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蒸青蛤怎么做才好吃,制作方法与配料

文蛤蒸蛋

主料

文蛤300克;鸡蛋3个;

辅料

甜椒一小片;

配料

盐巴适量;酱油适量;葱花适量;

文蛤蒸蛋的做法步骤

1:文蛤放盐水中2小时,等它吐砂子。再洗净,放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用,如果久煮不开口的可能坏死了,别要了哦

2:鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀,放入准备好的文蛤,上锅蒸10分钟

3:红椒切成小粒,蛋蒸好后取出碗放上红椒粒,葱花点缀,再淋点酱油

4:完成了,我用的文蛤量有点多,应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行,更是协调好看

5:蒸了两碗,看这个小碗全是文蛤,都没有什么蛋了,嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋4个;

辅料

蛤蜊适量;

调料

料酒适量

大葱1段

姜3片

小葱1棵

盐少许

生抽适量

凉开水鸡蛋液1.5倍

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:准备适量蛤蜊。

2:加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。

3:将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。

4:再加入四片姜、少许料酒。

5:盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

6:碗内打入四个鸡蛋。

7:将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

8:放入少许的盐。

9:继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。

10:直到浮沫完全去除。

11:将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

12:倒入事先准备好的鸡蛋液。

13:放入蒸锅内。

14:在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。

15:出锅后再淋上适量生抽。

16:撒上适量葱花

17:我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

18:成品。

19:成品。

20:成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1:1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊适量;鸡蛋三个;

辅料

香油适量;鸡精适量;盐适量;酱油适量;

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:蛤蜊和鸡蛋

2:放入够冲鸡蛋水的量,煮开蛤蜊。至开口。

3:三个鸡蛋加盐和鸡精打散

4:蛤蜊原汤盛出,去浮末。

5:倒入鸡蛋液盛入宽口较深的盘子中。

6:撒上香油,隔水小火蒸5分钟。

7:小火蒸

8:盛出开口的蛤蜊

9:待鸡蛋凝固依次插入鸡蛋中,浇上蒸鱼酱油。加热即可。

蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊150克;鸡蛋2个;

辅料

姜片适量;盐1勺;香油适量;蒸鱼鼓油适量;

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:蛤蜊用淡盐水泡着吐沙

2:蛋、水比例1:1.5喜欢嫩点的1:2

3:我用了一半的量150克,蛤蜊刷洗干净

4:放两片姜片水烧开放进蛤蜊,也可以放点料酒

5:口张开一个捞一个,煮久了会老

6:盘里抹点油你会发现吃完了很好洗盘,蛤蜊摆在盘里

7:盘上放个漏斗蛋液过筛进去,也可先筛蛋液在倒进去

8:用保鲜膜封好,用牙签插几个洞,避免水滴进蛋液里

9:蒸8分钟就熟了,蒸久了起蜂窝壮就老了

10:出锅

11:放点蒸鱼鼓油、香油、小葱

酒蒸蛤蜊

主料

蛤蜊250g;清酒或白葡萄酒,1勺;

辅料

姜片3片;葱花少许;

调料

蒸鱼鼓油1勺

酒蒸蛤蜊的做法步骤

1:蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片,葱切葱花。

2:在电火锅内架入蒸架,倒入不超过蒸架的沸水。

3:调至三档,将蛤蜊放在蒸架上,再摆上姜片葱花,淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟,视蛤蜊开口情况决定。

4:取出蛤蜊,摆盘,淋一勺蒸鱼豉油即可。

小窍门

蛤蜊取出时,完全打开的可以食用,始终未开的为死贝,不可食用。

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋适量;蛤蜊适量;

辅料

盐适量;香油适量;葱适量;海鲜酱油适量;

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:蛤蜊洗净用淡盐水浸泡吐沙。

2:烧热水,水开把蛤蜊放进去焯水,壳张开就可以拿出。用温水冲洗下以防有沙子。煮蛤蜊的水用筛子,弄掉沙子留下水。

3:取一碗打鸡蛋。鸡蛋打匀加煮蛤蜊的水。基本是1个鸡蛋100毫升。然后搅均匀。

4:取一个深碗。把煮好的蛤蜊放进去。。然后加蛋液。用保鲜膜覆盖。

5:蒸锅烧水,水开把碗放进去。大火蒸8分钟。然后关火。闷2分钟出锅。。蒸的时间不要太长。否则会出蜂眼就老了影响口感。

6:在鸡蛋表面放一点葱花。海鲜酱油。然后锅点火放一点香油烧热。淋到葱花酱油上。完成。特点就是鲜。鸡蛋爽滑。适合老年人小孩吃。。特别是小孩不吃饭来个这个也不错。

小窍门

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蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只;

辅料

酱油两勺;大葱适量;大蒜适量;姜适量;

蒸蛤蜊的做法步骤

1:把蛤蜊冲洗干净,控干水。

2:蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末,放入碗中,倒入两勺酱油,搅拌均匀。

3:蒸锅中放入足够的水,把洗净的蛤蜊放入蒸屉上,水开后再蒸两分钟,即可装盘。

蛤蜊蒸蛋

主料

白蛤400克;

辅料

鸡蛋两个;

调料

料酒两勺

生姜两片

盐一勺

香油适量

葱适量

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:蛤蜊泡入清水,滴几滴香油吐沙。锅中加水,放入生姜,料酒,盐,加入蛤蜊焯水,开口后捞出,煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗,最好把图中两条丝去掉,不然影响口感。

2:讲洗干净的蛤蜊码在盘中。

3:煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。

4:两个鸡蛋打散。

5:加入煮蛤蜊的水打到出泡沫,再把泡沫撇去。

6:蛋液倒入装蛤蜊的盘中。

7:盖上保鲜膜,扎几个孔,放入蒸锅冷水蒸18分钟。

8:从蒸锅中取出,拿掉保鲜膜。

9:淋上几滴香油,撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。

蛤蜊蒸蛋

主料

花蛤蜊150g;鸡蛋3只;葱花少量;

辅料

盐适量;

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:花蛤用水养,加点盐。养半天。

2:鸡蛋。

3:水开,放几只。张开就取出。

4:熟花蛤。备用。

5:加盐,温水,打均匀。加葱花少量。

6:蒸。

7:把花蛤放在上面。

8:成品。

小窍门

花蛤要养,外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。

文蛤蒸蛋

主料

文蛤6个;鸡蛋2个;

辅料

葱一根;生姜一块;

调料

料酒一勺

蒸鱼豉油一勺

香油适量

文蛤蒸蛋的做法步骤

1:六个大文蛤。

2:一个就有巴掌大。

3:锅里倒入适量清水,把文蛤放入,倒一勺料酒,姜丝,大火烧开。

4:文蛤一打开就马上捞起来,每开一个就捞一个。

5:把文蛤放入盘中,我这里用的盘子太小了,也可以直接取肉把壳去掉。煮文蛤的汤汁不要倒掉,倒到碗中,撇掉浮沫和姜丝,晾至温热。

6:两个鸡蛋打到碗里,打成蛋液。

7:把煮文蛤的汤汁倒到蛋液中,边倒边搅拌。

8:把蛋液用漏勺过滤到装文蛤的盘子里,蛋液过滤一下会更细腻。

9:把盘子包一层保鲜膜,这样可以防止锅盖的水蒸气滴落盘中,使蛋羹成蜂窝状。锅里烧点清水,水开后把蛋液放到蒸架上,大火蒸10分钟。

10:成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸鱼豉油和少量香油,撒上葱花即可。

小窍门

1.如果先用滤网滤去蛋汁的杂质,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋会更美观,而且质地细嫩。2.蒸蛋碗上要盖保鲜膜,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状,非常细腻美观。

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