家庭版蚂蚁上树

主料

粉丝一把；猪肉一块；冬笋一段；小葱5棵；生姜一片；干辣椒3个；

辅料

豆瓣酱2勺；生抽2勺；糖半勺；鸡精适量；

蚂蚁上树的做法步骤

1：准备好食材

2：把肉剁成肉末，冬笋切碎粒，生姜切末，葱切粒，干辣椒切粒备好

3：粉丝提前泡冷水中泡软，捞出备用

4：起油锅放入葱姜辣椒

5：爆香后放入豆瓣酱，炒出油后放入肉末

6：肉末变色后放入料酒，生抽（生抽的颜色足以使菜上色），白糖，然后放入冬笋

7：冬笋炒出香味以后，放入适量水，再放入粉丝，盖锅盖焖煮

8：煮到汤汁只剩下一点，放入小葱，适量鸡精

9：哈哈！出锅啦。。。吃饭去

小窍门

也可放入香菇末，胡萝卜末，增加香味和口感

上学上班柠檬水

主料

柠檬适量；

辅料

糖适量；

上学上班柠檬水的做法步骤

1：第一步，先把冻了三四天的柠檬拿出来。

2：第二步，把柠檬放到碗里，用糖把柠檬皮搓一搓

3：用水冲一下。

4：然后切成片。在下面放一层糖。盖上盖子，放到冰箱里，开学时就可以喝了。

【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜

主料

安康鱼干适量；

辅料

红椒适量；蒜苔适量；大蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；香醋适量；香油适量；鱼露适量；蚝油适量；

拌安康鱼干的做法步骤

1：主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油

2：安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟

3：蒜苔和红椒切成段状

4：大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀

5：将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块

6：将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可

小窍门

1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；3、调料依个人口味适量加入。

懒人水饺

主料

水饺10个；

辅料

萝卜干/各种肉蒲3匙；

调料

姜2块

酱油1匙

蚝油2匙

陈醋3匙

白醋1匙

胡椒粉小半匙

味精少量/不加

黄豆酱2匙

花生油1匙

懒人水饺的做法步骤

1：选用自己喜欢吃的水饺牌子拿出自己吃的量备用！

2：冷水下姜块，放点油放点盐。水煮开后放水饺！

3：把酱油，耗油等全部调味料放好备用！

4：再加入煮开的水饺水6勺化开调味料！

5：水饺煮开变色浮起那就是熟了！约五六分钟就可以！

6：捞出水饺放入调味料中搅拌试味就可以开吃啦！

小窍门

1、水饺购买自己喜欢的口味哦！2、饭量大的可以全部煮了，过程一样！

懒人版蘸水面

主料

面250g；西红柿2-3个；鸡蛋2个；平菇150g；脆豆腐1块；木耳5朵；青菜3棵；

辅料

葱姜蒜适量；

调料

盐1勺

生抽1勺

香醋1勺

懒人版蘸水面的做法步骤

1：准备蘸水汁：西红柿切块。

2：平菇撕丝、木耳切丝、脆豆腐切丝（也可换成豆腐丝、油豆腐丝）。

3：起锅热油爆香葱姜片，倒入西红柿块翻炒至软。

4：倒入脆豆腐丝、木耳丝，加适量盐、生抽翻炒均匀。

5：倒入高汤，等汤煮开后放入平菇丝。

6：倒入鸡蛋液划散，盛出备用。

7：懒人版的关键点：直接买了现成的面胚，省去了和面、饧面的耗时环节。

8：水开后，将面胚扯成长条下进水里，再撒上几棵青菜同煮。

9：捞出面来浇上蘸水汤汁。

10：根据个人口味调上蒜汁、油泼辣子、香醋…

小窍门

1、手工面的做法很多人都上传了，就不在此啰嗦了。2、根据个人口味增减调料用量。

卤水虎皮蛋！古镇人家

主料

鸡蛋适量；

辅料

卤水汁适量；

卤水虎皮蛋的做法步骤

1：主料：鸡蛋　　调料：卤水汁　　鸡蛋煮熟去壳。

2：将生抽加入几滴在鸡蛋表面混合均匀。

3：将鸡蛋放入油锅炸起皱纹后，捞出待用。

4：捞出待用

5：放入卤水汁浸泡5小时即可。

6：完美

7：完美

卤水一家

主料鸡腿

鸡腿适量

鹌鹑蛋适量

莲藕适量

豆腐块适量

香菇适量

辅料

香油适量；盐适量；老抽适量；柠檬酱适量；蚝油适量；姜适量；白酒适量；

卤水一家的做法步骤

1：开水过水去壳，待用。

2：切片，切厚点。

3：泡一下，在上而切两刀，入味。

4：洗净，切两刀，过水。

5：豆腐块

6：用锅加3碗水，加入调料。依次放入的材料。豆腐可以放迟点。

小窍门

喜欢吃辣的，可以放点香料和辣椒更美味。

上海人最爱吃烤麸

主料

烤麸一块；木耳50g；黄花菜50g；香菇30g；

辅料

毛笋50g；

调料

食用油250克

酱油150克

白糖200克

食盐少许

上海人最爱吃烤麸的做法步骤

1：所有的食材。需要泡发。

2：把烤麸泡发好。切成小块。放油里炸至两面金黄。

3：把泡发好的食材改到切成小块。放在一起。加水和酱油糖，盐。水要和食材持平。放在炉子上先用大火烧开转小火慢炖20分钟以后，就好了。

4：成品。此菜是甜的。

小窍门

此菜是甜鲜有一点点咸味，不喜欢吃甜菜的人不要做。

山水人家

主料

油豆皮1张；春笋丝200g；

辅料

蚝油10g；食用油适量；盐2g；糖2g；鸡精2g；黄酒10g；

山水人家的做法步骤

1：油豆皮用凉水浸泡至柔软。油豆皮用的我们本地盛田农业的，无添加剂，吃起来放心，也是我们这里的名牌产品。这种无添加的油豆皮一定要用凉水泡开，不要用开水泡。如果开水泡豆没事的豆皮一定是添加了东西的，你懂得

2：焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀，让其入味

3：把笋丝摆放到油豆皮的一边

4：然后用豆皮将笋丝卷起来，要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。

5：将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸

6：煎炸至表面金黄，一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。

7：另起锅，锅中加适量水，加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开

8：放入炸好的豆皮卷，中小火煮大约5分钟左右

9：最后把汤汁收浓稠离火。

10：最后把汤汁收浓稠离火。

11：开水中加适量盐，把芦笋焯烫至熟捞出

12：开水中加适量盐，把芦笋焯烫至熟捞出

13：用芦笋编一个竹排，把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌

14：用芦笋编一个竹排，把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌

小窍门

卷笋丝的时候要卷紧实，而且用面糊封口，这样煎炸时不易散开或者变形。

爱上水煮鱼

主料

豆芽200克；鲤鱼1000克；金针菇200克；蒜10克；葱10克；豆皮200克；香菜5克；姜5克；

辅料

水煮鱼料包1包；糖1匙；

水煮鱼的做法步骤

1：准备好原料鲤鱼、豆皮、豆芽、金针菇、水煮鱼料包

2：锅中水烧开将金针菇、豆芽、豆皮依次焯水，焯水后用冷水冲洗干净

3：处理好的豆芽、豆皮、金针菇装入容器中备用

4：鲤鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净先将鱼头鱼尾剁下来，再将鱼肉两侧片出来留出中间的鱼骨，最后将片出来的鱼肉再片成薄片

5：打开调料包里面有三个料包

6：先将白料包倒入鱼肉中煨制入味

7：准备好配料葱姜蒜香菜切好备用

8：锅中放入底油加热加入葱姜蒜爆香

9：加入郫县豆瓣酱和麻辣料包炒香

10：放入鱼头鱼尾和鱼骨翻炒均匀入味

11：填入高汤或清水都可以大火煮5分钟

12：鱼骨煮好加入之前准备好的蔬菜大火煮开

13：煮好的鱼骨和蔬菜盛人容器中备用将煨制入味的鱼片用筷子加入汤中大火煮三分钟即可

14：鱼片不要煮的时间过久会影响口感但必须要煮熟噢

15：鱼片煮好后也摆入容器中备用

16：锅中重新放入底油烧热关火倒入干辣椒料包炸香

17：炸香的辣椒油倒入准备好的蔬菜和鱼锅中再撒上香菜就大功告成了

18：味道是非常正宗噢

19：里面的蔬菜吃起来特别带劲好吃到停不下来

20：水煮鱼真是现在美食的主流真心爱上它了

21：绝对是宴客聚会必备的大菜噢

22：因为料包的味道比较重口味所以我就没有再放其它调味料这个可以按照亲们自己的口味来做哦

小窍门

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。