黄年糕------财运年年高

主料

黍米面适量；

辅料

大枣适量；

配料

热水适量；

黄年糕的做法步骤

1：大枣洗净备用

2：蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶

3：盆内加黍米面后,加去核的枣拌匀

4：向黍米面中加滚开的热水,用筷子不停搅拌

5：一直拌到没干黍米面,且面团能刚刚团起就好,一定不要太软

6：将黍米面团做成窝头状,中间有一小窝状

7：将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好

8：蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,十五分钟左右开锅,取出蒸好的黄年糕

9：装盘

小窍门

1、黍米面一定要用开水来和2、和面时一定不要和得面软，否则在蒸制过程中年糕会趴倒3、年糕坯在排放时一定要紧紧挨一块，否则蒸好后可能有的年糕会变形4、年糕蒸好后，不要太长时间开锅取出，否则会锅捂导致颜色发暗不漂亮

黄豆粉糯米凉糕（年糕糍粑）

主料

糯米粉100g；牛奶150g；玉米油25g；细砂糖35g；玉米淀粉35g；

辅料

熟黄豆粉适量；

调料

熟黑芝麻适量

黄豆粉糯米凉糕的做法步骤

1：准备材料，全部称重后放入容器备用。

2：糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，玉米油依次倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，至无干粉，无颗粒的顺滑状态。

3：过筛到碗中，表面覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟。

4：蒸熟后用刮刀搅拌一下，待到不烫手后将糯米面团取出，抻拉揉几下，团成团，装入保鲜袋，密封，放入冰箱冷藏半小时。

5：砧板撒适量黄豆粉，从冰箱取出糯米面团，用熟黄豆粉做手粉。

6：将面团搓成长条后切成小段。

7：最后全身包裹熟黄豆粉，撒熟黑芝麻，就可以开动啦，从冰箱里取出后凉丝丝，糯叽叽的，超好吃。

炒粘米年糕

主料

粘米年糕适量；大白莱半颗；白萝卜半根；鱼豆腐10块；

辅料

蒜3瓣；蚝油1大匙；干炒酱油1大匙；油2大匙；

炒粘米年糕的做法步骤

1：粘米年糕。(做法可看我的菜谱)

2：把年糕切簿片。

3：白萝卜去皮切小粗条。

4：大白菜切洗净。

5：鱼腐切片。

6：热油锅把蒜末爆香。

7：放萝卜炒。

8：放白菜炒。

9：炒至软身。

10：放年糕和鱼腐炒。(盖上盖子稍炆一下。)

11：放蚝油和干炒酱油炒。

12：炒匀即可。

13：简单的午餐。

玫瑰黄年糕

主料

玫瑰黄年糕适量；

辅料

花生油适量；

玫瑰黄年糕的做法步骤

1：这是刚从面桶里拿出来的样子，看起来有点难看

2：切开后，还可以隐隐看到玫瑰花

3：热锅凉油，油不要太多，是要煎的。

4：切两片放入油里，油不要完全淹过年糕

5：一面煎黄后，翻面再煎另一面

6：两面煎黄后，年糕开始胀大，有热气从里边冒出，就好了。

7：煎好后，完全看不出原来的样子了。

小窍门

沾桂花酱吃会更好

黄米年糕

主料

黄米200克；糯米60克；

辅料

红枣适量；葡萄干适量；蔓越莓适量；

黄米年糕的做法步骤

1：准备好所有原料

2：分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会

3：锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间

4：煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出

5：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟

6：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可

7：将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）

8：用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团

9：取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实

10：再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右

11：取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美

小窍门

黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

黄豆粉年糕糍

主料

手工年糕1条；红糖4勺；黄豆粉6勺；

辅料

白糖2勺；

黄豆粉年糕糍的做法步骤

1：手工年糕切段，水煮沸放入滚3-5分钟

2：碗底铺一层黄豆粉，一层红糖粉，一满勺白糖搅匀，年糕捞起沥干水分放入

3：再在年糕上层铺入黄豆粉 红糖 白糖滚匀，就大功告成了！

黄豆玉米面大枣年糕

主料

黄豆面1勺；玉米面1勺；糯米粉3勺；大枣50克；

辅料

糖1勺；

黄豆玉米面大枣年糕的做法步骤

1：三种面粉加糖和适量水搅拌均匀，我用的是火锅汤勺，比一般吃饭用的勺子大

2：揉成面团，擀成手掌厚的面饼

3：红枣洗净，按进面饼里，看心情随意添加，高兴就多加几个

4：凉水放进蒸锅，开锅后蒸二十分钟即可

小窍门

由于这个年糕主要是糯米粉，所以一次不要吃太多，防止积食

黄金年糕

主料

年糕适量；面包糠适量；

辅料

沙拉酱适量；番茄酱适量；鸡蛋1个；生粉适量；

黄金年糕的做法步骤

1：准备材料

2：年糕先裹住面粉在裹着鸡蛋最后是面包糠

3：下油锅炸成金黄色注意火小点

4：成品

黄金年糕鱼

主料

糯米230克；牛奶110ml；

辅料

黄杏果酱50克；

黄金年糕鱼的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：将糯米洗净，用清水泡1小时。

3：沥干水分后倒入面包机桶中。

4：加入牛奶。

5：加入果酱。

6：放入面包机中，启动11年糕程序。

7：时间到了，年糕就做好了。

8：将鱼模具刷上油。

9：做好的年糕放入模具中整形。

10：完全凉透，就可以脱模了。

小窍门

果酱有甜味，我就没添加糖，如果喜欢更甜的，可以浇上蜂蜜水。