五彩扯面

主料

面粉300克；南瓜粉5克；紫薯粉5克；

辅料

鸡蛋1个；醋1勺；香油1勺；酱油1勺；盐适量；

五彩扯面的做法步骤

1：把南瓜粉和紫薯粉分别用约60克的水搅拌开来，搅拌到没有粉末的状态，每份面粉100克，用蔬菜粉汁和面，和成比较柔软的面团

2：300克的面粉和成三个面团，白面团，南瓜面团，紫薯面团，和好揉光滑饧10分钟

3：每一个面团分成小块，搓成手指粗细的圆柱形

4：所有的面团都处理好，把搓好的面刷油放入一个盘子里，盖好，放入冰箱冷藏即可

5：第二天一早取出备用。我们来调汤，葱，香菜，酱油，香油，醋，盐放到碗内

6：加入沸水冲到大半碗，这时可以自己尝下咸淡等等，按照所需和喜好在放调料调下

7：面团稍微回暖，直接用手两头扯就成为一根细长的面条状，很省事

8：直接放入沸水的锅中，都扯完，煮2分钟即可

9：煮好的扯面捞出，直接放入调好的汤水中即可。可以凭自己喜好在煮个荷包蛋。

小窍门

如果是早上吃，就在晚上和好面，放入冰箱内冷藏，第二天一早直接用。如果是晚上吃，可以中午就和好面，刷好油室温饧着，晚上直接扯。汤料根据自己的口味来调咸淡，很灵活，喜欢什么放什么。

五彩炒面

主料

干面3块；肉卷适量；冬菇5朵；葱5颗；脆皮肠3根；鸡蛋2只；胡萝卜适量；

辅料

青抽2勺；老抽半勺；鸡粉2克；芝麻油几滴；

炒面的做法步骤

1：准备图中材料，冬菇需提前一小时用温水泡发

2：锅内水烧开后加半勺花生油，放入干面煮两分钟。

3：煮熟的面捞出沥干水份后装盘，尽量放在通风处或用风扇吹干

4：将材料进一步分解，鸡蛋打散盛在盆子，葱切段，冬菇、胡萝卜、肉卷和脆皮肠切成条状

5：鸡蛋下锅煎熟，平铺在菜板分切成三份，然后重叠一起切成条状

6：冬菇和肉卷分别下锅炸熟后捞出备用

7：锅内热油后放葱花、胡萝卜和脆皮肠

8：倒入事先掉过水的面条，鸡蛋、冬菇和肉卷，调入两勺生抽、半勺老抽、一点鸡粉、几滴麻油

9：翻炒至面条均匀裹上颜色即可，大概炒两分钟即可

小窍门

1、面条下锅掉水时可加一勺花生油，这样煮熟的面爽滑不易粘在一起2、煮熟的面条要放在通风处或用风扇吹几分钟，可以更好的去除水份，炒出来的面条更爽口3、生抽老抽的量仅供参考，因勺子尺寸不一样，看材料多少自己适当添加4、喜欢辣味的可在最后翻炒时适当加入辣的调料

五彩水晶包

主料

干肠粉适量；

辅料

干肠粉适量；玉米适量；木耳适量；香菇适量；豌豆适量；胡萝卜适量；韭菜适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；味极鲜适量；胡椒粉适量；香油适量；料酒适量；

五彩水晶包的做法步骤

1：准备好材料，猪肉切小粒，泡发好的木耳、香菇、胡萝卜切小丁

2：肠粉，水以1：2的比例调成糊

3：猪肉粒用盐，味极鲜，料酒腌制十五分钟后下炒锅中炒出油脂至金黄色

4：加入玉米，木耳，香菇，豌豆，胡萝卜粒一起翻炒至熟，加入盐，生抽，胡椒粉，味极鲜，香油炒匀即可盛出备用

5：盘中刷一层食用油，加入调制好的粉糊，入蒸锅中蒸制

6：水开后大火蒸三分钟即可拿出放凉开水中浸泡，揭下粉皮

7：粉皮放盘中，加入炒好的馅料，用烫过的韭菜捆扎

8：把扎好的包子放蒸锅中，水开后大火蒸三分钟即可

小窍门

如果买不到肠粉，可以用粘米粉和淀粉调制

五彩面包杯

主料

土司6片；青豆50克；胡萝卜80克；即食玉米粒100克；蘑菇50克；洋葱50克；鹌鹑蛋6只；芝士片3片；

辅料

盐2克；黑胡椒适量；

五彩面包杯的做法步骤

1：准备食材：胡萝卜削皮切小粒，洋葱和蘑菇切小粒

2：平底锅烧热油，爆香洋葱，再加入青豆、胡萝卜和蘑菇

3：往蔬菜撒盐和黑胡椒，拌匀，蔬菜部分就做好了

4：土司片切掉四边，把土司片放在马芬模里做成面包杯形状

5：芝士片撕细片放在每个面包杯上面

6：往面包杯放炒好的蔬菜粒和玉米粒

7：在蔬菜面上打入一个鹌鹑蛋

8：马芬模放进200°C预热好的烤箱中层，烘烤18分钟即可

小窍门

1面包杯可用白土司或者淡味的土司片2面包杯放的蔬菜粒要选用不出水的蔬菜

五彩气球面包

主料

面包粉200克；牛奶115克；白糖40克；酵母粉4克；草莓果味粉3克；红曲粉3克；

辅料

全蛋液26克；黄油36克；盐2克；蓝莓果味粉3克；香芋果味粉3克；

五彩气球面包的做法步骤

1：所需材料称好备用。

2：除黄油外，全部放到一起和面，盐最后放。（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3：面团成形后加入黄油，继续和面，成扩展阶段，能拉出厚膜就可以了。

4：平均分成小面团加入果味粉。（其中一个是原色）盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

5：紫薯上锅蒸熟，小勺子压碎成泥。

6：团成2--3克左右的小球做馅子。

7：面团两倍大成蜂窝状就发酵好了。

8：取一个面团排气。

9：搓长条，切成小季子，大小5--9克一个。

10：团成光滑的面团按扁，放上紫薯球。

11：用虎口向上推包起来。

12：整成椭圆气球状。放到烤盘里。

13：各色面团同样方法分别包好。

14：颜色分开随意摆放。

15：蘑菇小房子也是同样方法包起来。

16：用锡纸做了两个小桶，用来放蘑菇。如果家里有耐高温的小杯子之类的是再好不过了。

17：蘑菇伞里也包上馅子，用一小块面搓圆柱形沾上一点水固定住，做蘑菇柄。

18：可以用竹签协助固定。

19：烤箱提前预热，上下175度，烤15分钟之后，拿出表面刷上融化的黄油，再烤5分钟，再次刷黄油，烤10分钟。勤观察，及时盖上锡纸，以免上色过重。

20：成品图。

21：用融化的巧克力给小蘑菇画上门窗。

22：还有拉丝呢~~~

23：掰开来看，漂亮的紫薯馅儿，松软细腻的组织。

24：成品图。

小窍门

不同牌子的面粉吸水量也不一样，牛奶请酌情添加。馅料可随自己喜好替换。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

五色馅彩包

主料

面粉适量；胡罗卜一根；芹菜适量；平菇适量；木耳适量；鸡蛋六个；彩色面团适量；

辅料

盐适量；花生油适量；蚝油适量；牛奶一袋；面肥适量；发酵粉适量；

五色馅彩包的做法步骤

1：面粉用牛奶、面肥、发酵粉活成发面团，用湿布盖上醒发（一般是需要4小时），这段时间做馅料

2：黑色的木耳，红色的胡罗卜，白色的平菇，绿色的芹菜，黄色的炒鸡蛋

3：鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟划甩粒

4：炒好的蛋粒晾凉，把所有的蔬菜粒放入，加入少许盐、蚝油调味，拌匀即成

5：用紫甘蓝、芹菜叶、胡罗卜打汁活成的彩色发面团

6：把两色面团压在一起，擀成面皮，包上五色馅料

7：把两色面擀成面皮，卷成圈。再切成挤子，压平擀皮

8：就成了这样的花皮，包上五色馅料

9：包成的成品，各色的都有

10：蒸锅上火，冷水上锅，先小火醒15分种，再大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分种

11：成品

小窍门

五色馅料可根据自己的喜欢要随意搭配

五彩蛋包饭

主料

剩米饭一碗；鸡蛋2个；西兰花2朵；

辅料

胡萝卜半个；小葱一根；火腿适量；油适量；盐适量；

五彩蛋包饭的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：把胡萝卜、火腿、西兰花、葱花切大小差不多的小丁备用，一个鸡蛋打散

3：热锅热油把鸡蛋液倒入锅中煎至金黄盛起

4：.锅中留余油，放胡萝卜丁煸软，再放西兰花和火腿丁炒均

5：倒入剩米饭受热炒散

6：再加入煎好的鸡蛋炒均

7：放盐和葱花提味炒均，米饭就炒好了

8：把另一个鸡蛋加少许盐打散

9：取平底锅抹一点油，倒入鸡蛋液待凝固时在一端放上适量米饭

10：.把另一边鸡蛋皮对折成型

11：依次做好放入盘中

12：放入盘中，在上面挤上蕃茄酱即可

小窍门

做蛋包饭用冷藏过的剩米饭最好吃了。喜欢蕃茄酱味道的可以在炒饭中也加一点，味道更加浓郁。

五彩凉面

主料

细面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；鸡蛋3颗；黄豆酱适量；芝麻酱适量；尖椒2个；

调料

盐适量

花生油适量

淀粉少许

葱花少许

香菜少许

五彩凉面的做法步骤

1：这是配菜的合影。

2：三个鸡蛋，加少许盐，少许淀粉，用打蛋器搅拌均匀。

3：炒锅烧热，刷少许油，放入蛋液，慢慢晃动炒锅，摊成一张薄薄的蛋皮，三个鸡蛋摊了四张皮，放了淀粉的蛋液，摊出的蛋皮更筋道。

4：薄薄的蛋皮切成丝，看，多漂亮。

5：将所有配菜都切成丝。

6：冷水和面，用我的电动压面机压成薄片，再用细刀切成细面。

7：芝麻酱里放少许盐，用凉白开稀释一下，锅里放油，放少许葱花，把黄豆酱炒一下，炒出香味，盛出备用。

8：看，这是切好的面条。

9：水烧开，煮面条。

10：将煮好的面条放入凉好的凉白开水中，过一下水，这样面条就不烫了。

11：捞出来，盛在碗中，放上配菜，看，是不是很养眼啊。

12：看，这是拌匀的样子，来，亲们，我们可以开吃了。

五彩炒面

主料

面条100克；香菇3个；胡萝卜适量；香菜2棵；豆芽菜适量；火腿肠一根；葱末适量；鸡蛋一个；

辅料

生抽一勺；盐适量；糖少许；

五彩炒面的做法步骤

1：蒸锅放笼屉，将面条铺散在笼屉上蒸熟。（蒸面口感比较劲道，也可以煮熟）

2：鸡蛋放入碗中打散。

3：将平锅烧热，加入少许油，将鸡蛋摊成蛋皮。

4：将摊好的蛋皮切丝备用。

5：香菇切丝。

6：胡萝卜切丝。

7：豆芽洗净去根备用。

8：火腿肠切成合适长短的丝。

9：香菜去叶留梗切段备用。

10：将蒸好的面抖散，刷少许油备用。

11：锅内放适量油，烧至六成热后放入葱末爆香。

12：将香菇、胡萝卜、豆芽菜下锅翻炒至变色断生。

13：锅内加入一勺生抽翻炒均匀。

14：加入火腿肠翻炒均匀。

15：放入面条翻炒均匀。

16：加入适量盐和少许糖。

17：加入香菜和蛋皮丝。

18：翻炒均匀后出锅。

五彩炒面

主料

面条适量；胡萝卜适量；青瓜适量；洋葱适量；四季梅适量；葱适量；蒜适量；鸡蛋两个；

辅料

盐少许；调和油适量；

五彩炒面的做法步骤

1：所有食材切丝备用

2：滩鸡蛋皮切丝备用

3：热锅凉油，爆香蒜片

4：蒜片微黄，下入葱丝煸香

5：加入洋葱丝煸香，待洋葱变透明

6：再放入胡罗卜丝

7：放入面条翻炒均匀，出锅前加盐调味

8：装盘，蛋皮丝围一圈，青瓜丝放炒面上