红豆糕

主料

红豆200g；

辅料

冰糖70g；玉米油80g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆用水浸泡4小时或者过夜。

2：放高压锅里加入满过红豆一指的水按豆类档煮熟。

3：冷却后豆子和汤一起放原汁机榨汁。

4：把汁和渣混合加糖放锅里炒，油分三次放入，每次等油融入豆沙里在放下一次。

5：炒到能抱成团，不沾铲子就可以了。

6：最后用35克豆沙放进50克的月饼模压制成型就可以。

7：成品图

红豆糕

主料

红豆250g；

辅料

玉米油80g；糖霜80g；麦芽糖20g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡一晚放入高压锅，加水没过红豆,煮熟

2：煮透的红豆置入料理机中，选择酱料键运行至结束，期间可用料理棒辅助搅拌

3：将红豆倒入不粘锅中

4：中火炒制，加入糖霜，玉米油，麦芽糖，炒至完全吸收

5：模具中抹油，放入模具按压成型即可

6：精美的糕点出炉了

红豆糕

主料

猪油 80克；红豆250克；冰糖85克；麦芽糖80克；

辅料

食用油适量；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡2个小时后，用电炖锅煮一夜，煮至酥烂

2：将煮熟的红豆，冷却至室温后，连汤汁一起加入食物料理机中打成细蓉

3：将豆沙加入不粘锅中炒制

4：将冰糖加入食物料理机中打成糖粉

5：在把豆沙炒制略干以后，加入猪油

6：倒入糖浆

7：将豆蓉炒制至猪油全部被吸收，湿度适中

8：将豆蓉分成50克一个的小剂子，然后用冰皮月饼模具压制成型即可。

鹰嘴豆松糕

主料

鹰嘴豆豆渣30g；粘米粉60g；糯米粉30g；糖粉30g；水50g；

辅料

葡萄干适量；蔓越莓干适量；

鹰嘴豆松糕的做法步骤

1：主料中除了水之外的粉类材料混合，搅拌均匀。

2：一边加水一边用筷子搅拌，注意水要一点点加，防止水加的过量。加水的量主要取决于你的豆渣的湿润程度，如果本身豆渣比较湿，加的水就要再少一些。

3：面团过筛。

4：过筛后的糕粉备用。

5：取一个方形月饼模具，加入一半的糕粉，稍微压平整。

6：加入切碎的葡萄干。

7：或者加入切碎的蔓越莓干。

8：盖上另一半糕粉，稍微压一下整形。

9：利用一个底面平整的碟子，把模具压在碟子底面，然后再翻过来。

10：在碟子上按压成型后转移到蒸糕用的碟子上，也可以稍微压几下，但是不脱模，转移到蒸糕用的碟子再脱去模具。

11：大火蒸20分钟。

12：蒸好后趁热吃，因为凉了会硬一些，没有这么松软。有两个我压好后觉得太低了，又换了个模具花纹。所以有两个馅露出来了。

红豆松饼

主料

面粉200g；红豆馅60g；白糖15g；

辅料

发酵粉2g；泡打粉1g；清水125g；

红豆松饼的做法步骤

1：原料：面粉、红豆馅、白糖和发酵粉。

2：泡打粉倒入面粉中，混合均匀。

3：发酵粉和清水混合均匀，倒入面粉中，和成软一些的面团。

4：放置醒发。

5：红豆馅和白糖搅拌均匀备用。

6：面团醒好后排气，分成15克一个的小面团。

7：擀开一个面团，包入红豆馅，收好封口。

8：用手指按压一下。

9：三明治机刷油。

10：将面饼放入烤盘中，盖上盖子，7分钟就可以啦。

11：漂亮的红豆松饼做好啦。

小窍门

红豆是提前泡水，用高压锅煮熟的。面饼做好后，不用等醒发可以直接放入三明治机中，这样花纹更清晰。

米糕—松糕

主料

大米粉120克；糯米粉120克；

辅料

白糖适量；果酱适量；葡萄干适量；枣十几颗；牛奶适量；

米糕的做法步骤

1：将大米粉，糯米粉，糖混合

2：一点点的加入牛奶，边加边搓，如图能攥成团

3：又能一下搓开就行了

4：将粉过筛

5：我用了一下八寸活底模，下面垫上纱布

6：先放上一层粉，开水入锅蒸5分钟定型

7：定型后放上果酱和葡萄干，均匀地铺上粉，再放上大枣继续蒸30分钟

8：出锅后轻轻脱模，我的有点着急了，所以脱模时把表面弄裂了，但是不影响口感

红豆糕

红豆汤

红豆100g

水1000g

浆粉

粘米粉60g

澄粉20g

生粉20g

红豆水250g

糖水

红豆水250g

黄片糖120g

红豆糕的做法步骤

1：100g红豆泡水，泡一夜。

2：泡好的红豆，加1000ml水，然后放高压锅压熟。高压锅上气后10分钟就可以了。

3：粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合。

4：加250g红豆汤中的水，搅拌均匀。

5：剩下的红豆汤，沥干水。倒掉250g，取沉淀的剩下的250g水，因为沉淀的部分会有一些红豆沙沉底。加1000g的水来煮汤，是因为煮红豆的过程中会消耗一些水。实际上使用一共500g的红豆水就可以了。

6：250g水中加黄片糖跟白砂糖，我是因为家里只有120g的黄片糖了，如果觉得不够甜可以自行加甜度。

7：放电磁炉加热，煮开把糖融化。

8：前面搅拌好的淀粉水，再搅拌一下，防止沉淀，然后把刚刚煮开的糖水赶紧倒进淀粉水中，边倒边搅拌。

9：再把过滤好的红豆倒入搅拌好的淀粉水中。

10：中火加热，一边加热，一边搅拌，煮开，淀粉水变得稍微粘稠，关火。

11：模具刷上黄油。

12：倒入调好的红豆浆。

13：大火蒸30分钟，起锅放凉。

14：切块脱模。

小窍门

模具最好还是垫烘焙纸，不垫脱模还是有点困难。这个配方感觉还是粘了一点，下次加多点粉。另外红豆粒多了一些，下次减少。

红豆松仁年糕

主料

糯米适量；红小豆适量；

辅料

松仁适量；

配料

红糖适量；

红豆松仁年糕的做法步骤

1：提前自家做好的颗粒状的红豆沙，加入适量红糖调味拌匀备用

2：糯米洗净，提前浸泡，放入电饭煲

3：然后像蒸米饭一样蒸熟

4：糯米饭蒸熟后，用一个玻璃容器，最底先放一层糯米

5：第二层铺上红豆沙

6：第三层再铺糯米

7：像这样

8：第四层再铺红豆沙

9：最上面撒上熟的松子仁

10：吃的时候可以不用倒扣，直接拿勺子挖着吃，糯糯甜甜的口感让我瞬间想起了小时候街口叫卖的切糕，嗯，像小时候的味道~

红豆糕

主料

马蹄粉250克；红豆200克；

辅料

黄片糖280克；水1300ml；

红豆糕的做法步骤

1：先将红豆放高压锅煮沸10分钟，开盖后水豆分开，水分留下备用

2：将250克马蹄粉加500ml水开成生浆

3：280克片糖加750ml水煮开，这个过程可用红豆水

4：将红豆加入煮好的糖水里

5：关小火，从第一步开好的生浆水里盛出两勺加入锅中，然后迅速搅拌均匀

6：关火，将锅里煮好的糖水迅速倒到第一步开好的生浆水里，迅速搅拌均匀。将搅拌好的生熟混合浆倒进盘子开水蒸30分钟

小窍门

水开后放进去蒸

红豆糕

主料

红豆250克；冰糖80克；

辅料

猪油80克；麦芽糖50克；

红豆糕的做法步骤

1：将红豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水。

2：选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电饭锅。

3：煮烂的红豆。

4：倒入料理机适量加点水搅打成泥。

5：准备好炒红豆泥的材料。猪油80克；冰糖（打粉）80克；麦芽糖50克。

6：选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干。

7：放入猪油。

8：放入打碎的冰糖，麦芽糖不停翻炒。

9：一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)

10：按模具大小分成团，43克一个的豆沙团。

11：模具抹一点点油，将豆沙团放入模具。

12：放上模型片。

13：轻轻压成型即可。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

小窍门

炒豆沙的时候，一定要控制好豆沙的干湿度，太湿了，可以再下锅翻炒片刻。如果炒得太干了，可以适量加点烧熟的色拉油拌匀。