农家炖土鸡

主料

土鸡半只；

辅料

青椒5、6个；干红辣椒3、5个；

配料

八角2粒；桂皮一段；香叶2片；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽2大勺；老抽1大勺；甜面酱1大勺；盐适量；食用油适量；开水适量；

农家炖土鸡的做法步骤

1：土鸡治净，青椒洗净备用；

2：葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

3：将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

4：青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

5：葱姜切大块儿备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

7：下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

8：加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

9：加入生抽和老抽，翻炒均匀；

10：加入甜面酱；

11：继续翻炒至鸡肉均匀上色；

12：加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

13：加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

14：转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

15：收汁将尽时，加入青椒；

16：翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

农家小炒

主料

红椒40克；青椒70克；豌豆150克；胡萝卜80克；猪血丸子120克；

辅料

菜籽油适量；葱少许；料酒适量；老抽少许；食盐2小勺；白糖1勺；味精少许；姜适量；

农家小炒的做法步骤

1：猪血丸子切片

2：浸泡半小时左右洗净

3：青红椒洗净后切小块

4：胡萝卜洗净后切小丁

5：锅中水烧开后滴少许菜籽油

6：放入新鲜豌豆

7：待豌豆浮起放入胡萝卜和1小勺食盐，煮变色后捞出

8：锅中再倒入适量菜籽油

9：放入青红椒和1小勺食盐，炒变色后盛出

10：留底油放入猪血丸子

11：煎制两面是焦黄后烹入少许料酒

12：再倒入少许温水、老抽和1勺白糖，大火煮开

13：重新倒入煸好豌豆和青红椒

14：大火炒匀后撒少许味精关火

15：盛入碗中即可

小窍门

1、猪血丸子为腌制品味咸，所以适当浸泡一会儿可减少多余的盐份

农家菠菜

主料

嫩菠菜500克；

辅料

小葱50克；蒜1头；农家酱适量；

农家菠菜的做法步骤

1：主辅料：嫩菠菜、小葱、农家酱、蒜

2：把菠菜、小葱摘洗干净，沥干水分。

3：将其切段。

4：先把菠菜梗放入盘中。

5：再放小葱。

6：把菠菜叶放在上面。

7：放适量的农家酱。

8：再放一些蒜。

9：即可上桌，拌匀即可食用。。

小窍门

1、一定要用新鲜的嫩菠菜。也可以搭配一些香菜。2、不用农家酱，用生抽、醋也可以。

农家小菜—三椒牛蛙

主料

牛蛙500克；野山椒适量；红辣椒适量；青辣椒适量；

辅料

蒜瓣适量；青花椒适量；

三椒牛蛙的做法步骤

1：材料：牛蛙2只，野山椒，青辣椒，红辣椒，蒜瓣，青花椒

2：首先将青辣椒和红辣椒切圆粒，野山椒个体比较小可以不用切

3：辣椒切好可以放在一起

4：蒜瓣对半切

5：牛蛙切成小块，然后加料酒，精盐，鸡精拌匀，然后在加适量湿淀粉抓匀待用

6：起油锅烧至4成热

7：然后下入牛蛙滑油，

8：15秒后捞出沥干油

9：然后锅子洗干净，将锅子烧热，加适量油，先放入蒜瓣小煸一下

10：然后下入三种辣椒炒出辣味后

11：倒入牛蛙，加盐，鸡精，蒸鱼豉油，香油，炒出香味，然后起锅，撒上青花椒即可开吃

小窍门

要猛火快炒

农家饭

主料

面粉适量；小日圆适量；水适量；

辅料

胡麻油适量；

农家饭的做法步骤

1：小日圆洗净后切细丝

2：加面粉

3：和切好的小日圆一起搅拌

4：然后均匀地撒在蒸锅里

5：蒸大约12到15分钟后，倒出

6：然后用炒锅，倒上胡麻油，葱花，花椒一起翻炒（小火炒）至金黄色，放少许盐，就可以出锅了

7：再配上一道熱菜，土豆，窩瓜，豆角燴在一起。一道凉菜，凉拌松根丝。一顿地道的农家饭就ok啦

农家小炒

主料

鸡蛋2个；黄瓜280克；芥花油适量；葱花少许；

辅料

木耳40克；胡萝卜30克；食盐2小勺半；

农家小炒的做法步骤

1：准备好所有食材

2：黄瓜胡萝卜洗净后切簿片

3：用2小勺食盐腌制5分钟后，稍挤去盐水

4：鸡蛋、葱花，少许食盐搅匀

5：锅热后倒入芥花油，再倒入蛋液

6：中火煎制两面金黄，用锅铲铲成小块后盛起

7：锅中再倒油，放入黄瓜、胡萝卜和木耳

8：大火翻炒均匀后，倒入鸡蛋

9：炒匀后关火

10：盛入碟中

小窍门

1、木耳：40克是指泡好后的重量2、蛋喜葱，炒鸡蛋时放点葱花，又香又好吃3、黄瓜用少许食盐抓一下再炒，又脆嫩又爽滑4、已用食盐腌制了，炒制过程中无需再放食盐，若口味重的，可增加5、含鸡蛋的菜肴已很鲜美，所以无需再放味精或是鸡精

农家豆腐

主料

豆腐一大块；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒适量；蒜末适量；葱花适量；

农家豆腐的做法步骤

1：备好的豆腐

2：备好的配料

3：把豆腐切成块

4：等油温热把蒜末放入油锅爆香在把豆腐加入翻炒在加入少许的水和适量的盐、生抽、味精、胡椒、辣椒小煮一会在加入葱花翻几下即可

5：做好的豆腐

农家炖蛋

主料

鸡蛋3；肉米1汤匙；青蒜叶1棵；

辅料

盐1勺；味精1勺；菜籽油0.5汤匙；老抽0.5汤匙；

农家炖蛋的做法步骤

1：一份三个蛋

2：炒好的肉米

3：青蒜叶切小段

4：一勺盐

5：一勺味精

6：半汤勺菜籽油

7：半汤勺老抽

8：放入蛋中

9：肉米蒜叶也放入

10：打匀

11：水是蛋的2倍

12：出来啦非常香非常好吃

农家煎饼

主料

面粉适量；黑芝麻适量；盐适量；土豆适量；

辅料

香油少许；

农家煎饼的做法步骤

1：面粉加入清水，一点食盐，边倒水边搅拌，搅至没有面糊这样稀一点的面糊，然后静置十分钟，可以加点黑芝麻增香。

2：平底锅刷油，倒入一点面糊，然后转动锅让面糊铺满锅底，如果面糊流动慢可以用勺子稍微往边上刮尽可能让饼变圆（如果家里平底锅直径大可以用刮板转圈把面糊摊圆，我家锅太小只能转圈摊）。

3：面皮变色后稍微再烙一会。

4：用铲子或勺子这样插入面皮下面面皮都能移动，就可以翻面了，翻面后再烙约一分钟左右，中途一直中火烙，喜欢硬的就多烙一会，喜欢软点就少烙一会。

5：烙好的饼可以抹上黄豆酱，夹上土豆丝等各种菜，非常好吃哦！我没有拍土豆丝的照片就省略了。

农家小炒

主料

猪肉50g；青椒3个；胡萝卜1根；白菜帮8片；蒜2瓣；姜1小块；葱白2根；干豇豆1小把；

辅料

盐适量；油少量；生粉适量；郫县豆瓣1匙；

农家小炒的做法步骤

1：猪肉切丝，加生粉和郫县豆瓣拌匀腌制10分钟上色入味；青椒、胡萝卜、白菜帮子都切细条，干豇豆提前用温开水泡发之后切小段，姜蒜切末备用。

2：锅入油烧热，将肉丝入锅加姜末爆炒至变色，盛出备用。

3：锅内留少油，下蒜末青椒爆香，再加胡萝卜炒至稍微软一点，接着加白菜帮子一起翻炒片刻，加适量盐。

4：因为干豇豆是有盐味的，所以最后入锅，炒匀断生之后出锅。