣；辣椒3颗；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

花椒油1勺

挂挂凉粉的做法步骤

1：备好食材。

2：葱蒜辣椒切好。

3：用专用刀挂出凉粉条。

4：放入盘中。

5：把调好的汁淋上即可。

6：上桌。

小窍门

特别简单的开胃下饭菜，也是解馋的零食。

烤地瓜

主料

地瓜1个；

调料

白糖适量

烤地瓜的做法步骤

1：先用微波炉中低火烤35分钟再用高15分钟。

2：烤好了。

3：烤了有点老太家自己在烤时要多看看。

小窍门

看一下中低火烤熟了吗没熟再烤15分钟。

拔丝地瓜挂糖浆

主料

地瓜三个；

辅料

白砂糖适量；

拔丝地瓜挂糖浆的做法步骤

1：这道菜主要就是地瓜和白砂糖！

2：将地瓜去皮！

3：将去皮的地瓜切成小块！

4：在锅中放入一定量的油，将油加热！

5：油热后将切好的地瓜块倒入油锅中，开始油炸！

6：当炸到如图中一样深黄后边可出锅，这时说明地瓜已经熟透！

7：把有倒掉，然后向锅中倒入一定量的水！

8：向水中倒入准备好的白砂糖，开火让糖融入水中！

9：用汤勺背部开始一个顺时针地搅拌，这是会起很多的泡沫！

10：持续不停地搅拌，汤汁会变少，这是将火条小收汁！

11：当泡沫完全消失，汤汁变成黄色的时候，就可以准备将炸好的地瓜倒入了，这也是最最关键的一步，这也是决定成功与否的一步！

12：倒入地瓜后进行翻炒，让糖浆均匀地挂到地瓜上！

13：翻过的过程中，不要太急，这时可以将锅端起来，远离火，防止将糖烧糊！当完全均匀后，就可以成盘了！

14：入盘前可以向盘中放入一定量的熟油，这是防止糖浆粘到盘中上不好清理！

15：美味的拔丝地瓜就成功了，色泽鲜亮，味道鲜美，你动心了么？

16：拔丝地瓜的成功与否的关键就是看是否能够有拔丝出现，嘻嘻，小时还将拔丝地瓜放入凉的汽水中沾一下有木有啊！

小窍门

还记得小时候和小伙伴们烤家中的地瓜，不等熟透就来吃，嘻嘻，想着都开心。到现在为止我还非常喜欢地瓜，总是感到地瓜中包含了我太多童年的故事，地瓜挂浆一直都是我的最爱！童年，多么美好，多么甜蜜，多么无忧！好想回到童年，但是每个人的童年都是那么几年，过去就不会再来，但是不同的时间段又都有着不同的快乐，所以也就释然了。虽然童年不在来了，但是生活中多些甜蜜总不会有坏处，所以希望这道拔丝地瓜能够给你的生活带来甜蜜！！！！！