牛肉馅饼

主料

中筋面粉300克；牛肉200克；

辅料

葱碎30克；姜碎10克；花椒面5克；胡椒面2克；植物油适量；盐适量；鲜味酱油适量；水160克；

牛肉馅饼的做法步骤

1：花椒粒用锅炒熟晾凉擀成面

2：葱和姜切成碎

3：肉馅放在容器里放上适当的鲜味酱油、花椒粉、胡椒粉

4：顺一个方向搅打上劲有粘性

5：放上葱姜碎及植物油调匀

6：调好的肉馅放在一旁入味

7：中筋面粉放在盆里用40度左右的温水拌成絮状

8：合成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布在一旁饧制20分钟

9：再次揉光面团分成5个大小一致的面团，盖保鲜膜饧20分钟

10：取一个饧好的面团擀薄擀长

11：在面条的一端放上一份牛肉馅

12：如图这样卷起来包好

13：边卷边拉伸面条

14：这是卷好的样子立起来

15：将卷好的剂子按扁擀开，不要太薄1cm-1.5cm的厚度

16：平锅放油将擀好的牛肉饼放入小火烙至两面结皮定型

17：放在烤盘里摆好

18：入200度预热好的烤箱里上下火烤12分钟左右即成

小窍门

判断饼烤没烤熟，一个是看它膨胀的成度，看到鼓起了边缘饱满就差不多熟了，还有就是按压饼的边，立即弹起只定熟了，立即出炉。牛肉馅里的配料是我凭着自己日常调馅的爱好添加的原料，你可以放你喜欢的味道，但是花椒面是必不可少的，少了要逊色不少呢。所用时间还要根据自家的烤箱来定，不可完全和我一样，这个烤箱的脾气还真是不一样啊。

猪肉馅饼

发面

普通面粉500g

牛奶300ml

糖10g

酵母1茶匙

馅料

绞肉500g

干木耳3克

葱1小把

盐3/4茶匙

生抽1大匙

生粉1茶匙

鸡蛋1个

料酒2茶匙

姜粉1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

猪肉馅饼的做法步骤

1：木耳泡发洗净。

2：葱切小葱花。

3：木耳剁碎。

4：把馅料的材料放入大碗黑。（猪肉我用的是夹心肉，买的时候让师傅帮忙绞好)

5：用筷子顺时针搅拌上劲。

6：发面材料放入面包机，按面团程序揉好，发酵至2倍大。

7：面团排气，分成约55g的小面团。（可分14个）

8：取一小面团擀成圆片，放上肉馅。

9：象包子一样包起来。

10：用手按扁。

11：平底不粘锅抹油

12：放入馅饼中小火煎。

13：煎至稍黄翻面继续煎1分钟。

14：放入小半碗水，盖上盖子煎煮至水干

15：转小火煎至两面金黄，香脆即可。

16：香软的馅饼。

17：外脆内软，肉馅鲜香。

牛肉馅饼

主料

牛肉馅200克；圆葱1个；

辅料

王守义饺子料1勺；葱5克；姜末5克；

牛肉馅饼的做法步骤

1：面粉和成光滑面团

2：牛肉是预先准备好的，冰箱里拿出缓化便可

3：现在冬天家里温度发面太慢，我是把蒸锅加热到一定温度关火，用蒸锅里的余温发的面比较快，发好面后在和馅要不馅容易下汤不好包！把圆葱切丁，葱姜末，牛肉馅倒入容器里加饺子料，放一点点酱油，因为给孩子吃没放盐，搅拌

4：面团揉软戳成长条用刀切段，赶成皮，加馅包成包子样后慢慢按压成饼

5：面粉均匀的撒些在饼胚上防止粘连

6：少了个烙饼的图，平底锅放少许油慢火烙至两面金黄便可

7：第一次做感觉还不错！

牛肉馅饼

主料

面粉适量；开水适量；牛肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐5克；生抽10克；料酒5克；糖3克；胡椒粉4克；

牛肉馅饼的做法步骤

1：1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。

2：2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，

3：3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4：4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。

5：5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。

6：6、叠起来。将边边捏好。

7：7、平底锅刷油烧热，放上饼子，

8：8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。

9：9、改刀即可。

小窍门

全程小火，保证馅料完全成熟。

葱肉馅饼

主料

五花肉适量；面粉适量；

辅料

大葱适量；

配料

植物油适量；精盐适量；料酒适量；生姜适量；酱油适量；五香粉适量；

葱肉馅饼的做法步骤

1：干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

2：五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

3：开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

4：把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。

5：调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6：撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

7：大葱切成葱末。

8：放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

9：把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。

10：把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。

11：饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

牛肉馅饼

主料

面粉200g；牛肉200g；

辅料

温水120g（揉面）；大葱1根；

调料

盐1匙

花椒粉1匙

白胡椒粉1匙

鸡汁1勺

生抽2勺

清水2勺（拌馅）

香油1勺

植物油（拌馅）2勺

牛肉馅饼的做法步骤

1：面粉加入温水，揉成较为柔软的面团，盖保鲜膜醒半小时到1小时。

2：大葱切葱花。

3：牛肉剁馅，加入盐，花椒粉，白胡椒粉，鸡汁，生抽，清水，葱花，香油和植物油。

4：搅打至上劲。

5：面团略揉，分成两份，每份擀成长方形薄饼。

6：将面饼的2/3铺平一半肉馅。

7：折叠收口。

8：电饼铛预热刷油，放入馅饼，顶部也刷油，高温煎至两面金黄即可。

猪肉馅饼

主料

猪肉500克；面粉250克；水150；

辅料

葱花30克；盐1勺；味精1勺；生抽2勺；蛋清1个；五香粉1勺；花椒粉1汤匙；

猪肉馅饼的做法步骤

1：面粉加温水和成光滑的面团醒发十分钟

2：肉馅加一勺精盐一勺味精两勺生抽一勺五香粉

3：朝一个方向搅拌上劲

4：加一个蛋清搅拌均匀

5：将面团揉成长条切成小剂子

6：擀长条

7：准备葱花

8：撒点花椒粉

9：放上肉馅撒上葱花

10：卷起

11：将顶端扯到一边封底

12：压圆

13：用擀面杖轻轻的赶一下

14：锅中放少许油抹勻放馅饼

15：煎至两面金黄出锅

16：成品图

猪肉馅饼

主料

南瓜适量；面粉适量；猪肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；食用油适量；

猪肉馅饼的做法步骤

1：南瓜蒸熟成泥；

2：揉入面粉家酵母成面团；

3：发酵至2倍大；

4：倒入面板，反复揉怂。

5：猪肉绞碎加所有调料成馅；

6：将面团分成等分的剂子；

7：擀成饼皮，放上馅；

8：像包包子一样沿边折起；

9：翻过来用手轻轻拍匀成饼坯；以此类推；

10：电饼铛均匀抹上植物油，放上饼坯煎熟即可。

11：好好吃的。

小窍门

1、可以直接用白面加鸡蛋加酵母发成面团。2、我这是剩下的饺子馅，专门做时可根据自己的喜好随意用馅。

鸡肉馅饼

主料

鸡腿5个；面粉25克；奥尔良烤鸡腌料1汤匙；泡打粉3.5克；酵母3克；

辅料

油40克；

鸡肉馅饼的做法步骤

1：鸡腿剔骨洗净，放入腌料，生姜，盐适量

2：手套上保鲜袋抓匀

3：装入袋中放入冰箱冷藏腌制数小时

4：面粉和泡打粉混合，酵母温水溶化后倒入揉成面团

5：材料如图

6：醒发十分钟后盖上保鲜膜

7：放入烤箱，烤箱温度30度左右选择发酵功能

8：将40克油和25克面粉混合做成油酥

9：发酵两至三倍大

10：将腌好的鸡腿肉平铺在平底锅上煎熟

11：切好后在放入平底锅炒一下避免没有煎熟，若是味道不够可以加一点盐或生抽翻炒

12：将面团擀成长方形，刷上油酥

13：卷好后切成一段段，擀成圆形，包入鸡肉整好形放上烤盘

14：在饼上刷上蛋液

15：烤箱220度烤20分钟左右

16：出炉

17：外脆里嫩

猪肉馅饼

主料

面粉500g；菠菜汁适量；花生油适量；娃娃菜适量；猪肉适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；香油适量；葱适量；姜适量；

猪肉馅饼的做法步骤

1：首先用温热的菠菜汁和面，放置一小时，取出面团分成若干小份，自己决定大小（我做的是每份30克，比较小）

2：取出一小份用小擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片！

3：放入自己喜欢吃的馅料，根据个人口味！（我的是中午包饺子剩下的馅）

4：用包包子的手法包起来！

5：包好了。

6：包好了，翻一下面，用手轻轻压扁！

7：包了一个韭菜盒子样式的！

8：平底锅中放入少量的花生油，油热以后放入馅饼全程用小火煎置，两面上色就煎好了！

9：成品图！

10：成品图！