玉米面花卷

主料

玉米面300g；麦面粉100g；

辅料

黑芝麻少许；

调料

白糖1勺

发酵粉4g

清水适量

玉米面花卷的做法步骤

1：准备玉米面粉和1勺白糖。

2：用开水将玉米面拌成絮状。

3：晾凉后里面加面粉和发酵粉。

4：揉成软硬适中的光滑面团醒发。

5：发好的面满满的蜂窝状。

6：揉搓排气。

7：擀成一个厚点的薄片。

8：上面涮上一层玉米油。

9：用刀切成长条。

10：用手从两面卷起。

11：竖起来。

12：背部朝上用筷子从中间压一下。

13：再从两边。

14：做好的花卷胚撒上黑芝麻二次醒发。

15：上锅蒸15分钟焖5分钟。

16：软糯香甜，成品图。

紫薯花卷面包

主料

特精粉适量；鸡蛋适量；紫薯适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

紫薯花卷面包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母，加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

2：加入面粉中揉成团，反复揉搓能拉出膜就可以

3：发酵2倍大

4：按压排气后分成相同的等份

5：撖开，抹上紫薯泥

6：盖住

7：收好口

8：按压打上划刀，不要切到底部

9：卷起来，稍微拉一下

10：2个边围起捏紧

11：整形好后，烤箱放碗温水2次发酵

12：发酵好后刷上蛋液180度18分即可

13：成品

14：成品

15：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

玉米面花卷

主料

面粉350g；玉米面150g；

辅料

酵母粉2g；五香粉适量；

玉米面花卷的做法步骤

1：面粉、玉米面混合

2：酵母粉用温水化开加到面粉里再加适量水和成玉米面团，饧发至2-3倍大小

3：排气滚圆分成两块面团（方便操作）

4：擀成大圆饼倒少许玉米油抹匀

5：撒五香粉和盐

6：从上而下卷起来

7：切段分剂

8：两个一组上下重叠用筷子在中间压出痕迹

9：做好的花卷

10：把另一块面团也做完二发

11：蒸锅倒凉水摆上生胚

12：水开上汽后中火蒸25分钟

玉米白面花卷

主料

玉米面150克；白面150克；酵母4克；清水适量；

辅料

植物油植物油；椒盐少许；

玉米白面花卷的做法步骤

1：面团发酵后，取出，排气揉圆

2：擀成长方片，上面均匀地抹上植物油

3：再撒适量的椒盐

4：卷成卷

5：切成均匀的剂子

6：两只手拿着剂子抻长，一只向前一只向右，扭转成花卷

7：蒸屉上放屉布或者放菜叶，将花卷生坯放在锅内进行二次发酵

8：待生坯是原来的二倍大小时，就可以开火蒸了

9：开锅后大火蒸30分钟左右，关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖

10：出锅

小窍门

玉米面较白面硬，要先行泡好再与面粉混合发酵，与面粉的比例依个人口味调整；蒸的时间看花卷个头大小，一般开锅后大火蒸30分钟左右就可以了。关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖。

荷花白菜卷

主料

白菜帮250克；梅花肉100克；虾仁100克；

辅料

精盐适量；料酒适量；鸡精适量；五香粉适量；葱姜末适量；香油适量；淀粉适量；

荷花白菜卷的做法步骤

1：大白菜帮，梅花肉，虾仁准备好

2：白菜一片片的掰开

3：在开水中烫一下，过凉，控干待用

4：梅花肉，虾仁放在一下剁成泥

5：葱姜切末

6：肉泥中加入精盐，料酒，鸡精，五香粉，香油

7：搅拌成粘稠状

8：白菜帮片成斜刀片

9：抹上肉馅，卷成马耳形

10：从盘子的外圈开始摆放，由外向里摆成荷兰形状

11：火腿切小丁

12：撒在白菜中心的肉馅上，入蒸锅中蒸八分钟

13：锅中添入适量的水，加精盐，鸡精，水淀粉芶芡，浇在白菜上既可

14：成品图

浪漫白玫瑰“花卷”

主料

面粉500g；

辅料

牛奶250k；发酵粉5k；

浪漫白玫瑰花卷的做法步骤

1：用牛奶和温水活成硬点的面团一旁醒发2个小时。

2：醒发后揪成30K的小剂子，揉圆，

3：擀五个面片，依次叠压，中间筷子压一下。

4：卷起，在用筷子压的转动一下，中间切开。

5：整理花瓣。

6：全部做好后，枸杞子切碎撒入花萼中心，作为花蕊。

7：再次醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开30分钟，中间火候可以小一点。蒸熟后，五分钟再打开笼盖。

8：多次揉搓，多次醒发，面团很柔软。发酵的也好。

小窍门

用牛奶和面，口感绵软香甜。面团醒发揉搓，再次醒发。分小剂子，揉圆，再擀开，五个面片依次叠压，卷起，整理花瓣就可以了。醒发20分钟再上笼蒸制。

白玉卷

主料

蛋糕一个；

冰皮材料，如果有条件可以买一张冰皮

糯米粉80g

白糖30g

小麦淀粉也可以叫澄粉，20g

玉米油10g

水50ml

白玉卷的做法步骤

1：80克糯米粉，30克白糖，20克澄粉，100克玉米油。

2：加水搅和均匀。

3：上锅蒸25分钟。

4：保鲜膜里放凉。

5：案板上放糯米粉防粘。

6：放一层油纸擀薄。

7：放上面包。

8：耐心的把它卷起来。

9：切掉多余的边。

10：用保鲜膜包起来后冷冻两小时。

11：好看又美味的白玉卷就制作完成了。

煎小米面花卷

主料

面粉200g；小米面100g；

辅料

酵母粉2g；清水135g；白糖2g；食用油适量；

煎小米面花卷的做法步骤

1：原料：面粉、小米面和发酵粉。

2：发酵粉和清水混合均匀。

3：面粉、小米面和白糖混合在一个盆里。

4：倒入发酵粉和清水，揉成软一点的面团，静置醒发。

5：发酵的面团体积变大。

6：面团揉搓排气，擀成大的面片。

7：刷点食用油，从上往下卷起来。

8：再切成等份的小面团。

9：将两个面团叠在一起，用筷子压一下，抻长后反向一扭，两个顶端捏合在一起就可以啦。做好的花卷再放置醒一会。

10：锅开火，抹少许食用油，将花卷放入，底部煎成金黄色后，加入花卷高度三分之一的清水，盖锅盖。

11：当水分煎干时，花卷也好了。

12：瞧，漂亮又美味的花卷上桌啦。

小窍门

花卷入锅前，一定要再醒发。白糖只是帮助面团发酵，如果想吃甜的，可以增加糖量，但是糖量多了，就要用耐高糖酵母来发酵了。

椒油白花卷

主料

高粉300克；温水150克；

辅料

酵母2克；花椒粒1匙；植物油1匙；盐1茶匙；

椒油白花卷的做法步骤

1：冷油冷锅下入花椒粒，小火炒香，关火凉凉；

2：高粉、温水、酵母一次放入面包桶，用筷子搅拌成絮状；

3：启动面包机搅拌10分钟，盖盖发酵10-15分钟；

4：蒸锅铺上屉布；

5：面团取出来回反复揉成长条，想吃柔软的少揉一会儿，想要口感劲道一点的多揉几来回；

6：压扁，擀成薄片；

7：刷一层凉凉的花椒油；

8：撒一层盐，刷匀；

9：卷起来；

10：分成小段；

11：永筷子从中间压一道；

12：捏这两头反向扭转对齐捏实；

13：放入蒸锅；

14：温水发酵至两倍大，表面看起来湿湿滑滑；

15：开中火水开蒸15分钟，关火虚蒸3分钟。

玉米面花卷

主料

面粉一斤；

辅料

玉米面二两；油适量；酵母10克；

玉米面花卷的做法步骤

1：温水和面放入孝母揉光滑细腻。

2：面擀长条

3：抹油撒面粉

4：从上至下折五折，切成段

5：俩手大姆指压中间，两边压起一拧即可

6：等待发起，大火蒸十分钟即可