莲藕炒肉

主料

莲藕头一截；木耳少量；猪肉100克；葱少量；姜少量；

辅料

盐少量；鲜酱油少量；料酒少量；淀粉少量；香油少量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：准备食材，莲藕去皮，切成均匀薄厚的片，木耳泡发，猪肉却片用鲜酱油、淀粉香油腌制，葱切段，姜切碎。

2：先将猪肉炒熟，热锅凉油，快炒，盛盘备用。

3：锅里倒入适量油，三分热倒入葱花。

4：倒入莲藕。

5：然后倒入木耳。

6：莲藕炒的时间要短一些，时间长了吃着不清脆了。

7：最后倒入肉片，放适量盐装盘。

莲藕排包

主料

莲藕汁120g；鸡蛋清33g；细砂糖30g；盐2g；面包粉250g；耐高糖酵母3g；

辅料

黄油23g；

莲藕排包的做法步骤

1：新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。

2：莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。

3：加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。

4：静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。

5：和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。

6：静置15分钟后的面团。

7：面团取出，分割成5份，滚圆。

8：擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。

9：再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。

10：放进法焙客的正方形烤盘。

11：将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。

12：发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。

13：放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。

14：做好的面包取出晾凉。

小窍门

1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。

莲藕肉丸

主料

莲藕500g；猪肉馅适量；

辅料

胡萝卜适量；鸡蛋1个；小葱花适量；红椒末适量；

调料

大葱适量

姜适量

盐适量

十三香适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

莲藕肉丸的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切小块。

2：放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。

3：猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。

4：肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。

5：取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。

6：把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。

7：丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。

8：最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。

9：换着花样吃莲藕，快试试这道莲藕肉丸吧。

莲藕炒肉

主料

莲藕1段；瘦肉1块；红椒1个；

辅料

盐适量；生抽适量；白醋适量；鸡精适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：莲藕,肉,红椒切丝备用

2：油烧热下肉丝翻炒

3：肉炒熟后放入莲藕丝

4：放入红椒翻炒,再加盐,生抽,白醋,鸡精适量,迅速翻炒至红椒断生即可

5：盛盘,看起来不错吧,口感很脆甜哦

莲藕肉饼

主料

莲藕150g；猪肉150g；

辅料

洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；食用油适量；

莲藕肉饼的做法步骤

1：猪肉剁成茸。

2：肉里放入2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀。

3：莲藕切薄片在切成细丝后切丁。

4：切好的莲藕，在切一点洋葱丁。都要细小一点。

5：肉馅中放入与昂从拌匀。

6：在放入莲藕。

7：沉底拌匀。

8：用手抓起一团肉馅，团圆，团的紧一点，大小随意，可以做大肉饼小饼都行。

9：烤盘涂点油，把肉团放到烤盘上直接用手拍成1cm的肉饼。

10：烤盘放到提前预热的烤箱中层，上下火，220度，20分钟。

11：剩最后5分钟时，取出烤盘，把肉饼翻动一下，继续完成程序即可。

小窍门

肉团团的时候要团的紧一点，也可以用双手拍成肉饼后放入烤盘。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。

莲藕炒肉

主料

莲藕适量；五花肉250g；

辅料

酱油适量；蚝油适量；盐适量；大蒜头适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：1.切好五花肉，将五花肉切片，用蚝油、酱油、盐腌制5分钟。

2：2.将莲藕去皮，切成薄片，用开水泡一下，泡1分熟，目的保持莲藕清脆，然后放盘待用。

3：3.将炒锅烧热，然后放油加热，加入大蒜头，再将五花肉加入锅中翻炒。

4：4.待五花肉炒熟，放入备用的莲藕，翻炒均匀起锅即可。

莲藕炒肉

主料

猪肉适量；莲藕适量；葱适量；

辅料

盐适量；酱油适量；猪油适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：莲藕切薄片，锅里放水焯2-3分钟

2：猪肉切好加盐，酱油，生粉腌好，入油滑炒变色盛出

3：放入莲藕翻炒，加盐，酱油，少量水炒至入味

4：加入猪肉继续翻炒均匀下入葱花即可

5：出锅

小窍门

莲藕翻炒过程中会干锅，可以适量的加入清水翻炒

莲藕肉丸

主料

莲藕适量；肉馅适量；葱姜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；红薯淀粉适量；十三香适量；糖适量；

莲藕肉丸的做法步骤

1：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。

2：莲藕去皮切小块。

3：启动原汁机，将莲藕打成汁。

4：取汁和渣来用。

5：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。

6：用莲藕汁将红薯淀粉化开。

7：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。

8：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。

9：我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。

小窍门

1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。

莲藕包

主料

面粉适量；莲藕2节；瘦猪肉300g；

辅料

大葱半根；

调料

五香粉1勺

盐适量

蚝油2勺

莲藕包的做法步骤

1：面粉加酵母、温白糖水、适量油，合成面团，醒发三、四个小时。

2：莲藕洗净去皮，擦成细丝。

3：用刀剁碎备用，这样有点颗粒感更好吃。

4：瘦猪肉剁碎，拌入葱姜末拌匀，然后加入五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐拌匀，再放入莲藕拌成馅料。

5：把面团分成小剂子后，用擀面杖擀成饺子皮一样大小，放入适量的馅。

6：用挤推的方式把包子拧实即可。

7：包好后放入温锅中醒二十分钟左右再开大火蒸十五左右，大家自己看包的大小来决定时间吧，我包的是小个的。

8：蒸熟后关火，再用余温焖煮十分钟左右即可开盖，莲藕馅的非常清甜爽口，值得一试哈。

莲藕肉包子

主料

猪肉500g；莲藕2块；葱适量；姜1块；

辅料

花生油1勺；生抽1匙；蚝油1匙；五香粉1茶匙；

调料

花椒适量

香油适量

盐1匙

莲藕肉包子的做法步骤

1：猪肉加葱、姜剁成肉馅。

2：放入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。

3：锅中倒入花生油，放入花椒爆香。

4：油放凉后捞出花椒，把油倒入肉馅中。

5：莲藕洗净去皮。

6：莲藕切成小块放入搅拌机中打成小丁。

7：把打好的莲藕放入肉馅中，放入一匙盐，搅拌均匀。

8：发酵粉放入温水中搅拌溶化，少量多次倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至两倍大，成蜂窝状就发好了。

9：把发好的面放到面板上揉搓光滑。

10：搓成细长条。

11：切成大小均匀的剂子。

12：用手把剂子按扁。

13：用擀面杖擀成薄面皮。

14：面皮放在手心中，放入肉馅，用右手沿一圈顺时针捏起来。

15：做好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。

16：包子用手拿起来发轻以后凉水下锅，蒸20分钟。

17：蒸好后再焖两分钟，包子就做好了。

18：秋天吃莲藕肉包子，咬一口，鲜美多汁，营养丰富味道好。