美味枣糕

主料

低筋粉240克；融化的黄油100克；玉米油100克；鸡蛋4个；白砂糖30克；红糖70克；带汤枣泥300克；

辅料

泡打粉1勺；小苏打1/2勺；

美味枣糕的做法步骤

1：所有材料准备好，黄油提前进微波炉融化，凉后与玉米油混合在一起，备用；小苏打与泡打粉放一起；枣泥去核煮好用料理机打成糊糊状；红糖去除结块的，只留细粉状的备用

2：鸡蛋入无油无水的盆中

3：低速打出粗泡后，倒入红糖白糖，转高速打发

4：鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器，蛋液缓缓滑落，可以在盆中画出花纹，不会马上消失

5：枣泥糊入盆，加入黄油玉米油

6：手动打蛋器混合均匀

7：取四分之一的鸡蛋糊入枣泥糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8：混合好的样子

9：将混合好的枣泥鸡蛋糊倒回到鸡蛋糊大盆里，翻拌均匀

10：分两次筛入混合好的低筋粉和泡打粉小苏打粉，快速而轻柔地翻拌均匀，此时可预热烤箱180度

11：烤盘内提前铺好油纸，将混合好的蛋糕糊倒入盆中，拿起烤盘从20厘米高的地方向下震两下，震出大气泡

12：入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，烤10分钟，表面定型变硬后，可将上火转为150度，下火继续180度，继续烤15分钟左右，即可出炉

13：连油纸一起拎出来，置于晾架上，再迅速将油纸抽掉，枣糕在晾架上晾凉

14：切块食用

小窍门

1.可以全部使用黄油液，也可以全部使用植物油；2.红糖一定要将结块的碾碎再用，或者直接拣出不用；3.将少部分的鸡蛋糊与枣泥油糊充分混合，再倒入大盆鸡蛋糊中，这样可以减少消泡；4.枣泥是用去核的干红枣，放水煮熟煮烂后，晾凉入料理机中，打成糊糊，由于里面含有不少水份，所以蛋糕中就没有再放额外的液体了，如果枣泥很干，要酌情放入牛奶；5.烤制时间温度和时间请视自家烤箱来调整。

枣泥小蛋糕，不会失败的美味

主料

鸡蛋2只；牛奶60g；面粉150g；枣泥200g；

辅料

白砂糖50g；色拉油120g；泡打粉1小匙；小苏打1/2 匙；柠檬汁2小匙；

枣泥小蛋糕的做法步骤

1：1、两个鸡蛋打到碗里，碗最好深点，这个打蛋器发威起来不会溅到外面来。这个蛋糕为什么简单，因为不用分蛋黄和蛋白来打发啊，多省事啊。

2：把白砂糖加进去吧，用打蛋器稍稍打发一下，融合就可以了。

3：把色拉油加进去啦，加完一样要搅打一下，让油和蛋液融合到一起就可以了。再加入牛奶，继续搅打一下。再加白醋和枣泥，这个时候不要搅打了，用硅胶刮刀，哎呦，这个刀忘记说下了，实在没有，就用电饭锅配的饭勺也行吧，主要是翻拌，就是不能打圈了，要从底部翻上来，或者用勺子侧过来像切菜一样切拌，总是不要让勺子转圈搅就对了。把面粉、泡打粉、小苏打都从面粉筛里过筛到前面折腾好的枣泥蛋液里去。

4：这时可以开烤箱准备预热了，上下火170度。然后找个小汤匙，把枣泥蛋糊糊装到小蛋糕模里去，我在模子里垫了个纸膜，这样方便取食。不要装太满，7分满就够了，我们的可爱小蛋糕是会长个子的。

5：然后放进预热好的烤箱，上下火170度，20分钟，ok。

6：出炉啦

7：开吃喽

8：开吃喽

9：开吃喽

美味杯子蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉100g；砂糖80g；橙汁40ml；玉米油40ml；可可粉5g；抹茶粉5g；

辅料

淡奶油300ml；糖粉30g；抹茶粉5g；可可粉5g；粉红色天然色素1滴；巧克力屑30g；巧克力彩针15g；

美味杯子蛋糕的做法步骤

1：先准备好戚风蛋糕原料，分好蛋清和蛋黄。

2：蛋清打发，出细泡时加第一次糖。打到开始略带纹理时第二次加糖。三分发时第三次加糖。打至蛋清出现小弯钩。

3：这种小弯钩就是蛋清打发好的状态。

4：蛋黄打均匀，筛入低粉。从下向上翻拌，直至均匀为止。在加入橙汁拌匀。

5：分三次加入打发好的蛋白。每次都翻拌均匀再加下一次蛋白。直至全部加完，完全拌均匀。

6：拌匀后加入天然粉色色素拌均匀，振出汽泡，倒入纸杯备用。

7：再把巧克力粉筛入另一份分好的面糊中，拌匀。抹茶的也用同样方法拌好都装入纸杯，振去汽泡备用。

8：烤箱预热好，放入杯子蛋糕烘烤。上火、下火分别170度烤20分钟出炉，晾凉。

9：最后调好奶油，装饰好，就可以装盒了。

小窍门

天然奶油很易化掉，不马上食用，一定放冰箱保存，以免影响口感。

美味奶油蛋糕

主料

拇指饼干100G；淡奶油100G；

辅料

白砂糖30G；黄油20G；香草精2滴；

美味奶油蛋糕的做法步骤

1：将饼干放入保鲜袋中用擀面杖按压成粉末状。

2：黄油隔水搅拌至完全融化，加入饼干粉中搅拌均匀

3：淡奶油分三次加入白砂糖、香草精，打发至硬性奶油状

4：取出磨具加入饼干，用推具按紧，放冰箱冷藏10分钟

5：在饼干层上面加入奶油层，这个无需按压，即可再加入饼干层，再按压，一共两层饼干，三层奶油，最上面一层加完，用刮刀刮平，放入冰箱冷冻

6：第二天用电吹风吹磨具，脱模即可

美味全蛋枣糕

主料

低筋面粉200克；大枣150克；核桃100克；

辅料

砂糖50克；鸡蛋4个；小苏打4克；玉米油100ml；

美味全蛋枣糕的做法步骤

1：食材准备。

2：大枣煮熟，核桃肉备用。

3：核桃肉放入面包机焙熟。焙熟的核桃更香浓。

4：大枣去核。我习惯不去枣皮，因为枣皮有助于胃肠蠕动。

5：枣泥放入一个大的盛具，放入砂糖，用电动打蛋机打匀。

6：放入全蛋液。

7：打散就可以，不要打发。

8：倒入低粉和小苏打。

9：翻拌均匀，没有干粉颗粒就可以。不要过度搅拌，避免出筋。

10：倒入玉米油。翻拌均匀，让面粉与油充份融合。这时的面糊很粘稠细腻。

11：将炒熟的核桃仁倒入面糊中。翻拌均匀。

12：烤箱预热5分钟。在将面糊倒入模具内，轻轻震出气泡。

13：用硅胶铲尽量抹平表面。

14：烤盘放入烤箱，继续150度50分钟即可。

15：枣香浓郁的枣糕出炉喽，快来品尝吧。

小窍门

1、面粉不要过度搅拌，避免出筋。2、大枣充足吸收水份，面糊中就不用放水或牛奶了3、我特意减少了本方的糖量，我喜欢自然的枣香。

枣糕

主料

低筋面粉65g；鸡蛋8个；红枣65g；牛奶80g；

辅料

奶粉20g；黄油30g；玉米油30g；

调料

红糖10g

枣糕的做法步骤

1：红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。

2：红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。

3：将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。

4：蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。

5：蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。

6：将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。

7：面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。

小窍门

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。3、枣泥含糖，少放糖。4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。

美味草莓蛋糕

主料

草莓1000G；面粉250G；

辅料

黄油250G；白砂糖500G；

美味草莓蛋糕的做法步骤

1：材料准备：黄油250G，白砂糖250G 250G，面粉250G，香草精2袋（8G*2），发酵粉1袋（15G），鸡蛋6个，草莓1-1.5KG。（在德国，所以东西上都是德文，但是应该大概能认出来的）

2：如图做好烤盘。

3：草莓洗干净，对半切（我还用了这边的一种叫做Rhabarber的蔬菜，国内没有，直接全部用草莓就可以了）

4：把黄油，面粉，白砂糖250G，鸡蛋2个，鸡蛋黄4个混合。

5：这是4个鸡蛋的蛋白，待用，但是记得这个蛋清里一定不要有蛋黄，盛蛋清的碗也必须是干净的，不能有脂肪，否则后面打不起来。

6：加入香草精

7：加入发酵粉。

8：用电动搅拌器搅拌均匀。

9：这是搅拌均匀后的状态。

10：倒入准备后的烤盘病涂抹均匀，尽量在边缘不要有洞洞或者缝隙哦。

11：之后我放入提前准备好的草莓和Rhabarber。放入烤箱烘烤，大概200摄氏度，烘烤20-30分钟的样子。

12：这个时间就可以准备蛋清部分了，用电动搅拌器快速地搅拌蛋清、搅拌好之后加入另外的250G砂糖，注意要一点一点地添加哦，别一次性全倒进去了。

13：这是打发好的状态。

14：我烤了20分钟拿出来后发现已经好了，可以了，金黄色就行，也别太软，否则蛋清的打发会陷下去的。

15：放入蛋清的打发泡。

16：抹匀，也不要有空隙或者洞洞。

17：放入烤箱，200摄氏度，10-15分钟，我烤了15分钟，膨胀而且有点脆脆的就行了，像我的这次就有点时间就有点长了，但是也不影响食用，就是有点不好看了。

18：享用吧！

小窍门

1.打发蛋清的时候别看到打发到白色的乳状就停止了，因为有可能上面打发好了，但是底部还是蛋清哦！2，无论是蛋清还是盛放蛋清的容器都不要有脂肪盛放哦！3.如果不喜欢太甜，可以减少下糖的用量，我本人觉得225G 225G也可以。我不喜欢太甜的东西，其他人吃着可以，我吃着就有点甜了。

美味米糕

主料

大米300克；糯米100克；酵母3克；白糖125克；白糖225克；清水适量；

美味米糕的做法步骤

1：大米和糯米入盆中

2：清洗干净后，放入足量的清水浸泡

3：米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉

4：将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中

5：选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆

6：检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来

7：将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵

8：待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成

9：放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀

10：做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用

11：将米浆舀入模具中，8成满

12：蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟

13：关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模

14：自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道

15：蜂窝状很明显，所以在弹口的同时，又很松软

小窍门

大米发酵的速度不如白面发酵的速度，最好能在前一天做好米浆，放一晚，第二天正好。当米浆发酵好后，不但体积膨大了，内部充满了许多的气泡，而且会有一股米酒的酸味；糖可以促进酵母的活动，但太多的糖也会抑制酵母，所以在基础发酵时放25克白糖足够，如果喜欢吃甜米糕，可酌情在后期加入白糖。

枣糕

主料

低筋面粉110g；枣泥110g；

辅料

红糖50g；鸡蛋5个；玉米油50g；泡打粉1g；牛奶35g；盐1g；白醋适量；

枣糕的做法步骤

1：准备材料。

2：红枣洗净用水煮半小时左右。

3：捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4：将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

5：蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

6：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

7：蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

8：加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

9：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10：将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

11：用同样的手法翻拌均匀。

12：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

13：烤箱165度预热，中层烤30分钟。

14：烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。

小窍门

1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

枣糕

主料

鸡蛋5个；细砂糖40克；红糖30克；枣泥120克；低筋面粉80克；玉米淀粉15克；植物油50克；牛奶60克；

辅料

红枣碎适量；白芝麻适量；

枣糕的做法步骤

1：首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。

2：加入玉米油搅拌均匀。

3：加入枣泥继续搅拌均匀。

4：加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。

5：加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。

6：蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。

7：取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。

8：倒入剩余蛋白中。

9：继续翻拌均匀。

10：加入红枣碎翻拌几下。

11：倒入模具中震平。

12：撒上芝麻。

13：放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。

14：出炉震模倒扣，放凉脱模切块。

小窍门

注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。