牛肉丸子

主料

牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；

辅料

葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：葱姜切末。

3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

9：装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适

烤牛肉丸

主料

牛肉丸100g；

辅料

青椒半个；胡萝卜半个；

调料

孜然粉少许

椒盐粉少许

蚝油1匙

食用油1匙

烤牛肉丸的做法步骤

1：准备的食材。

2：牛肉丸切半，青椒、胡萝卜切小块。

3：将牛肉丸、胡萝卜、青椒串好备用，其他配料备齐。

4：放入烤箱上下180度火烤至表面干爽。

5：刷上一层油。

6：放入烤箱烤5分钟。

7：拿出来刷上一层蚝油继续烤5分钟。

8：然后再撒上孜然粉、椒盐粉烤5分钟。

9：拿出来刷一下油，继续烤8分钟。

10：中间需翻几下（不翻的话可选择热风烤），最后再补上少许孜然粉。

11：成品。

牛肉丸子

主料

牛肉适量；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

姜

大蒜适量

牛肉丸子的做法步骤

1：把葱姜蒜弄好。

2：牛肉丸子下锅煮。

3：捞起丸子。

4：炸油。

5：放水再煮。

6：大告成功。

牛肉丸

主料

牛肉适量；木耳适量；山药适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；盐适量；生抽适量；

牛肉丸的做法步骤

1：山药去皮，切碎。

2：木耳泡发，切碎。

3：牛肉剁碎，加入木耳，山药，葱。剁成泥。

4：加入盐，耗油，生抽搅拌均匀。

5：用手握馅，将馅从虎口处挤出，用勺子整形，整成圆形。

6：将做好的丸子放入碗中。

7：放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。

8：出锅可以吃了。

水煮牛肉丸

主料

牛肉丸250克；白菜100克；

辅料

花椒1汤匙；干辣椒2汤匙；豆瓣酱1汤匙；姜1块；蒜子2个；香菜1棵；盐1茶匙；油3汤匙；

水煮牛肉丸的做法步骤

1：材料

2：牛肉丸切成横6竖6不断刀的井字形，煮熟成花型方便入味，辣椒剪段，姜蒜切碎

3：温油小火炸香花椒

4：继续温油小火炒香辣椒段

5：入豆瓣酱、姜蒜沫炒香，出红油

6：加清水煮沸

7：入牛肉丸煮沸后，小火再煮10分钟，入盐调味

8：白菜洗净，手撕成片

9：过沸水，取出放于容器底

10：倒入煮好的牛肉丸和红汤，撒上香菜沫，麻辣喷香的牛肉丸可以开动了。

牛肉丸子

主料

牛肉300克；

辅料

姜末少许；玉米淀粉2勺；

调料

盐适量

料酒1汤匙

蚝油2汤匙

鸡粉少许

胡椒粉少许

芝麻油少许

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切块。

3：牛肉打成肉泥，加入所有材料。

4：丸子冷水下锅。

5：小火煮至丸子浮起即可捞出。

小窍门

丸子一次吃不完，冷冻保存。

牛肉丸子

主料

牛里脊肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；十三香适量；白胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；全蛋液适量；中筋粉适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛里脊肉切碎，剁蓉，加入葱姜再剁片刻，然后加入各种调料。这活老公来干，我就负责给老公泡点铁观音喝。

2：凉肉馅揉成大小一样的小球球。

3：这个步骤就是在丸子上裹上均匀的干面粉，然后过全蛋液。下锅炸制。

4：瞧瞧！已经出锅了，颜色金黄，香味诱人呀！

5：顺便我们也炸了些莲菜盒子，方法同上哦。

牦牛肉丸

主料

牦牛肉100克；淀粉15克；盐2.4克；味精1克；细砂糖4克；水24克；

辅料

小苏打0.2克；胡椒粉0.5克；

牦牛肉丸的做法步骤

1：牛肉洗净切丁

2：放入料理机中

3：搅打成细腻肉浆

4：加入盐，味精，白糖，小苏打，胡椒粉

5：再次搅打均匀

6：将水倒入淀粉中

7：搅拌成均匀糊状

8：分次倒入肉浆中搅打

9：成为细腻的泥浆状

10：放入碗中，封好保鲜膜，冷藏一夜

11：取出，挤成丸子

12：放入清水中浸泡15分钟

13：锅中倒入清水，放入肉丸，小火煮制

14：水沸后，肉丸浮起，捞去浮沫，让水保持微沸

15：肉丸再次沉下，熄火

16：捞出，放入凉开水中，浸凉

17：装盘

小窍门

放入冰箱冷藏，可使调料充分浸入牛肉中。没有料理机，也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。

牛肉丸子汤

主料

牛肉250克；

辅料

青菜10颗；

调料

姜1块

蒜苗3颗

葱3颗

盐2勺

生粉5勺

鸡蛋1个

牛肉丸子汤的做法步骤

1：牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！

2：剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！

3：将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！

4：把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！

5：看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！

小窍门

调馅的时候记得多放点生粉，不然牛肉丸不容易成型！

牛肉丸子

主料

牛肉馅适量；

辅料

淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成馅。

2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。

3：淀粉加水。

4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。

5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。

6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。

7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。

8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。

9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。