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酸菜云吞的家常做法,最正宗的做法

云吞面

主料

面粉300克;猪肉500克;香菇150克;葱200克;鸡蛋面10个;

辅料

盐4克;酱油3ml;油10ml;料酒2ml;生姜2克;鸡粉2克;

云吞面的做法步骤

1:面粉加适量清水揉成光滑的面团,静放20分钟;

2:再次来回揉,然后分成小团;

3:把小团擀薄,大小8*8cm的正方形面皮;

4:猪肉洗净剁碎,香菇洗净切碎末,葱、生姜切碎,放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟;

5:把馅放入擀好的云吞皮中,收紧口即可;

6:这是包好的云吞;

7:一份量,一个鸡蛋面、八个云吞;PS:菜谱用量是10份以上;

8:清水煮沸,放入鸡蛋面煮六成熟,捞出沥干水;

9:准备好的骨头汤,再次煮沸;

10:放入包好的云吞,煮八成熟;

11:加入煮沥干水的鸡蛋面,放盐、葱,煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄,才好吃;2.面用鸡蛋会比较好吃;3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整;

云吞

主料

新鲜猪肉适量;云吞皮适量;

辅料

姜片适量;大葱适量;

配料

盐适量;米酒适量;酱油适量;花生油适量;胡椒粉适量;

云吞的做法步骤

1:备好所有食材。猪肉提前剁好,加进米酒,盐,酱油,花生油腌制十分钟。

2:拿一张云吞皮,用筷子夹些肉,用手一挤就可以了.

3:包好的云吞。

4:热锅下油,加适量盐加进一片姜,接着加进适量水烧开。

5:水开后下云吞。

6:煮至云吞浮起来就好了,再按个人喜好调味。(因为家里买的皮都是非常薄的,所以只能包一点点肉,否则煮烂了都没熟)。

7:捞起来后加进葱花,胡椒粉,再加进汤水就可以了。

水煮云吞

主料

前腿肉200克;韭菜适量;萝卜适量;葱花适量;姜蓉适量;蛋清一个;

调料

酱油适量

盐适量

水煮云吞的做法步骤

1:猪肉剁碎。

2:萝卜,葱,姜,韭菜切碎。

3:除了葱花,全部材料调料拌匀。

4:云吞皮备好。

5:包好。

6:锅内烧开水后,倒入云吞,煮至浮起即可,加些葱花,油。

包云吞

主料

云吞皮适量;肉泥适量;

辅料

香葱适量;

配料

盐适量;芝麻适量;高汤适量;蚝油适量;调味鲜适量;生抽适量;

包云吞的做法步骤

1:拌好的香葱肉泥,。

2:擀好的云吞皮。

3:放上拌好的香葱肉馅。

4:两边合成。

5:再卷,如图。

6:随自已的方法包成形状。

7:锅里放清水烧开,放进包好的云吞,放点盐。

8:将云吞煮熟。

9:趁煮云吞的时间,碗里调时熟芝麻,香葱。淋上生抽,蚝油,辣椒油。

10:淋上香油,撒上调味鲜。

11:调进高汤合成调汁。

12:再把煮好的云吞盛进调好的汤汁碗里即可。

13:开吃啦。

净云吞

主料

麦芯粉150g;瘦肉100g;

辅料

蛋清半颗;姜1块;盐适量;水适量;酱油适量;干淀粉适量;

净云吞的做法步骤

1:盐水加入蛋清,拌匀,倒入面粉中,筷子拌几下,揉匀,水一定不能多,尽量使面团硬一些

2:面团醒发10分钟后,用工具擀开,时不时洒入一些干淀粉,用点耐心,直到擀到可以透光就行,用刀把皮切成梯形

3:瘦肉剁成肉泥,加入盐,酱油,姜末,少量淀粉,搅拌上劲

4:台面摊好一张皮,把肉泥放在靠近短边,短边包起向上滚一圈,然后长边重叠捏紧

5:锅中把水烧开,放入盐,放入包好的云吞,盖上锅盖,片刻,云吞浮起,即成。

6:碗中滴几滴麻油,云吞和开水盛入碗中,开动吧

炸云吞(含云吞皮做法)

主料

面粉200克;猪瘦肉300克;葱150克;

辅料

盐4克;油800ml;酱油3ml;生姜2克;料酒1ml;生粉2克;

炸云吞的做法步骤

1:面粉200克,加适量的清水拌均;

2:揉成光滑的面团,静放20分钟;

3:等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟

4:葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;

5:拌均好云吞馅,待用;

6:醒好面团揉成长条,粉小团;

7:用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;

8:放到云吞馅;

9:把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。

10:做好的云吞,用盘子装好;

11:热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。

12:油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;

13:云吞炸到金灿灿即可。

小窍门

1、云吞馅,不能有太多水分;2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏;3、云吞皮越薄越好吃;4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。

云吞面

主料

面饼2块;

辅料

云吞适量;青菜适量;

调料

盐适量

云吞面的做法步骤

1:把水烧开。

2:放入面饼。

3:等面和水再次煮沸。

4:放入云吞和青菜。

5:最后再煮一下,煮的面软就可以啦。

云吞

主料

馄饨皮适量;猪肉馅500g;韭菜适量;鸡蛋适量;木耳适量;西红柿适量;

辅料

香油适量;鸡精适量;酱油1勺;花生油适量;五香粉适量;盐适量;

云吞的做法步骤

1:肉馅加五香粉,盐,酱油,鸡精,花生油搅拌均匀。

2:韭菜洗净净水。

3:木耳提前泡发,西红柿洗净。

4:木耳,西红柿,姜,切丁。

5:韭菜切末。

6:韭菜加入肉馅中。

7:在加入花生油,根据个人口味调制馅料。

8:馅调好了,准备一碗清水,馄饨皮,就开始包馄饨了。

9:把皮放在手上,馅放最头,在从馅一头开始卷。

10:卷到这样,边上沾水对起来一捏就好。

11:馄饨包好了。

12:起锅,加油,放入西红柿姜末翻遍。

13:炒一下加水。

14:烧开水,下入馄饨。

15:煮熟后加入木耳,打个蛋花,滴入香油出锅。

16:盛入晚中,撒入芝麻。

小窍门

1,包馄饨时要沾水,要不捏不紧,会开的。

炸云吞

主料

猪肉适量;

辅料

云吞皮适量;油少许;盐少许;鸡精少许;生粉少许;生抽少许;

炸云吞的做法步骤

1:猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,鸡精,生粉拌匀腌10分钟。

2:云吞皮。

3:取少许肉馅放在云吞皮上,从底边卷起捏成护士帽状。

4:锅中放油烧热后放入云吞炸至金黄色捞出。

5:成品图。

DIY云吞

主料

前腿肉320克;虾皮10克;玉米淀粉1勺;

辅料

酱油少许;盐适量;鸡精少许;

DIY云吞的做法步骤

1:前腿肉洗净,沥干水分,切薄片,加入玉米淀粉,虾皮,盐,鸡精和酱油,剁碎。

2:剁好后,放入容器中备用。(我没有搅打上劲)

3:取一云吞皮,放入适量肉糜,自己吃的,肉糜越多越也有味道哈。

4:如图折起。

5:再次折起。

6:沾点清水在捏和处,中指无名指并拢和拇指同时轻轻按压,可爱的云吞诞生了。

7:同样的方法做好其他的云吞,一次可以多做一些,然后把一餐要吃的量分装开,放冰箱冷藏保存,想吃的时候直接取出即可。

8:成品图。

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