酸奶土司

主料

高筋面粉300g；原味酸奶150g；

辅料

酵母3g；鸡蛋1个；黄油30g；白糖30g；盐2g；

酸奶土司的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：开启揉面机

3：后油法揉至扩展阶段

4：检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，

5：盖保鲜膜发酵至两倍大

6：发酵好的面团取出排气，分成三份滚圆盖保鲜膜静置10分钟

7：取其中一份擀开

8：两边向中间叠起，用手压出里面的空气

9：从一端开始卷起

10：放入模具中进行二次发酵

11：烤箱上下火165度预热，送入烤箱烤30分钟左右，我烤的时间比较长，喜欢外表脆脆的口感

12：成品

酥粒酸奶土司

主料

高筋粉250克；细砂糖35克；盐1/4小勺；原味酸奶80克；干酵母3克；水80克；黄油20克；

辅料

酥粒面团适量；

酥粒酸奶土司的做法步骤

1：用料

2：将面团料除黄油外，倒入大盆

3：搅拌至略光滑，加入黄油

4：继续搅拌至拉出薄膜

5：基础发酵约80分钟，面团长大

6：排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟

7：擀成椭圆形

8：顺长边卷起

9：整形成长约30厘米的长条

10：一端交叠

11：编成辫子

12：放入模具中，盖上保鲜膜，最后发酵约60分钟

13：面团长大

14：表面刷蛋液

15：刨上酥粒

16：放入烤箱，中层，上火180度，下火200度，烤约30分钟

17：表面金黄，出炉

18：即刻脱模

小窍门

烘烤过程中，若表面已完全上色，可降低上火火力，或在表面加盖锡纸，以防上色过深。使用不粘模会比较容易脱模。

酸奶土司

主料

高筋面粉200克；全麦粉50克；

辅料

水45克；酸奶85克；鸡蛋45克；糖40克；黄油30克；盐3克；酵母4克；

酸奶土司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有食材放入厨师机里，将其和成面团，黄油室温软化，

2：再软化的黄油放入厨师机里，和面至可以拉出大片的薄膜为止，

3：盖上盖子或是保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，室温为23度，如果室温太高30度以上，建议开空调来发酵或是放入冰箱冷藏发酵，因为温度高容易让面团发酸，影响味道，

4：发酵好的面团用手指粘上面粉或是抹油在中间戳一个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了

5：取出平均分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好的面团在接下来的操作中不会回缩，

6：取一份面团按扁排气，再用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，一般光面朝下，这样卷好后表面会比较光滑，

7：再次用擀面杖将其擀开，然后再次卷起来，放入吐司盒里，

8：将吐司盒放到烤箱里，烤箱不用开，里面放一碗温水或凉水就可以了，因为夏天温度高，放水的目的是保持湿度，冬天放一碗热水，既能提高温度又能保持湿度，中途根据情况判断是否需要更换一次热水，发酵至吐司盒的8、9分满就可以了，

9：发酵好的吐司用手轻轻按表面有弹性且不回缩，表面可以不刷东西，当然想让颜色更好看，可以刷全蛋液，

10：烤箱预热，上下火，最下层，180度，烤40分钟，如果加盖吐司盖则放进烤箱就不用管了，如果没有加盖，需要烤10分钟左右的时候观察上色情况，上色可以了就加盖锡纸，防止上色过重，烤好的吐司取出后放在烤网上晾凉，不要晾得太久，之后密封保存就可以了。

小窍门

1.酸奶吐司加入了全麦粉，所以揉面只需要能拉出大片薄膜就可以了。2.这里的酸奶是用自己做的，是比较稠的，如果是选择市售酸奶，那么水量不要一次性加入，要根据面团的情况来加。3.关于二次发酵，可以选择开烤箱档来发酵，也可以用室温来发酵，夏天室温比较高，放水的时候不要放热水，温水或凉水比较合适。冬天则需要放热水开水，这样可以提高温度，有利加速发酵。

酸奶土司

主料

面包粉260克；酸奶160克（川秀开菲尔）；

辅料

鸡蛋30克；黄油20克；白糖20克；盐2克；酵母3克；

酸奶土司的做法步骤

1：准备好原料。

2：把川秀开菲尔菌粉做的酸奶，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶里。（黄油和酵母不放）

3：放入面包粉，把面包内桶放入面包机中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小时；

4：静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟，达到完全阶段。

5：取出揉匀。

6：把面团分成三份。

7：盖保鲜膜松弛10分钟。

8：取一个面团擀成牛舌状。

9：从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。

10：再次擀开。

11：从上往下卷起。

12：三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。

13：发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。

14：表面刷鸡蛋液。

15：放入预热好的烤箱下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸，烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。

16：成品图

17：成品图

18：成品图

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

小窍门

酸奶的浓稠度不一样，市售的酸奶要稀一些，自己做的浓稠一些，添加的时候根据酸奶的浓稠度自己酌情添加。

酸奶土司

主料

高筋面粉250克；细砂糖30克；盐2.5克；干酵母2.5克；鸡蛋40克；酸奶150克；

辅料

黄油28克；

酸奶土司的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：除黄油外所有材料放入面包机揉面。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉成完全阶段，出薄膜为止。

5：滚圆放入盆内进行基础发酵。

6：发酵大概到2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。

7：取出分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。。

8：取一个面团擀开，翻面，压薄底边、。

9：从上往下卷起，继续松弛10分钟。

10：再将面团擀开。

11：从上往下卷起，收紧封口处。放入学厨土司盒中进行二发。

12：烤箱启动发酵功能，温度38度，将面团放进去发酵。

13：发酵到土司盒8分满。

14：烤箱下层180度，烘烤35分钟左右即可，中途上色后及时加盖锡纸。

15：出炉脱模放凉

小窍门

1、酸奶我用了安慕希，用其他品牌的话，请酌情添加，因为浓稠度不同。2、土司表面是不用涂全蛋液的，因为剩了一点，怕浪费，就直接涂上了，也可以不用的。

酸奶土司盅

主料

土司3片；自制浓稠无糖酸奶1杯；蜂蜜适量；

辅料

木瓜适量；

酸奶土司盅的做法步骤

1：准备好食材（我这个土司做的有点小，大一点的会更好）

2：酸奶加入适量蜂蜜拌均匀

3：土司切去边缘

4：顺着纹理擀薄

5：把土司片轻轻按进玛芬模具里

6：放入预热好的烤箱，180度，中层，6、7分钟左右

7：烤到土司焦脆，边缘焦黄时取出

8：盛入酸奶到土司盅里，摆上甜木瓜，即可享用了

9：真好吃……

小窍门

这款低脂土司盅，做好后最好在5分钟内食用，香脆的土司配上清爽的酸奶，香甜的水果，真的很好吃如果时间久了，酸奶就会被土司吸引，变得软绵绵，所以要尽快食用哦

酸奶红枣土司

主料

高筋粉300克；自制酸奶180克；鸡蛋1个；

辅料

白糖30克；酵母5克；盐1克；黄油10克；红枣适量；

酸奶红枣土司的做法步骤

1：先放酸奶、鸡蛋、糖、盐（两者分开放）

2：加入高筋粉，上面盖酵母，混合揉面

3：面团揉匀，至能拉出粗膜（大概需要10来分钟，感觉加酸奶特别好揉）

4：加入黄油（切碎化软）

5：各种揉，使黄油全部被面团吸收，各种摔打~~~~~（大概25分钟）

6：取一小块面团能拉出薄膜就可以了

7：揉圆开始发酵

8：发酵至两倍大，戳洞不回缩

9：排气分成三份醒15分钟

10：擀成椭圆折叠再醒15分钟

11：擀成长方形铺上红枣碎

12：卷好

13：依次做好排入土司盒

14：烤箱发酵档60分钟二次发酵至八分满（我的发太满了）

15：盖上盖子，烤箱上下火170°先预热5分钟，中下层再烤40分钟就出炉

16：出炉后随即脱膜放烤网上晾至温热就可以装保鲜袋保存

17：这内部组织很细腻，其中一份没放红枣，准备做三明治

18：桂圆红枣汤配培根三明治

酸奶土司

主料

酸奶200g；高粉270g；蛋液27g；黄油27g；糖45g；盐3g；

辅料

酵母3g；

酸奶土司的做法步骤

1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动和面程序

2：一个程序结束后加入黄油

3：继续开启和面程序

4：扯下一块面团检查一下出膜情况，我的面包机出这样的膜已经很了不起了……

5：放回去揉成团

6：让它在桶内发酵到大约2倍大的时候，用手指沾面粉，轻轻按下去检查一下，不回弹，不凹陷

7：拿出来揉呀揉，排气

8：分成三份，整形放入模具内

9：盖上保鲜膜，让它继续发酵到8分满左右，表面刷在蛋黄水，放入预热165度烤箱烤55分钟

10：出炉后拿出来冷却再装保鲜袋内保存就可以了，我和女儿都是喜欢用手撕着吃。滋味~

酸奶土司

主料

高筋面粉350克；鸡蛋1个；自制酸奶200克（无糖）；酵母3克；花生油20克；黄油10克；

辅料

草莓酱配面包吃的；糖30克；盐2克；

酸奶土司的做法步骤

1：主要材料。

2：按照先液体后固体的顺序放入酸奶、鸡蛋、盐。

3：放入糖、花生油、高筋面粉、在面粉上挖个坑放入酵母，启动一个和面程序。

4：完成第一次和面后放入软化好的黄油，进行第二次搅拌和第一次发酵，将面团发酵至2倍大小。

5：将面团取出均分4等份，松弛15分钟。擀成牛舌形，自上而下卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。再次擀成牛舌。

6：放入面包机，再次发酵，至8分满。

7：烘烤40分钟，趁热倒出面包桶。

8：吃的时候可以配点果酱。

酸奶蜜豆土司

主料

高筋粉260克；细砂糖40克；橄榄油20克；干酵母3克；

辅料

盐2克；鸡蛋液40克；酸奶150克；蜜豆适量；

酸奶蜜豆土司的做法步骤

1：酸奶机的发酵盘洗净后倒入开水烫一遍，盖子也要烫一遍

2：倒入500ML牛奶和70克酸牛奶

3：拌匀后盖上盖子

4：放进酸奶机发酵8小时即可，发酵好后可以放入冰箱冷藏后食用

5：把酸奶，橄榄油，糖，盐放入面包桶内

6：放入面粉，干酵母，和鸡蛋，启动和面键

7：一个和面程序结束后，取出面团放入保鲜袋，排出袋内空气，绑住袋口放入冰箱冷藏过夜

8：第二天取出面团，倒出

9：擀面杖轻柔些擀压排气

10：揉圆

11：分成三份，揉圆

12：取出一个面团，擀开，如果面团湿度大可以用少许面粉防粘

13：放上适量蜜豆

14：卷起

15：全部擀开卷好后放入土司盒，盖上湿布放置温暖处发酵至9分满

16：我是用烤箱发酵的，一个小时就发满了，烤箱180度预热，放置中下层烤40分钟，大概10分钟后上色完成就可以盖上锡纸了

17：烤好后趁热脱模倒放冷，可装入保鲜袋密封保存，这是个超级软妹子

18：成品