酥饼~烫面

主料

面粉2斤；小苏打少许；热水1壶；

辅料

盐少许；油少许；五香粉少许；

酥饼的做法步骤

1：面粉里放少许盐

2：热水准备好，筷子一双，一边倒一边搅拌放入少许小苏打趁热和到一起，这个可能有点（痛苦）但是习惯就好了，我不是很怕烫，呵呵

3：然后把面饼擀开

4：然后放入油，少许盐和五香粉，卷起来

5：揪成面团（这个自己定）擀成圆形

6：然后饼铛放入少许油，把擀好的餠放进去，调上下加热

7：中间翻一次锅

8：自动断电就出锅喽，

9：然后切块坐等美食喽

小窍门

1面粉里放盐是为了更好的入味2.中间翻一次锅是为了两面都烙匀

烫面饼子

主料

面粉250克；

烫面饼子的做法步骤

1：取适量面粉。我的平底锅直径28公分的，一般一个饼子25g面粉左右。

2：将水煮沸，立刻加入面粉中并搅拌；加水的量是盆中无干粉，面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加，但加之前一定要把水再次煮沸。

3：将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条，如图。面团稍揉成型即可，不用揉很久。

4：将长条的面团均匀切分成若干剂子，放入盆中盖上盖子防止变干。

5：在面板上撒上薄面，取一个剂子，擀成薄饼。如果你的面好，是可以擀非常薄不会破的，图上仔细看就会看到，我一般擀到都能透出面板了。

6：平底锅烧热，保持大火。放入饼子，大概2-3秒，立刻翻面。

7：保持大火，将饼子时不时转一转，烙到饼子变白，并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。

8：饼子鼓出大泡，大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。

烫面蛋糕卷

主料

蛋糕粉65g；牛奶65g；鸡蛋5个；细砂糖65g；色拉油50g；

辅料

淡奶油150g；细砂糖25g；

烫面蛋糕卷的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋糕粉过筛

3：色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉

4：蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液

5：4个蛋黄加一个全蛋液充分打散

6：牛奶小火加热至60度

7：冲入蛋黄液中，边冲边搅拌

8：将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀

9：4个蛋白分三次加入细砂糖打发

10：蛋白分三次加入蛋黄液中

11：切拌均匀

12：倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡，烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟

13：出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温

14：淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态

15：抹在降温后的蛋糕表面

16：借助擀面杖卷起蛋糕卷

17：送给小朋友，只切掉两端。

小窍门

1、抹淡奶油时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间淡奶油多。2、原方用的是黄油，喜欢的可以改成黄油。

烫面烙饼

主料

面粉500克；开水250克；花生油适量；冷水150克；

辅料

盐1匙；

烫面烙饼的做法步骤

1：面粉中加入开水搅拌后加入冷水继续搅拌

2：揉成面团松驰15分钟

3：将松驰后的面团擀成大饼，放适量花生油抹均，再撒上盐

4：将以上面皮卷取

5：4等分

6：擀成圆饼

7：平底锅中放入花生油，油热后放入擀好的饼坯

8：煎至两面金黄

9：趁热用铲子将饼撮分层

10：装盘即可

小窍门

水的用量根据自家面粉的吸水量加或减开水和冷水的比例约3：1饼装盘后盖盖子闷一会更软

烫面烙饼

主料

面粉500克；南德麻辣鲜2勺；色拉油2勺；

辅料

葱1棵；

烫面烙饼的做法步骤

1：面粉放入盆中

2：加入开水

3：揉揉滋润一下

4：葱切花

5：南德麻辣鲜备用

6：饧好的烫面团压扁

7：擀成长面片

8：倒上玉米油

9：四角对折把油抹开

10：抹均匀

11：撒上一层南德麻辣鲜，再撒上一层葱花

12：卷卷

13：卷好两边捏紧

14：切成大小均匀的面剂

15：切口面朝上压扁

16：擀成薄饼坯

17：反反面再烙

18：电饼铛提前预热，放入饼坯烙一下

19：烙至两面金黄就好了

烫面油饼

主料

高筋粉150g；

辅料

小苏打3g；油适量；

调料

盐5g

烫面油饼的做法步骤

1：高筋粉、小苏打、盐加入热水（不烫手）和成面团。

2：分三等份。

3：刷玉米油。

4：擀成薄饼再刷一层油。

5：从圆心切一条半径。

6：如图卷起。

7：卷成冰激凌形状。

8：把冰淇淋小头冲下。

9：从上端向下压扁。

10：再次擀薄。

11：锅热倒油下面饼。

12：翻面刷油。

13：两面金黄即可。

14：切块，装盘！

15：一起吃饼吧！

小窍门

和面的水稍微热一些。

烫面牛肉卷

主料

牛肉200克；洋葱适量；鸡蛋2个；生菜适量；小黄瓜1个；

辅料

芝麻酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；植物油适量；

烫面牛肉卷的做法步骤

1：将面粉用开水搅拌成絮状后揉成团静置20分钟。

2：分成大小适中的剂子。

3：用掌心按压成原形，在面上刷上少许植物油，把另一块圆面饼放上去，擀成薄面片。

4：面片尽量薄。

5：放入平底锅中（不加油）烙至起泡，翻面，大火20几秒足够。

6：从边缘撕开成2块。

7：准备材料

8：将洋葱、牛肉切丝。用料酒、盐腌制牛肉。

9：煎熟鸡蛋。

10：炒锅内放适量植物油，将腌制好的牛肉放入翻炒至变色，加入洋葱丝，用盐调味。

11：黄瓜切丝、生菜洗净。面皮上刷上芝麻酱，放上洗净的生菜。

12：鸡蛋。

13：牛肉丝和黄瓜。

14：卷成卷即可。

小窍门

家人很喜欢吃烫面皮，用了2张包裹，呵呵。

烫面油饼

主料

面粉500克；

辅料

油适量；开水适量；

调料

盐少许

烫面油饼的做法步骤

1：面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。

2：然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

3：面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。

4：把饧发好的面团擀成大饼。

5：均匀抹一层油酥。

6：再将其卷起来。

7：均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。

8：取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。

9：放入烧热的电饼铛烙制。

10：烙制到鼓起大泡时，即可翻面。

11：两面都烙制到金黄色。出锅装盘。

12：依次全部烙完，即可上桌品味。

小窍门

1、烫面后一定要晾凉再和面。2、不用油酥，直接抹一层玉米油也可以。3、和面时可以加少许温水，一定要和成软一点的面团。

柔软烫面卷饼

主料

普通面粉150g；开水适量；低筋粉适量；莴笋1/2个；胡萝卜1/2个；火腿一段；

辅料

盐4g；糖4g；植物油适量；

柔软烫面卷饼的做法步骤

1：你需要准备：普通面粉150g，开水适量，低筋粉（手粉）适量，莴笋1/2个，胡萝卜1/2个，火腿一段，植物油适量、盐4g，糖4g

2：胡萝卜去皮洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝，火腿切丝

3：用一个较大容器准备好150g普通面粉

4：水烧开后，直接倒入装面粉的容器中，边倒水边搅拌，直至无干粉

5：趁热但又不烫手的情形下团成一个大面团

6：分成6个小面团备用，每个约60g，通过计算可以得知开水量大约110g，可按照100 10g的开水量来准备，案板撒低筋粉，将小面团按扁后擀成薄饼

7：烙饼的同时可以将夹菜炒好，如果担心饼子烙糊，就烙好所有的饼子再准备炒菜

8：炒好的夹菜

9：用饼子将炒菜卷起食用即可

小窍门

1烫面饼和发面饼不同，一定注意面不能和硬了，否则吃起来会硬邦邦的2平底锅烙饼可以完全不放油，电饼铛也OK，但喜欢带点油的可加入适量植物油，我是没有放油的3中间的夹菜完全可以根据冰箱所有自由搭配，但尽量不选出水太多的食材，比如菠菜这种

烫面饼

主料

小麦粉500克；

辅料

枣泥适量；

调料

白糖适量

烫面饼的做法步骤

1：准备好面粉、白糖、枣泥。

2：面粉放盆中，倒入开水，搅拌成面絮状。

3：揉成光华的面团，盖好醒面十分钟以上。

4：醒好的面搓长条、切面剂子。

5：擀圆形面皮，放枣泥包好。

6：再擀成饼胚，稍微薄一点。

7：锅中放油烧热，放入饼胚，待鼓起发黄，两面金黄即熟。

8：香甜可口的烫面饼就做成了。

9：这是包白糖的。

小窍门

饼胚里包枣泥、豆沙，红糖、白糖都可，都一样的好吃。