梅干菜烧肉烧饼

主料

面粉梅干菜馅的1.5倍左右；梅干菜一小碗；五花肉看梅干菜的量，如果喜欢吃肉的口感，可以比梅干菜稍微多一点；

辅料

姜适量，去腥即可；油适量；

调料

生抽看个人口味

辣椒看个人口味

盐看个人口味

冰糖少许

梅干菜烧肉烧饼的做法步骤

1：准备食材。

2：面粉里加入少量油起酥用，这么多面粉大概三到五勺就行。水和油的用量大概是面粉的一半。揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时左右。

3：面醒好后，揪成剂子。

4：取一个剂子，用手揉成碗状，中间厚些，越到边缘越薄。

5：填上馅料。

6：和包包子一样收口。

7：将收口那面朝下，稍微按平。

8：就像这样啦。

9：热锅凉油，大火烧至微微有热浪起来。

10：转小火下入那些饼坯，收口那面朝下。

11：待其定型就可以翻面。

12：等下面泛黄就可再翻面。

13：直到两面金黄即可盛出控油。或者用筷子轻轻按压面皮，有不脆感或咔咔声就行了。

14：控油后就是这样啦！

15：这次做了11个哟！

小窍门

馅是昨天炒的，忘记拍照了，步骤是奖五花肉剁碎，姜切片或者拍成块，下锅炒至微微定型，烹酒翻炒去腥，我一般用白酒，所以量小，各位用料酒的可以自己看着加。放入少许白糖，炒制变色，加入生抽在炒制片刻。然后放入提前泡好的梅干菜，拌匀，加水稍微没过一点菜，然后大火烧开，根据梅干菜的咸度放盐。收汁。而后等它放凉即可。

梅干菜饼

主料

面粉150克；开水110克；梅干菜15克；肉末150克；

辅料

糖1茶匙；油适量；

梅干菜饼的做法步骤

1：肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。

2：将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3：揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。

4：期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。

5：放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。

6：在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。

7：将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。

8：收口捏紧，稍稍压扁。

9：用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。

10：将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。

梅干菜烧饼

主料

面粉400克；

辅料

料酒少许；梅干菜适量；酵母4克；盐少许；葱少许；酱油少许；五花肉适量；白糖少许；

梅干菜烧饼的做法步骤

1：准备好五花肉（要肥多瘦少的才好吃）和梅干菜，梅干菜提前泡软

2：五花肉剁成肉末

3：把之前泡软的梅干菜洗净也切末，要多洗几次防止有泥沙，然后切碎放入碗中加入肉末放入少许盐，料酒，酱油，白糖入锅蒸熟，蒸熟后洒些葱花待用

4：面粉加少许白糖和酵母加少许水，用筷子搅拌一下

5：揉成光滑的面团，温室内醒半个小时

6：发酵两倍大的面团揪成一个一个小剂子

7：按板上撒些面粉，将小剂子揉匀按扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮

8：放上馅料，然后像包饺子一样捏紧收口，收口朝下在用擀面杖擀平

9：平底锅预热，加少许油

10：放入平底锅，两面都煎熟即可

11：不用刻意的去拍照，看起来就色香味俱全，让人迫不及待的想来一口

12：切开装盘，美美的享用吧

13：切开装盘，美美的享用吧

梅菜烧肉

主料

五花肉500g；梅干菜200g；

辅料

冰糖适量；白酒适量；葱姜适量；大料适量；

梅菜烧肉的做法步骤

1：将梅干菜泡水洗净，将五花肉加葱焯水

2：把焯水后的五花肉放入炒锅煸炒出油，没加油，加适量冰糖上色，加入姜和大料，加入白酒炒香，加入水漠过肉烧开

3：加入梅干菜，炖煮半个到一个小时左右

小窍门

加白酒去腥，增加肉香。梅干菜本来还是咸的，所以可以不加盐

梅干菜烧饼

主料

梅干菜50g；肉馅150g；面粉300g；

辅料

大葱适量；

调料

盐3g

五香粉2g

糖2g

黄酒10g

香油15g

梅干菜烧饼的做法步骤

1：这个饼用的大部分是烫面。先取240克面粉，用120克开水烫面，稍微晾凉揉成团后，再放入剩余的60克面粉，再加30克凉水，一起揉成面团。

2：面团揉好后饧一会儿。

3：泡好洗净的梅干菜切碎，用油炒香姜末后放入梅干菜煸炒出香味，晾凉备用步骤step4。

4：猪肉剁馅，加盐，糖，五香粉，黄酒拌均匀后，放入大葱和香油拌均匀。

5：拌好的肉馅。

6：放入梅干菜再拌均匀。

7：面团共分8份，取一份擀开，放入馅。

8：然后先压开再擀薄。

9：多功能三明治机预热，预热的过程是等红灯灭了，绿灯亮起,放入擀好的薄饼。注意烤盘不要刷油。

10：中间可以翻面，烤到两面焦黄就可以了。

梅干菜饼

主料

面皮2块；

辅料

梅干菜20g；

调料

咸菜2勺

油2勺

梅干菜饼的做法步骤

1：把两块面皮的中间均匀加入梅干菜，放入油锅中煎制。

2：小火定型后翻一面。

3：小火煎到两面金黄即可。

4：切成几块便于食用。

5：喜欢的可以加一勺咸菜酱，美味。

梅菜肉饼

主料

猪肉200克；梅菜30克；

辅料

油适量；糖适量；葱适量；玉米淀粉适量；

梅菜肉饼的做法步骤

1：准备好材料。

2：梅菜洗干净，浸泡1小时。（根据梅菜的咸度来决定泡多久）

3：猪肉洗干净切碎。

4：把泡好的梅茶拧干水份。

5：再加进碎肉里一起剁碎。

6：剁好后，加进糖、玉米淀粉、葱进行调味。

7：调好味后，铺放在碟子上，腌制15分钟。

8：蒸锅上倒时适量的水，肉饼放进，开蒸20分钟。

小窍门

做这肉饼不用话盐。梅菜的盐份已经够的。

梅干菜烧饼

主料

面粉200g；砂糖10g；

辅料

砂糖10g；生抽2小勺；料酒1小勺；熟芝麻适量；梅干菜35g；盐1g；老抽1小勺；香油2勺；水110ml；猪肉泥60g；葱花适量；

梅干菜烧饼的做法步骤

1：梅干菜泡软洗净

2：上锅蒸15分钟，蒸好后放凉挤干水份后再次剁剁碎

3：我用了猪肉泥，最好是肥膘肉切成小丁

4：加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖

5：搅拌均匀后再加点葱花

6：把猪肉泥和梅干菜一起拌匀

7：因为我用的猪肉泥比较干所以加了适量的香油，拌匀备用

8：把面粉和10克砂糖放入盆中

9：加入适量的清水和成光滑面团，醒30分钟

10：把醒好的面团分成四等份

11：取一个面团压扁擀开

12：包入适量的馅料

13：像包包子一样包起来，醒10分钟

14：把包好的面团压扁擀大后刷点清水

15：撒上适量的黑芝麻

16：加热平底锅，不用加油，直接把烧饼放入锅中

17：烙制两面金黄色，烧饼中间鼓起来即可

小窍门

馅料最后切碎点，这样在最后擀开的时候不容易破！

梅菜酥饼

主料

低筋面粉320克；熟炼猪油120克；

辅料

梅干菜100克；猪五花肉200克；调味品适量；

梅菜酥饼的做法步骤

1：油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

2：揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

3：水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

4：一边加入温水一边搅拌，

5：揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

6：将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

7：擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

8：饧15分钟。

9：再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

10：等分切成剂子。

11：剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

12：猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

13：葱花一碟。

14：梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

15：开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

16：收口朝下，刷一层鸡蛋液。

17：撒上芝麻。

18：烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

19：金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！

20：酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！

梅干菜肉小烧饼

主料

色拉油10g；糖10g；水110ml；中粉200g；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；砂糖半小勺；蚝油1勺；梅干菜30g；盐少许；香油1勺；猪肉泥100g；熟黑芝麻适量；

梅干菜肉小烧饼的做法步骤

1：梅干菜提前泡软洗净

2：上笼蒸10分钟后冷却后再次剁碎

3：取适量的猪肉泥放入碗中

4：加入蒸好的梅干菜

5：加入料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖和香油拌匀

6：盆中加入面粉、砂糖、色拉油和适量清水

7：和成光滑的面团，醒30分钟

8：烘焙石板放入烤箱预热，220度烤30分钟左右

9：醒好的面团分成10等份

10：取一个面团压扁擀成中间厚四周薄的圆形，加入适量的馅料

11：像包包子一样包起来后，稍微压压扁，醒10分钟

12：在包好的面团上刷上清水

13：然后把刷上清水的一面去粘上黑芝麻

14：再用擀面杖擀开成圆饼

15：放入预热好的烤箱的石板上220度烤10分钟

16：时间过半，烤箱中的烧饼开始鼓起来了

17：梅干菜肉小烧饼完成

小窍门

细心的朋友肯定发现烧饼上面的芝麻有多有少，还有没有的，其实没有的那个是烤完全掉了，第一批烤我是擀开后刷水撒芝麻，没有用手压结实，烤好一碰就全掉了！第二次就蘸上芝麻再用擀面杖擀开，这样的效果好！