素炒饼

主料

烙饼3小块；圆白菜半个；

辅料

植物油少许；生抽少许；盐少许；大蒜5瓣；姜3片；

素炒饼的做法步骤

1：剩烙饼准备好

2：圆白菜清洗干净，只用半个就够了

3：大蒜和姜片准备好

4：大蒜剁碎，姜切末

5：烙饼切成细细的丝

6：圆白菜切成细细的丝

7：锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐

8：再倒入一点生抽调味

9：翻炒均匀后，倒入饼丝翻炒

10：待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末

11：翻炒均匀出锅

12：吃时还可以淋上香醋、辣椒油

小窍门

要想让素炒饼好吃味道足，这两个重要的调料就是蒜末和姜末，而且只需在锅钟翻拌均匀就成，不要加热时间太久，否则就失去了香味；圆白菜加了盐之后易出汤，所以一定要大火翻炒，饼丝也不宜时间太长，要不然就糊化了，影响了口感；素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒，口感脆爽；出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油，吃起来更香。

素炒豆干

主料

豆干适量；红尖椒1个；香菇4-6个；

辅料

葱1根；蒜头2-3瓣；芹菜1根；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

老抽生抽适量

白砂糖少许

素炒豆干的做法步骤

1：蒜头剁碎，芹菜香葱洗干净切段。香菇切片，这个没拍照，切好就放碗里备用了。

2：红尖椒洗干净，切小块。

3：起锅烧油，加点豆瓣酱，能吃辣就加多一点。只能微辣就少加点，豆瓣酱加多了后面就不要或者少放盐。

4：先炒香菇片十几秒。

5：再倒豆干翻炒半分钟。

6：加酱油、糖、少许盐。

7：翻炒几下，加少许水盖盖焖煮两分钟。

8：开盖，倒尖椒翻炒几下。

9：最后把葱和芹菜倒进去翻炒均匀。

10：收汁。

11：出锅盛盘。非常下饭的豆干。

素炒饼

主料

饼丝450g（3人量）；圆白菜1棵；

辅料

油少许；盐少许；葱蒜少许；酱油少许；鸡精少许；香油少许g；

素炒饼的做法步骤

1：买的饼丝450克。

2：圆白菜洗净去核切成丝。

3：葱切丝蒜切碎。

4：葱爆香。（油要稍微多一点）。

5：放入圆白菜丝。

6：圆白菜翻炒均匀后将饼丝铺在上面。

7：盖上锅盖小火焖至1分钟左右。

8：倒入适量的酱油，少许的盐，鸡精快速搅拌，翻炒均匀后加入蒜末。

9：最后倒入少许香油翻炒均匀即可出锅。

素炒薄饼

主料

薄饼适量；黄瓜一根；西红柿一个；鸡蛋两个；洋葱一个；

辅料

盐少许；生抽少许；蚝油少许；花生油少许；蒜适量；

素炒薄饼的做法步骤

1：黄瓜、洋葱、西红柿切成同样大小的长条，蒜切片备用

2：凉薄饼切成宽条

3：热锅凉油。

4：先炒鸡蛋，倒入蛋液后不断搅散，炒成蛋粒，盛出备用。

5：加入少许油，放入蒜片，爆出香味

6：加入洋葱，炒到洋葱成半透明

7：加入西红柿，略炒

8：再加入薄饼条翻炒，待薄饼把西红柿出的汁水吸完后，加入黄瓜丝，加入盐、生抽、蚝油调味，即可出锅。

小窍门

喜欢辣的盆友可以加入青红椒丝。

素炒饼

主料

剩烙饼1张半；圆白菜半个；绿豆芽2把；胡萝卜半根；

辅料

大蒜1头；姜1块；油少许；盐适量；生抽适量；

素炒饼的做法步骤

1：剩烙饼准备好。

2：圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。

3：大蒜和姜准备好。

4：大饼切细丝。

5：胡萝卜和圆白菜分别切细丝，大蒜和姜剁末。

6：炒锅中倒少许油，将胡萝卜煸炒1分钟。

7：绿豆芽入锅，翻炒变软。

8：圆白菜入锅，加盐、少许生抽，变软。

9：大饼丝入锅，用两把铲子快速翻拌均匀。

10：无需炒太久，拌匀即可，起锅前撒大蒜末、姜末，稍混合出锅。

11：素炒饼，清爽脆嫩爽口有滋味！

小窍门

1.炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类，也可以放肉丝炒；2.饼丝入锅后不宜久炒，尤其是在用油少的情况下，防止吸菜汁太多而变软，稍混合即出锅；3.点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末；食用时可淋辣椒油和米醋，别有一番风味。

素炒饼

主料

烙饼300g；圆白菜150g；胡萝卜100g；韭菜25g；

辅料

食盐15g；酱油30g；黄酱10g；色拉油50g；蒜6瓣；葱5g；

素炒饼的做法步骤

1：蒜切片，备用；

2：胡萝卜切丝，备用；

3：圆白菜切丝，控水备用，水一定要空干；

4：烙饼切丝备用，饼丝不要切的太细；

5：平底锅放少许油，小火，放入切好的饼丝，翻炒；

6：另外用一个炒锅，中火，放入蒜片葱花煸锅；

7：放入事先泡好的黄酱水，中火，煸炒5分钟；

8：放入胡萝卜丝，中火，煸炒5分钟，盛出备用；

9：重新锅内放入蒜片和葱花，黄酱，放入圆白菜，大火，煸炒3-5分钟；

10：放入胡萝卜丝，中火继续煸炒1-3分钟；

11：放入饼丝，放入食盐，酱油，蒜片，中火翻炒3-5钟；

12：最后，大火一收锅，齐活，出锅；饼香，酱香四溢，营养健康，制作简便，老爸的最爱，戏称，整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了，呵呵，我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~

小窍门

1：饼丝要切的粗一些，太细了，没有嚼头，口感不好；2：黄酱是关键，浓浓的酱香很诱人；3：胡萝卜丝尽可能多煸炒一会，这样胡萝卜的营养才会被发挥出来；4：饼丝最好用少许油，微火，煸炒下，吃起来，焦脆可口；

素炒饼

主料

单饼1张；

辅料

白菜适量；生抽适量；

素炒饼的做法步骤

1：自制单饼一张

2：切成条

3：白菜切丝

4：炒锅倒油烧热煸香葱花

5：放白菜翻炒

6：炒至变软

7：放饼丝翻炒

8：继续翻炒

9：加生抽调味

10：翻炒均匀即可

素炒饼

主料

饼丝适量；

辅料

白菜半颗；酱油适量；盐适量；香油少许；醋少许；

素炒饼的做法步骤

1：葱、姜切丝，蒜切末。

2：白菜切丝。

3：饼丝备好。

4：锅中放油，凉油放入姜丝和葱丝爆香，再加入白菜翻炒，加入醋、酱油，盐，炒至白菜变软，加水，加入饼丝，盖上锅盖闷3分钟。

5：翻炒均匀，淋上香油，出锅。

素炒炒饼

主料

大饼适量；

辅料

胡萝卜1/4根；黄瓜半根；

调料

耗油半匙

生抽一丢丢

盐1匙

葱末适量

味精适量

素炒炒饼的做法步骤

1：所有食材都准备好，黄瓜和胡萝卜洗净取1/4的胡萝卜和一半黄瓜分别用刀切成细丝备用。

2：葱洗净用刀切成葱末备用。

3：从超市买回来的大饼买用刀切成细丝装盘备用

4：锅内放适量油，磕入2个鸡蛋小火快速的把鸡蛋滑熟盛出备用。

5：另起一个锅锅内放入比平时炒菜多点的油放入切好的葱末爆出香味。葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。要想炒出的饼丝更入味可以现在加点辣椒酱进去，并炒出红油不过不喜欢吃辣的也可以不加。

6：放入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的黄瓜丝翻炒均匀。胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道。

7：倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后倒入切好的饼丝翻炒均匀。

8：倒入半匙蚝油，少量生抽和适量的食用盐翻炒1-2分钟左右倒入适量的味精翻炒均匀关火盛出即可。蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。

小窍门

1:蔬菜可以根据自己口味选择自己喜欢吃的蔬菜。2:胡萝卜不宜放太多，因为胡萝卜味道太浓，反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道，我就是因为加了胡萝卜太多掩盖了饼丝的味道。3:蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放，这样炒出的炒饼才能入味好吃，而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑。4:葱末一定要爆出香味，并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。5:要想炒出的饼丝更入味可以加点辣椒酱进去，不过不喜欢吃辣的也可以不加。

素炒饼

主料

剩烙饼1张；圆白菜小半颗；胡萝卜半根；

辅料

小葱4棵；大蒜3瓣；姜1小块；

调料

油少许

盐少许

酱油适量

素炒饼的做法步骤

1：剩烙饼和蔬菜准备好；蔬菜不限于这些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换。

2：烙饼一切四半，切细丝。

3：小半颗圆白菜切丝，半根胡萝卜切细丝。

4：小葱切末，大蒜拍扁剁末，姜剁末。

5：炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒1分钟。

6：圆白菜入锅翻炒1分钟。

7：撒适量盐、酱油，翻拌均匀，菜丝略变软。

8：烙饼丝入锅翻拌均匀；

9：起锅前撒葱姜蒜末，翻炒几下关火。

10：素炒饼，饭菜一锅出，真香！

小窍门

1．剩烙饼从冰箱取出后会变硬，切的时候容易碎，可以放平底锅中，淋少许水加热几分钟，可恢复柔软弹性，切丝就非常容易了；2．蔬菜不限圆白菜、胡萝卜，口感脆嫩少汤汁的菜都可以；3．起锅前的葱姜蒜末是点睛之笔；吃的时候还可以淋少许醋和辣椒油，更添风味。