辣椒闷子

主料

辣椒3个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；五香粉适量；自制黄豆酱1汤匙；

辣椒闷子的做法步骤

1：准备食材，这是一道由辣椒、鸡蛋和自制的黄豆酱做成的菜谱，如果能吃辣的就把辣椒换成辣妹子吧，辣的过瘾。

2：辣椒洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净切碎。淡盐水浸泡能起到杀菌去除农药残留的作用。

3：鸡蛋打散搅拌均匀，也可以将所有的食材放在一起再搅拌均匀。老妈做这道菜的时候会在蛋液里加一点点白酒，去腥增香。可加可不加，加了味道的确不一样。

4：在蛋液里加入辣椒碎、五香粉和适量的油搅拌均匀。其他什么调味料都不加，因为自制黄豆浆本身就很香。

5：锅中加入适量的水，上屉蒸10分钟左右，视辣椒焖子量的多少而定。

6：蒸好的辣椒闷子出锅，今天搭配的是蘸酱菜，超级开胃下饭菜，一个人能吃一盘蘸酱菜。

7：出锅，搭配蘸酱菜非常美味。

子姜豆干红椒丝

主料

子姜适量；

辅料

豆干适量；大红椒适量；小红椒适量；葱段适量；

调料

味精适量

盐适量

子姜豆干红椒丝的做法步骤

1：热油中子姜和小红椒。

2：翻炒片刻加入豆干。

3：1-2分钟加入大红椒丝。

4：翻炒一会儿加入葱段。

5：最好加入适量盐和味精调味。

6：可以上桌啦！

辣椒焖子

主料

辣椒4个；鸡蛋5个；

辅料

农家酱5勺；

调料

五香粉1勺

食用油2勺

鸡精1勺

味精半勺

辣椒焖子的做法步骤

1：准备食材。

2：我今天用的辣椒比较辣，所以去掉籽和白筋，如果喜欢特别吃辣可以不去。

3：辣椒切成细丝，不用切成碎丁，切丝吃的时候比较容易夹起。

4：鸡蛋加五香粉打匀。

5：保鲜盒中加入辣椒丝和鸡蛋液，加入鸡精、味精、食用油，搅拌均匀。

6：放入蒸箱。

7：100度蒸30分钟。

8：出锅切块。

小窍门

1、用保鲜盒蒸，出锅后划几刀，切成方块吃起来方便。2、鸡蛋液里面加点水，蒸出来比较嫩。

子姜尖椒鸡

主料

鸡适量；

辅料

子姜适量；青椒适量；红椒适量；小青椒适量；小红椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

豆瓣酱适量

火锅料少许适量

油适量

盐适量

味精适量

泡椒适量

青花椒适量

子姜尖椒鸡的做法步骤

1：鸡焯水。

2：放油。

3：放入火锅料和豆瓣酱炒香。

4：放入焯好水的鸡。

5：翻炒均匀。

6：放入泡椒。

7：然后放入子姜。

8：翻炒片刻。

9：放入小青红辣椒和尖椒还有青花椒。

10：翻炒均匀加入适量盐和味精调味。

11：可以出锅啦！

浸子姜

主料

子姜500克；

辅料

盐2匙；白醋2勺；白糖3匙；

浸子姜的做法步骤

1：清洗干净，生水洗的要晒干下，用纯净水洗就不用晾了，直接切片

2：切片后，放适量盐先拌匀，静放十分钟，家里的汤碗不够大，直接放锅里拌了

3：加适量白醋拌匀

4：加白糖拌匀

5：装盘

6：盖起来冰几小时更好吃

辣椒炒干子

主料

红椒1个；青椒2个；干子2张；

调料

食用油2勺

香葱少许

生抽1小勺

快炒鲜调料1小勺

辣椒炒干子的做法步骤

1：准备好食材。

2：干子清洗干净，切长条。

3：青红椒去蒂去籽，洗净，切丝；葱花切末备用。

4：炒锅烧热，倒入1勺食用油，把辣椒丝放进去。

5：大火翻炒，把辣椒丝炒软、断生即可盛出。

6：锅中重新1勺食用油，下入葱白爆香，再放入干丝和少许清水。

7：再放入半小勺快炒鲜调料。

8：和1勺生抽酱油，中火煮1分钟。

9：接着把刚炒好的辣椒丝，放入锅中。

10：大火翻炒均匀后，即可关火。

11：出锅装盘。

12：咸鲜适口，香辣下饭且百吃不厌。

小窍门

1、干子入锅后，加少许清水和调料煮一煮，即能给干子入些底味，又能让干子更加软嫩好吃。2、快炒鲜调料，为复合型调料，里面有食盐、白糖、鸡精较多调料等组成，所以就不用再额外放盐、糖了。

青红椒子姜肉丝

主料

肉丝100克；青椒50克；鸡精适量；红椒50克；

辅料

子姜100克；盐适量；

青红椒子姜肉丝的做法步骤

1：备料：猪肉，子姜，青红椒

2：肉丝切好后，与料酒，生粉水，豆瓣酱一起腌制

3：青红椒切开，去掉里面的籽

4：切成均匀的细丝

5：姜也切成均匀细丝

6：将肉丝泡油，温油中滑散至变色马上捞起

7：下青红椒与子姜丝一起同炒

8：入1/4茶匙盐，将青红椒与子姜丝炒匀

9：重新倒入肉丝

10：倒入生粉与鸡精调成的芡汁

11：起锅装盘即可

小窍门

温油滑散肉丝会比较嫩。

辣椒焖子

主料

青椒6个；鸡蛋4个；

辅料

盐3克；酱油5ml；鸡精2克；葱花适量；五香粉3克；

辣椒焖子的做法步骤

1：六个小青椒切丁

2：打四个鸡蛋

3：加盐鸡精、五香粉、酱油

4：所以食材搅拌均匀

5：上锅蒸，窜汽后蒸10分钟

6：东北的辣椒焖子就好了

姜辣蛇

主料

蛇1500g；

辅料

生姜适量；干辣椒适量；味精适量；油适量；盐适量；老抽适量；小葱适量；

姜辣蛇的做法步骤

1：蛇杀好，切段

2：生姜切片

3：干辣椒洗净

4：热锅，油烧热（油要多点）倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁，

5：放入蛇扁炒二分钟，加盐，

6：放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。倒入高压锅。

7：大火，等高压锅上气，再压7分钟。

8：等锅内没气，倒出放入切好的葱段。完工

子姜香辣鱼

主料

福寿鱼1条；子姜1根；

辅料

辣豆瓣酱1汤匙；盐1茶匙；白糖2汤匙；老抽少许；生抽少许；米醋2汤匙；

子姜香辣鱼的做法步骤

1：福寿鱼洗干净切2～3厘米厚块，用盐腌一下。

2：锅中倒入少许油，加入姜片、辣豆瓣酱，爆香。

3：倒入适量清水，然后加入少许生抽、老抽以及白糖。

4：烧开后倒入米醋（根据个人喜好）。

5：将鱼块放入，铺好，盖上锅盖中火焖煮。

6：待汤汁差不多收干即可。

小窍门

水不要放太多，不然汤汁收干时鱼已经煮老了，以刚好没过鱼块为准。喜欢吃辣一点的可以多放些辣豆瓣酱，白糖也可以根据个人喜好加减。