美味挂浆地瓜
主料
地瓜2个;
辅料
白糖适量;
调料
食用油适量
挂浆地瓜的做法步骤
1:地瓜洗净去皮,表皮一定要无水。
2:这是1个地瓜的量。
3:这是两个地瓜都切成滚刀块。
4:锅中加入适量食用油烧四层热。
5:下入1个地瓜的量,分两次炸制。
6:地瓜炸制金黄,第一次炸好的地瓜控油捞出。
7:再下入另一部分地瓜块入锅炸制。
8:锅中加2小勺油,加入适量白糖熬制,待微黄用筷子沾一下糖浆(这次第二次熬糖浆,第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中,两根筷子分离,便可见拉丝,马上倒入刚炸好的地瓜块。
9:迅速颠大勺,使其将地瓜挂匀糖浆。
10:挂浆地瓜糖浆酥脆,香甜可口。前些年做的次数较多,现在实行少糖健康,几年都没做了,刚做好就被孩子们端走品尝了。
11:这一盘是1个地瓜的量,第一次糖浆熬少了,才为两次挂浆的。
小窍门
熬制糖浆是关键。
地瓜枣
主料
红心地瓜2个;
辅料
水适量;
地瓜枣的做法步骤
1:地瓜清洗干净;
2:去掉外皮上的疤痕,放入电饭锅中,放适量的清水,选择10分钟的煮饭;
3:煮好的地瓜放凉,切成稍粗的长条;
4:均匀的排放在烤架上;
5:这是在室内一天后的状态,已收缩1/3;
6:再放在暖气片上,一夜就可以;
7:晾一天,暖气上放置一夜,地瓜枣就做成了;
小窍门
地瓜选择红心的,比较甜,北方的冬天有暖气,室内比较干燥,如果这些都不具备,可放入烤箱低温烘干。
地瓜干
主料
红心地瓜5根;
辅料
红茶一包;
调料
白糖2勺
地瓜干的做法步骤
1:红心地瓜削皮,切成四块,方便蒸熟。
2:锅里烧点清水,放一个蒸格,把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。
3:地瓜蒸熟,可以用筷子插一下,能穿透就是熟了。
4:把地瓜稍微晾凉后再切成片,不用切太小,晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里,放在太阳底下晒干。
5:晒东西就是得看天气,做地瓜干最好选择秋冬天的时候做,夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了,幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上,120度预热5分钟后放入地瓜干,用低温120度烤了2个小时,中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度,这样不会烤焦。
6:烤好稍微有点干了,出太阳后继续放太阳底下晒。
7:这是晒了三天的样子,已经很干了,可以不用继续晒。
8:这时候也可以吃,就是偏硬,比较有嚼劲。
9:拿一个杯子,放一包红茶,2勺白糖。
10:倒入开水,搅拌均匀。
11:把泡好的红茶糖水过滤出来,用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。
12:锅里烧点清水,把晒干的地瓜干铺在蒸格上。
13:用刷子均匀的刷一点红茶水。
14:这是刷好的样子,大火蒸20分钟。
15:这是蒸好的样子。
16:成品。再蒸一次的地瓜干比较软,适合小孩子或者老人吃,不蒸直接吃晒干的也可以,就是比较硬有嚼劲。
地瓜饼
主料
地瓜3个;
辅料
面粉500克;糖30克;
地瓜饼的做法步骤
1:把地瓜蒸熟
2:扒好皮然后用勺碾碎
3:加入适量糖和面粉,面最好和软一点,这样烙出的饼软
4:把揉好的面团切成小块揉好
5:把面团擀成薄薄的饼,放在电饼铛上烙即可
6:这是成品
小窍门
只要面和的软一点,饼擀的软一点,味道就很不错,又香又软又甜,呵呵!
烤地瓜
主料
地瓜适量;
烤地瓜的做法步骤
1:地瓜洗去泥沙沥水。
2:将沥干水的地瓜放进烤盘上。
3:放进烤箱。
4:上下火230度,烤60分钟即可。
5:时间根椐地瓜的大少而定,大个的地瓜再多烤些进间。掰开一个看看好香的地瓜。
烀地瓜
主料
地瓜500克;
辅料
清水适量;
烀地瓜的做法步骤
1:把地瓜洗净。
2:放入电压力锅。
3:焖制15分钟。
4:泄压后,打开锅盖。。
5:装入盘中,去皮即可食用。
地瓜芝麻花生豆浆
主料
花生米半杯;黄豆半杯;地瓜1个;
辅料
黑芝麻少许;
地瓜芝麻花生豆浆的做法步骤
1:备好所用的食材。
2:除地瓜外其它食材混在一起。
3:加入清水泡洗,将浮起来的花生或黄豆挑出不要。
4:再将洗好的食材转至在豆浆机里,把地瓜改刀一并加入。并加入指定水位的清水。
5:按自己需要的时间,选择启动豆浆机工作。
6:在规定的时间里,就可以品尝到美美的豆浆啦。
小窍门
地瓜是带甜味的,注意糖的用量,喜甜的朋友可以多加一点。
挂挂凉粉
主料
凉粉500克;
辅料
葱2根;蒜2瓣;辣椒3颗;
调料
生抽2勺
蚝油1勺
花椒油1勺
挂挂凉粉的做法步骤
1:备好食材。
2:葱蒜辣椒切好。
3:用专用刀挂出凉粉条。
4:放入盘中。
5:把调好的汁淋上即可。
6:上桌。
小窍门
特别简单的开胃下饭菜,也是解馋的零食。
烤地瓜
主料
地瓜1个;
调料
白糖适量
烤地瓜的做法步骤
1:先用微波炉中低火烤35分钟再用高15分钟。
2:烤好了。
3:烤了有点老太家自己在烤时要多看看。
小窍门
看一下中低火烤熟了吗没熟再烤15分钟。
拔丝地瓜挂糖浆
主料
地瓜三个;
辅料
白砂糖适量;
拔丝地瓜挂糖浆的做法步骤
1:这道菜主要就是地瓜和白砂糖!
2:将地瓜去皮!
3:将去皮的地瓜切成小块!
4:在锅中放入一定量的油,将油加热!
5:油热后将切好的地瓜块倒入油锅中,开始油炸!
6:当炸到如图中一样深黄后边可出锅,这时说明地瓜已经熟透!
7:把有倒掉,然后向锅中倒入一定量的水!
8:向水中倒入准备好的白砂糖,开火让糖融入水中!
9:用汤勺背部开始一个顺时针地搅拌,这是会起很多的泡沫!
10:持续不停地搅拌,汤汁会变少,这是将火条小收汁!
11:当泡沫完全消失,汤汁变成黄色的时候,就可以准备将炸好的地瓜倒入了,这也是最最关键的一步,这也是决定成功与否的一步!
12:倒入地瓜后进行翻炒,让糖浆均匀地挂到地瓜上!
13:翻过的过程中,不要太急,这时可以将锅端起来,远离火,防止将糖烧糊!当完全均匀后,就可以成盘了!
14:入盘前可以向盘中放入一定量的熟油,这是防止糖浆粘到盘中上不好清理!
15:美味的拔丝地瓜就成功了,色泽鲜亮,味道鲜美,你动心了么?
16:拔丝地瓜的成功与否的关键就是看是否能够有拔丝出现,嘻嘻,小时还将拔丝地瓜放入凉的汽水中沾一下有木有啊!
小窍门
还记得小时候和小伙伴们烤家中的地瓜,不等熟透就来吃,嘻嘻,想着都开心。到现在为止我还非常喜欢地瓜,总是感到地瓜中包含了我太多童年的故事,地瓜挂浆一直都是我的最爱!童年,多么美好,多么甜蜜,多么无忧!好想回到童年,但是每个人的童年都是那么几年,过去就不会再来,但是不同的时间段又都有着不同的快乐,所以也就释然了。虽然童年不在来了,但是生活中多些甜蜜总不会有坏处,所以希望这道拔丝地瓜能够给你的生活带来甜蜜!!!!!