牙签肉

主料

鸡腿适量；

辅料

食用油适量；芝麻适量；鸡蛋1枚；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；孜然粉适量；玉米淀粉适量；

牙签肉的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡腿去骨切成块，用盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。

3：加1个鸡蛋。

4：加玉米淀粉拌匀。

5：用牙签串起来。

6：热油炸制。

7：炸黄后捞出。

8：炒芝麻。

9：把炒熟的芝麻稍微擀一下。

10：把芝麻和孜然粉撒到炸好的牙签肉上即可。

小窍门

如果喜欢吃辣最后也可以撒点辣椒粉。

空气炸锅烤牙签肉串串

主料

瘦肉150克；新鲜香菇5个；四季豆5根；

调料

孜然烤翅料适量

食用油适量

料酒1汤匙

盐1克

空气炸锅烤牙签肉串串的做法步骤

1：瘦肉切薄片，大概3毫米厚，太厚了不容易熟，太薄了容易烤焦。加入1汤匙料酒去腥，再加1汤匙玉米油。

2：加入10克左右的孜然烤翅料，抓揉几下，腌至少1小时。我是腌过夜的，因为昨天来不及烤。烧烤料随自己喜好选，超市网上有很多种。也可以自己调配，五香粉、辣椒粉、盐等就可以了。

3：新鲜香菇切块，四季豆掰成一寸左右长的段。

4：新鲜香菇和四季豆加1克盐，两三克的孜然烤翅料，1汤匙玉米油，拌匀。腌10分钟左右。蔬菜一定要有点油才好吃，不然太干。

5：因为肉片切得有大有小，大片的肉可以包一块香菇，再反过来包一根四季豆，然后用牙签串起来。小片的肉就包一个好了，一根牙签上可以串两份小的。

6：空气炸锅的炸篮上铺一层锡纸，刷一层薄油，然后将串好的牙签串串铺好，尽量不重叠。180度先烤10分钟。

7：10分钟后，将串串全部翻一个面，再烤5分钟。

8：5分钟后，就是这样子，看着差不多熟了，可以尝一串。

小窍门

1、肉片不要太厚也不要太薄，尽量均匀一些。腌的时间久一点，比较入味。2、蔬菜随自己喜好搭配，洋葱、胡萝卜、香菇、金针菇、杏鲍菇、辣椒等，尽量选脆一点的，和肉搭配比较好吃一些。3、温度和时间供参考，因为每个人的机器不一样。没有空气炸锅，用烤箱也一样。其实以前我用不粘锅都做过，不过那样是煎的，也好吃。

孜然牙签肉串

主料

精肉300克；孜然粉适量；

辅料

老抽1勺；生抽1勺；生粉2勺；盐适量；鸡精少许；

孜然牙签肉串的做法步骤

1：精肉洗净，切片。

2：放1平勺老抽。

3：在接着放1平勺生抽，生粉2平勺，盐适量，鸡精少许，搅匀放置20分钟。

4：用牙签串好每一片肉，撒适量孜然粉。

5：平底锅放少量油，开小火。

6：放入牙签肉煎。（分2次放）

7：翻一面，再撒孜然粉（我切的肉有点厚，我翻了好几次肉串，就像炒菜一样翻面，后面撒了3次孜然粉）

8：把2次煎的牙签肉串倒在一起，撒适量白芝麻拌匀。

9：可以吃了。

牙签肉

主料

猪里脊500克；

辅料

洋葱1个；孜然粉5克；盐3克；料酒2ml；生抽2ml；生粉5克；白芝麻5克；

牙签肉的做法步骤

1：肉切块，所有材料放保鲜盒里腌一个晚上

2：牙签用开水烫一下，擦干

3：穿肉，油烧热下锅炸

4：出锅后撒上熟白芝麻即可

小窍门

根据自己喜好放调料，喜欢辣的可以放辣椒粉，调料的克数我是大概写的，可以自行放，最后出盘可以再撒一些孜然粒

烤牙签肉

主料

猪瘦肉400克；辣椒粉适量；姜少许；白芝麻适量；大葱少许；

辅料

味极鲜生抽适量；料酒适量；蚝油适量；五香粉少许；孜然粉适量；老抽少许；盐适量；

烤牙签肉的做法步骤

1：猪瘦肉切成小丁，加入辣椒粉，白芝麻，生姜片，葱段，适量味极鲜酱油，少许料酒，适量蚝油，少许五香粉，少许孜然粉，（我自己不太爱孜然放得比较少）放少许老抽上点色，如果味不够加些盐，然后腌制两个小时。

2：腌好的肉串在牙签上，（由于串肉的时候手实在腾不出来，就串好了再拍的图。）

3：刷上一层油

4：撒少许孜然粉，撒上些辣椒粉，喜欢辣的多多益善。。（这些味道都可以根据自己的喜欢加入，加入多少按自己的口味来。）

5：撒上一层芝麻。

6：准备好了。预热烤箱。

7：200度烤20分钟左右就OK了。取出后也可以刷点点蜂蜜再放进去烤三四分钟。

8：成品图，开吃了。

9：成品图，开吃了。

10：成品图，开吃了。

11：成品图，开吃了。

烤牙签肉

主料

五花肉500克；

辅料

料酒1勺；花椒粉1茶匙；孜然粉1茶匙；蚝油1勺；盐适量；酱油1勺；白糖1勺；辣椒粉适量；

烤牙签肉的做法步骤

1：猪五花肉反复洗干净。

2：切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。

3：放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。

4：最后放入辣椒粉，不喜欢辣的可以不放辣椒粉。

5：抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。

6：牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。

7：腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。

8：烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

9：取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。

10：再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。

11：超好吃，肉很入味。

麻辣牙签肉串

主料

猪瘦肉适量；

辅料

盐适量；油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；调料粉适量；辣椒粉适量；

麻辣牙签肉串的做法步骤

1：将肉切片，将要的调味料准备好。

2：肉片里倒进准备好的调料，

3：拌匀腌制二小时入味。

4：腌好的肉片用牙签串起，

5：串好的牙签肉，

6：取不粘锅烧热，烧油，放进串好的牙签肉油煎。

7：煎片刻。

8：翻面，

9：煎熟煎香，

10：撒上辣椒粉，

11：有芝麻撒点芝麻，

12：就可开吃了。

孜然里脊牙签串

主料

里脊300克；

辅料

孜然适量；小粉适量；盐适量；蒜1个；酱油适量；

孜然里脊牙签串的做法步骤

1：准备好材料

2：将肉切片

3：加入小粉，孜然，酱油，蒜，料酒腌制10分钟以上

4：将肉用牙签串好

5：用热油炸好肉，撒上孜然，辣椒面即可。

孜然牙签鸡肉串

主料

鸡胸肉适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；生粉适量；黑胡椒粉适量；蒜适量；姜适量；干辣椒适量；孜然粉适量；

孜然牙签鸡肉串的做法步骤

1：鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；

2：鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；

3：蒜，姜切末，干辣椒准备；

4：将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；

5：小锅内倒入油，油到7成热时，加入鸡肉串；

6：炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；

7：锅内留一点点油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；

8：倒入炸好的鸡肉串，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可出锅。

小窍门

1、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。2、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放）3、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。4、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。

孜然牙签羊肉串儿

主料

羊腿肉300g；

辅料

小茴香适量；胡椒粉适量；孜然适量；味极鲜适量；盐适量；姜粉适量；糖粉适量；老抽适量；橄榄油适量；生粉适量；

孜然牙签羊肉串儿的做法步骤

1：羊腿肉洗净沥干，为了烤起来省点时间，我把它们切成肉片了。

2：孜然颗粒和小茴香颗粒，把它们碾碎。如果买的粉末状就可以省了这一步。

3：将所有调味料放入羊肉片里，兑点凉白开搅拌均匀。调味料可以根据自己喜好来放，或麻或辣都是不错的。

4：拌匀后静置15分钟，让它们入味。牙签用开水烫一下，备用。

5：预热烤箱170度。锡纸上刷一层橄榄油，腌好的羊肉片用牙签串起来，码放在烤盘里。

6：送入烤箱中层，170度约15分钟，中途刷一次橄榄油。

7：羊肉串儿烤好后要趁热吃哦，这样才香嘛！