手抓羊排

主料

羊排1000克；大葱30克；洋葱50克；

辅料

生抽10ml；老抽5ml；料酒15ml；砂糖3克；花椒适量；孜然适量；盐适量；

手抓羊排的做法步骤

1：把所有材料准备好。

2：大葱洗干净，斜切长片。

3：洋葱洗干净，切成小粒。

4：羊排洗净，切成小块。

5：羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6：大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7：捞出备用。

8：花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9：热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10：加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11：加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12：加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13：最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

14：香喷喷滴，用花椒洋葱水焯过的羊肉一点也不会膻。

15：羊肉能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，具有温中补虚，补肾壮阳的作用，对任何体质虚弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。

手抓排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱适量；香菜适量；青椒适量；小米辣适量；蒜适量；

调料

淀粉适量

盐适量

油适量

辣椒面适量

花椒粉适量

糖适量

手抓排骨的做法步骤

1：排骨加入盐，淀粉充分抓匀腌制一下。

2：切好材料。

3：锅里热油5成热，放入排骨炸至金黄捞起。

4：留底油爆香蒜，青红椒，再加入辣椒面炒香。

5：加入排骨翻炒均匀，再加盐，花椒粉，糖炒匀。

6：最后加入葱花，香菜翻炒一下即可。

手抓羊肉

主料

带骨羊肉1000克；水1500ml；

辅料

葱0.5棵；盐1茶匙；

手抓羊肉的做法步骤

1：用内蒙古牧之戈壁羊腿和羊排，分割成一个骨头一块

2：冷水就将羊肉放进锅里，少加一点儿盐，大火煮沸，撇去血沫，继续中火煮到用刀划开时不留血水就可以了

3：捞出肉，趁热用刀子片着蘸汤吃。汤汁的制作：将葱切碎加些盐，浇上刚才煮肉的汤即可。

小窍门

1、羔羊肉大概煮一小时就可以了，喜欢软的，可以适当延长时间，记得不要中途加冷水，那样肉就老了。2、煮肉的汤是浓的，白白的，很香，用来煮面非常好吃，直接下面条，加盐和鸡精调味即可。

羊排抓饭

主料

羊排适量；大米3缸；

辅料

黄萝卜2根；红萝卜2根；洋葱1个；盐1勺；

羊排抓饭的做法步骤

1：选小羊排适量

2：备料

3：萝卜切条

4：洋葱切好备用

5：锅内放油炒羊排至水分干

6：放入洋葱翻炒片刻，放盐

7：倒入胡萝卜翻炒5分钟

8：我用高压锅做的，避免肉粘锅底糊，先将适量炒好的胡萝卜垫底

9：后将全部倒入锅里

10：米根据你食材量定，我用了3缸半米

11：将淘洗好的米均匀撒在食材上，水需放小碗一碗，要看米吃不吃水，有的米不吃水放多了米就粘了

12：待锅开后需用筷子戳些气眼，盖上锅盖小火焖50分钟，期间要转一下锅。用电饭煲做也行

13：开锅翻匀即可

手抓羔羊排

主料

羔羊肋排500克；

辅料

葱段若干；生姜适量；大蒜适量；八角适量；花椒适量；白胡椒适量；料酒适量；盐适量；香油适量；

手抓羔羊排的做法步骤

1：新鲜的羊排用刀切成块状（不要切成小块）

2：用凉水浸泡半个小时，泡去血水

3：配料洗净备好

4：烧一锅开水，羊排入水焯水，焯好水的羊排用清水洗去浮沫

5：另起砂锅，放入配料，加足量水烧开，放入羊排，再次烧开，转小火煲1个小时到脱骨

6：加少许盐即可

小窍门

酱料做法：1.蒜捣成泥，加入辣椒拌匀2.锅中倒入食用油烧热，将蒜泥和辣椒倒进去翻炒3.再加入生抽、胡椒粉即可

羊肉手抓饭。

主料

羊肉300克；

辅料

洋葱一个中等的；胡萝卜一个中等的；

调料

生抽适量

羊肉手抓饭。的做法步骤

1：把所有的食材切成丁。把米淘好泡着。

2：锅放炉子上烧热把羊肉放到锅里把油煸出来。

3：把羊肉煸的黄黄的然后把蔬菜倒进去一起炒。

4：最后把泡好米连水一起放到锅里煮等汤汁收完了，把火开小一点焖饭。最后把饭焖熟。

5：炉火要开的小小的的慢慢的闷。米饭下头有一层锅巴。特别好吃。

6：成品。

小窍门

生的羊肉忘掉拍照片。焖饭一定火不能大。不然的就糊了。

羊肉手抓饭

主料

羊排300克；羊排肉100克；胡萝卜1根；腰果仁20克；葡萄干30克；杏脯10克；洋葱100克；米200克；

辅料

酥油20克；纯净水200克；烧烤酱30克；蜂蜜20克；黄芥末10克；孜然适量；盐少许；胡椒粉少许；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：洋葱、胡萝卜切丁备用；

3：锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；

4：将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；

5：将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；

6：加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。

7：接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；

8：将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；

9：将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；

10：最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。

小窍门

1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

手抓羊肉

主料

羊排1000g；

辅料

葱适量；盐适量；八角2个；花椒适量；香叶2片；肉桂适量；小茴香适量；白果适量；香菜适量；姜适量；

手抓羊肉的做法步骤

1：羊排冷水浸泡半小时洗净

2：过水焯一下

3：控净水分

4：各种调料

5：锅中加入适量的水，加入各种调料

6：加入羊排，大火烧开

7：小火慢炖约1小时，汤是奶白色的

8：加入盐，撒上香菜叶

9：出锅，蒜泥加入适量的海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！

小窍门

1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材，味道一样的鲜美。2、调料包是买的散装炖肉调味料，品种比较多。

手抓羊肉

主料

羊肉3000克；

辅料

生姜1个；葱1个；萝卜2块；猪油2勺；调料1个；香菜3棵；蒜苗2棵；

手抓羊肉的做法步骤

1：羊肉洗干净，清水浸泡（这个时间不用太长，其实浸泡的目的更多是隔绝空气，防止羊肉氧化）。

2：羊肉放入煮锅，加入没过羊肉的清水，大火煮开后捞出羊肉，倒掉煮肉水。

3：重新加入没过羊肉的清水，姜切成片加入，放入煮肉的调料，大火烧开，加入盐、葱段和2片萝卜，中小火煮约一到一个半小时，羊肉快熟时加入两勺羊油。

4：煮肉调料：花椒粒1小把，桂皮2片（约手指大小），山奈4-5片，砂仁6-8粒，草果1颗，白胡椒粒1小把，豆蔻1小把，草寇1个，肉蔻1个，良姜1小段，小茴香适量（个人口味，最多1小把或不加）

5：蒜苗和香菜切末混合，蒜切片。吃的时候撒上椒盐、香菜末，就着蒜片，鲜美无比！吃完来一碗热热的羊汤，冬日里最极致的口服也不过如此了。

小窍门

1.做手抓羊肉最适合的就是羊脖子和羊排了，羊腿勉强可以接受，其他部位的羊肉还是做其他吧。2.手抓要好吃，最根本的还是羊肉要新鲜，羊的年龄也不能太大，最好就是现宰的羔羊，要是买不到新鲜羊肉，还是不要尝试了。拿冷冻羊肉做，再高明的厨子做出来的手抓都能膻死人。3.要是特有追求的，最后煮肉的水可以选择农夫山泉，煮出来的羊汤会更加鲜美。4.手抓基本上就是食肉动物的美食，要是本身肉量小，或者觉得这种吃法过于“血腥”，也可以将肉切片，加入羊汤里吃，类似西安水盆羊肉的吃法，再泡上硬邦邦的烤馍，也是非常美味。

羊肉手抓饭

主料

羊肉500g；大米150g；洋葱1个；胡萝卜1根；

辅料

孜然粉适量；盐适量；温开水一大碗；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：准备洗清大米，先把大米浸泡30分钟

2：把羊肉切成1cm左右的宽条

3：洋葱、胡萝卜切成小段

4：倒一点油，先把羊肉炒熟后捞出

5：在起锅把洋葱和胡萝卜段炒熟

6：加入炒熟的羊肉，孜然粉和盐，翻炒均匀

7：倒入一大碗温开水，水位没过食材

8：将泡好的米铺在锅里，焖煮20分钟，直至米饭完全收汁

9：最后加入葡萄干，搅拌均匀

小窍门

1、因为羊肉本身有油，所以炒制时可以少放点油2、焖制的时候一定要把火关到最小。3、水量要把握好，太多了会腻，太少了会夹心。