虎皮青椒

主料

青椒400克；豆瓣酱1匙；蒜末适量；盐适量；淀粉水适量；糖适量；

辅料

水适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净去蒂

2：盐，糖，蒜末，豆瓣酱

3：平底锅烧热加适量油倒入青椒

4：盖上盖子，利用青椒自身水份煸软

5：待青椒一面变成虎皮色，用筷子将青椒翻面继续煎成虎皮色

6：双面都成虎皮色后加入蒜末，将蒜末煸香

7：加入豆瓣酱，适量盐和糖

8：少量水翻炒均匀，出锅少量淀粉勾芡

虎皮青椒

主料

薄皮青椒400g；

辅料

豆瓣酱1勺；蚝油少许；生抽半勺；植物油适量；盐适量；醋1勺；

虎皮青椒的做法步骤

1：准备好食材。

2：将青椒去提去籽洗干净。

3：放在砧板上用刀把每个青椒拍扁。

4：锅内倒上适量的油，再放入一勺豆瓣酱。

5：用小火将豆瓣酱爆出香味。

6：青椒倒入锅翻炒几次，加入生抽，蚝油和盐。

7：炒至半熟，再倒上1勺醋，这时可以开大火爆炒。

8：出锅装盘。

9：成品图

10：成品图。

小窍门

在挑选青椒时选用薄皮的一种，口感好比较入味。

虎皮青椒

主料

青椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；味极鲜酱油适量；醋适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净去蒂，在青椒上划一些浅浅的花刀，这样更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟别人学的，个人感觉省略此步也可以。）

2：葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。

3：热锅冷油，油量可以稍微多一点点，油温五成热的时候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。

4：锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。

5：调入调味汁小火烧开。

6：入虎皮青椒，调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。

小窍门

Ps:1、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟别人学的，表面划浅浅的花刀更容易入味，不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。2、酱油和醋的比例根据自己的口味。3、全程小火，煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。4、炒葱姜蒜的底油要少，否则入调味汁的时候容易爆锅。（惭愧，我就放多了一点，入调味汁的时候噼啪了两声。）

虎皮青椒

主料

嫩青椒400克；

辅料

蒜末5瓣；

配料

酱油1勺；醋1勺；

虎皮青椒的做法步骤

1：选择小个的嫩青椒，不太辣的。

2：辣椒去籽，将辣椒蒂像里用力按，然后向外一拉，整个辣椒籽就出来了。

3：锅里放油烧开冒烟，放入青椒爆炒，用锅铲将辣椒压扁，知道青椒表面起虎皮，再放入蒜末。

4：加入酱油、醋翻炒，直到辣椒变软就可以装盘了。

虎皮青椒

主料

青椒两个；红椒适量；

辅料

蚝油1匙；黄豆酱1匙；醋1匙；鸡精适量；蒜蓉适量；油适量；酱油2匙；白糖少许；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒切段

2：加入油，煎至两面微黄

3：小火，下入蒜蓉

4：将剩下的调料加入少许清水调和成汁倒入锅中

5：再放入煎好的青椒

6：稍微翻炒下，大火收汁

7：装盘

虎皮青椒

主料

青椒3个；

辅料

豆豉少许；蒜少许；

调料

生抽2勺

糖1勺

盐少许

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净去除根蒂，取出辣椒籽，切适量蒜末备用。用刀拍打辣椒后备用。

2：锅中加入食用油，放入辣椒煸炒至虎皮状后，加入适量食盐翻炒均匀，盛出备用。

3：起锅烧油，放入蒜末、豆豉炒出香味，加入青椒翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖提鲜，继续翻炒15秒后出锅。

虎皮青椒

主料

青椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；老抽适量；蒜适量；白糖适量；香醋适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：原图料

2：青椒洗净切段拍一扁、大蒜切成末

3：将切好的大蒜末放入碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、香醋、蚝油、盐、在加的水调成汁备用

4：锅中倒入适量的油将青椒段煎出香味

5：煎至青椒皮变皱、

6：倒入调好的汁、大火烧开、转小火

7：5分钟后、大火收汁即可

8：成品图

虎皮青椒

主料

菜椒5个；

辅料

大蒜3个；香醋15ml；白糖15克；生抽5ml；油15ml；盐适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：几个青椒，洗干净，去蒂去籽

2：几个大蒜拨皮拍碎

3：锅里放油，把青椒放进去，用铲子把青椒压扁，炸到两面呈虎皮状

4：把蒜末下锅，爆香

5：下调好的调料汁，汤汁浓稠起锅即可。

虎皮青椒

主料

葱2颗；姜适量；蒜头3个；大青椒4个；皮蛋3个；

辅料

生抽适量；色拉油适量；味精适量；盐适量；老抽少量；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净备用

2：切去辣椒蒂，切的时候多切一点点，这样拍辣椒的时候方便拍出辣椒籽....

3：用刀把辣椒拍扁...

4：切成段备用...

5：皮蛋去壳备用....

6：把配料洗干净....

7：葱白切碎..葱叶切段...蒜头和姜先用刀拍扁再切碎备用

8：所有食材准备完毕...

9：把锅烧热但是不倒油，先把青椒放进去爆炒，待青椒表明起泡盛出，倒入适量的色拉油烧热下入葱白、姜末、蒜末爆香，然后放入适量盐炒匀放入皮蛋用铲把皮蛋分成自己喜欢的大小，倒入青椒放入老抽生抽翻炒均匀最后撒入少量味精翻炒均匀最后关火把葱叶段放入锅中翻炒均匀起锅装盘....

小窍门

做虎皮青椒是要加豆豉的，由于我不吃所以没有放，喜欢的朋友可以根据自己的喜好添加适量的豆豉....

虎皮青椒

主料

青椒10个；豆豉30克；黄豆酱30克；

辅料

蒜米5粒；米醋适量；蚝油适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净，去蒂。轻轻拍一下。锅内加油，放入青椒，中小火煎，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面。煎至青椒两面煸出皱纹，且变软，取出待用。

2：放入蒜米炒香，然后加入豆豉、黄豆酱、蚝油、糖醋，煮成汁。

3：把煎好的青椒倒入汁液中，再播炒两分钟让其入味，即可取出装盘食用。