剁椒鸡蛋

主料

鸡蛋2棵；

辅料

葱花适量；剁椒适量；

配料

蚝油适量；盐适量；油适量；

剁椒鸡蛋的做法步骤

1：原材料备全，香葱切末、鸡蛋打入碗内；

2：将葱花末、剁椒末、蚝油和少点盐放入鸡蛋中；

3：将蛋液打匀；

4：座油锅，热锅凉油；

5：将蛋液倒入炒锅中；

6：待蛋液一面凝固后，再用铲子划散，直至炒熟，乘出即可。

剁椒皮蛋

主料

皮蛋3个；剁椒3汤匙；

辅料

香醋4小勺；麻油2小勺；蒜花少许；

剁椒皮蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：皮蛋事先用冷水煮开

3：剥壳后切四半

4：围成圆形放入碟中

5：将剁椒和蒜花，放入皮蛋中间

6：倒上4小勺香醋

7：滴2小勺麻油，吃时拌开即可

小窍门

1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮2、做凉拌菜时，放点香醋不仅好吃，还可起到杀菌的作用

剁椒皮蛋

主料

皮蛋适量；剁椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；色拉油适量；醋适量；糖适量；生抽适量；

剁椒皮蛋的做法步骤

1：1.皮蛋去外壳，然后洗一下；

2：2.皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用细线拉两道就行了；

3：3.锅中少许油，葱姜蒜煸香，倒入少许清水，剁椒一匙，生抽少许，醋倒一些，加些白糖，翻炒一下；倒在皮蛋上即可~

剁椒白菜

主料

娃娃菜一棵；剁椒适量；猪头适量；

辅料

盐水适量；生抽适量；料酒适量；生粉适量；

剁椒白菜的做法步骤

1：白菜手撕成小块，猪头剁碎，剁椒（我自己腌制，里面有姜蒜末，如果用超市买的自己剁点姜蒜末放里面），肉末放点料酒生粉腌一下。

2：锅里倒入油，肉末下锅翻炒，放点酱油

3：倒入白菜翻炒，放盐，生抽，剁椒下锅翻炒，最后撒点葱花即可。

剁椒

主料

辣椒800克；大蒜150克；姜30克；

辅料

糖25克；盐70克；白酒2勺；

剁椒的做法步骤

1：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。

2：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。

3：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些

4：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。

5：剥好的大蒜

6：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。

7：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

8：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

9：都剁好后混合在一起

10：加入糖拌匀，再放入盐拌匀

11：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。

12：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。

剁椒皮蛋

主料

皮蛋适量；青红椒适量；

辅料

盐适量；糖适量；味精适量；麻油适量；香醋适量；李锦记—品鲜适量；黑胡椒粉适量；

剁椒皮蛋的做法步骤

1：备好食材

2：调料

3：青红椒切碎，放入盐．糖、味精拌匀腌制半小时，辣椒变软，会有少量汁出现即可

4：皮蛋去壳，切好放盘中

5：腌制好的剁椒加入黑胡椒粉，香醋，李锦记一品鲜，麻油拌匀浇在皮蛋上即可

6：剁椒皮蛋完成

剁椒煎蛋

主料

鸡蛋4个；青红辣椒适量；

辅料

生姜少许；大蒜少许；酱油适量；豆瓣酱适量；

剁椒煎蛋的做法步骤

1：青红辣椒，生姜，大蒜，剁碎。

2：锅里放油烧热，打入鸡蛋煎至两面金黄。

3：鸡蛋煎好装盘备用。

4：锅中剩的油用来炒剁椒，并放入豆瓣酱和酱油。

5：再把鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀就可以起锅享用了！

小窍门

煎鸡蛋用的油稍微多点，好煎一些。喜欢鸡蛋脆点的就把剁椒的水分炒干。

剁椒皮蛋

主料

皮蛋3个；

辅料

剁辣椒适量；葱花若干；生姜适量；调和油适量；豆瓣酱适量；

剁椒皮蛋的做法步骤

1：先拿三只皮蛋切开，装盘摆好，按自己喜欢的方式摆

2：炒锅放油预热，放入切好的葱姜蒜，加入一汤匙豆瓣酱

3：炒好盛起来，淋在切好的皮蛋上，等入味，就可以开吃啦

剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒

主料

红椒适量；

辅料

大蒜子适量；生姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

芝麻油适量

十三香适量

剁椒的做法步骤

1：准备食材。

2：都切成沫。

3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。