西葫芦素饺子

主料

西葫芦一个；饺子面适量；

辅料

粉丝适量；鸡蛋两个；木耳少许；葱花适量；胡椒粉少许；香油少许；海米少许；花椒面少许；面粉一斤；

西葫芦素饺子的做法步骤

1：饺子面，软一点儿，和好，醒好。

2：西葫芦切碎

3：鸡蛋炒好，辅料切碎。放花椒面，胡椒粉，香油拌匀。盐后放。

4：用自己喜欢的样子包好。

5：煮好，享用吧！

6：好吃！

小窍门

西葫芦要把水挤干点儿，盐包时放，这样不容易出汤。炒鸡蛋时，多放油，这样好吃。

西葫芦鸡蛋馅饺子

主料

鸡蛋3个；西葫芦2个；面粉适量；

辅料

葱花适量；花椒面适量；食用油适量；

西葫芦鸡蛋馅饺子的做法步骤

1：面粉加热水揉成面团，其实用凉水 盐揉面更劲道，但是因为老公胃不好，用热水揉面更容易消化。揉好后醒发半个小时以上。

2：西葫芦切细丝，用盐腌出水，大概需要腌15分钟以上，腌好后用手挤出水份，用刀剁碎。

3：三个鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。锅里倒入较多油，（油够多，这样一会儿和馅的话就不用另加油了），锅里烧到油快冒烟时，关掉火。并赶紧将鸡蛋倒入油锅中不停搅拌。

4：趁鸡蛋还热的时候加入适量花椒面调味。

5：和馅——将鸡蛋、切成碎的西葫芦，葱花，盐，一点点香油一起放入大碗中，顺时针搅拌均匀就可。

6：面团醒发好，擀好饺子皮，包上饺子，就可以煮啦，锅里烧一大锅水，加入小段葱，这样煮的饺子更香。

7：捣几瓣大蒜，加入生抽调成汁。蒜泥沾饺子超级香，就是吃了嘴巴都是味，只敢晚上吃或者周末吃啦！

小窍门

鸡蛋更嫩：锅里的油烧好后就关火，同一时间倒入鸡蛋并用筷子不停搅拌，这样出来的鸡蛋就特别嫩，可以直接和馅了。煮饺子的水中加入一节大葱，煮的饺子更香。饺子中火煮，盖上锅盖，煮开后加半碗凉水，再盖上锅盖继续煮，连续加三次水，饺子就差不多熟了。

西葫芦馅饺子

主料

鸡蛋适量；西葫芦适量；

辅料

面粉适量；葱适量；虾米适量；

调料

盐适量

味素适量

十三香适量

蚝油适量

西葫芦馅饺子的做法步骤

1：西葫芦洗净，去皮去心切块切丝。

2：切葱花。

3：西葫芦沥干水分。

4：准备适量面粉。

5：在面粉里，倒入适量温水。

6：揉成一个大面团，醒发几分钟。

7：准备几个鸡蛋，搅打鸡蛋。

8：准备好的西葫芦里加入葱花。

9：锅内热油，炒鸡蛋。

10：炒好的鸡蛋放凉，备用。

11：加入十三香，盐，味素，耗油，炒好的鸡蛋，虾米。

12：将面团揉成一个个小济子，撒些面粉。

13：将小面团杆成面皮。

14：包饺子，包好的饺子放在有面粉的面板上，防粘。

15：水开锅下饺子，撒点盐，不粘。

16：完成。

西葫芦水饺

主料

肉馅200g；西葫芦1根；

辅料

面粉300g；油适量；葱姜适量；

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

老抽适量

姜粉适量

西葫芦水饺的做法步骤

1：西葫芦擦丝用盐腌半小时。

2：肉馅加酱油、老抽、料酒、盐、姜末。

3：加葱花。

4：西葫芦丝水洗沥干加入料理机搅碎加入肉馅中。

5：拌匀。

6：面粉加水盐肉成面团。

7：分小剂子。

8：擀面皮。

9：包饺子。水开下锅，三开水捞出。

10：装盘。

11：一起吃饺子吧！

西葫芦韭菜盒子煎饺

主料

韭菜一小把；西葫芦1到2个；鸡蛋2个；

辅料

面粉3个人的口粮；水适量；

调料

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

十三香适量

西葫芦韭菜盒子煎饺的做法步骤

1：准备两个鸡蛋打在碗里打散，我这里用的是自家大白鹅下的鹅蛋锅中放油加热放入鸡蛋滑至成块状关火，用铲子插碎备用。

2：西葫芦擦丝撒盐切碎，把切碎的西葫芦用一块砂布包住沥干水份，也可直接用手挤。

3：把洗好控过水的韭菜切成碎末。

4：把切碎的西葫芦、韭菜、鸡蛋放在一起加入适量食盐、花椒粉、酱油、十三香，香油、花生油也可切点姜末放进去。

5：然后一起搅拌调匀。

6：将面揉成团醒好，像包饺子一样揪成大一点的剂子，包好之后锅中加热放入适量花生油，把包子围成一圈，煎到稍微发黄，倒入1碗水淀粉盖上锅盖等到没有水份，只剩下油的时候就可以出锅了。

7：一面金黄，一面宣软，像锅贴但是和水煎包是一样的做法，简单又好吃。

8：成品。

9：夏天比较热，如果不想做饭就一次准备两顿的口粮，中午一顿下午一顿。一样的馅料不同的做法，是不是也满足了胃口呢！。

小窍门

我们包饺子的馅一般都会剩，像含有韭菜的馅料最好不要过夜，韭菜最好现做现吃，不能久放。所以我都是中午吃韭菜馅饺子，如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应，吃了对人体不好。无论是包饺子还是做馅饼，下午一定要把馅处理掉，不要让它过夜。如果觉得太干，可以配一碗稀饭吃哦

西葫芦水饺

主料

西葫芦两个；猪肉50g；

辅料

葱适量；猪味浓汤宝半块；甜面酱一勺；味精少许；蚝油一勺；五香粉少许；糖少许；姜适量；

西葫芦水饺的做法步骤

1：先和面，面粉加一点点盐和成面团，放一边饧着。老点的西葫芦两个，切开去皮去瓤。

2：用擦板擦丝。

3：少许盐杀出水分。盐要少，大概有调味盒子里带的那个小勺半勺。

4：趁猪肉没解冻透切片改刀成丝，剁成肉馅，剁肉时倒少许酱油。

5：葱姜剁碎，西葫芦丝用屉布包裹挤掉杀出的水分和葱姜猪肉放进盆里。

6：猪味浓汤宝用小灶隔水化开。

7：馅料盆里放一勺甜面酱，一勺蚝油，少许五香粉，少许糖，少许味精，化开的浓汤宝调味。因为西葫芦丝里有盐就不用放盐了。

8：搅拌均匀，用你习惯的方式包饺子。

9：成品

小窍门

调味时用的勺就是比吃韩国拌饭用的铁勺小一点的浅勺。

西葫芦水饺

主料

面粉1碗；猪肉1块；西葫芦1个；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油1勺

鸡精适量

西葫芦水饺的做法步骤

1：面粉加入水揉成面团醒发。

2：猪肉切小丁加入酱油腌制一会。

3：西葫芦洗净刨成丝。

4：剁碎加入点盐腌一会，挤出水分。

5：将肉丁，西葫芦放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调成饺子馅。

6：面团醒发好了，揉匀揉成长条，切成剂子。

7：擀成饼。

8：取一个饼放入馅料，包成饺子。

9：都包好后，入锅煮熟即可。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

煮饺子时在水里加点葱段，可防粘。

西葫芦煎饺

主料

西葫芦1个；鸡蛋2个；干木耳1把；

调料

盐少许

胡椒粉3克

西葫芦煎饺的做法步骤

1：油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩。

2：.西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作。

3：木耳提前泡发切碎备用。

4：所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦。

5：饺子皮放上馅料。

6：包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）。

7：取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。

8：趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比例1：7，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感）。

9：水分蒸干后底部会结一层面衣一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。

10：喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。

11：煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围，吃到嘴里酥香有余。

12：馅料特别饱满，嫩滑香口，还能流出汁，看着这金黄色的皮底，咬下去“咔兹”一下，超级酥脆！

13：刚出锅的煎饺，外表金黄酥脆，里边的馅料味道鲜美，在卧室都可以闻到厨房里飘来锅贴的香味。

小窍门

1.这款饺子吃起来鲜甜爽嫩，不蘸调料汁也很好吃2.西葫芦最好提前用盐腌制，一定要去掉水分，纱布包裹揉捏几次，否则包的时候容易出水3.重点就是：不粘锅！不粘锅！不粘锅！小火！小火！小火！4.市场买来的饺子皮如果感觉太厚，可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间，也可以自己和面做饺子皮，手工擀的饺子皮更筋道好吃5.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底，非常的香。面粉水的比例，我试了多次，1：7这个比例做出来的脆底最好吃（10g面粉用70g清水调和成面粉水）6.如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤8中水量要增加，煎的时间要延长。7.面粉和水提前准备好，倒入时不要有颗粒，开头和结尾一定要小火慢煎，火大容易糊底。肉8.有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别

西葫芦猪肉饺子

主料

西葫芦适量；猪肉适量；

辅料

香油适量；豆瓣酱适量；

配料

盐适量；酱油适量；

西葫芦猪肉饺子的做法步骤

1：这几个西葫芦才2元！

2：擦丝，然后切成粒儿！

3：挤去西葫芦的！水分

4：肉馅炒至，炒下特别香！

5：把西葫芦馅倒进炒锅与猪肉混合，倒入盐酱油香油豆瓣酱，搅拌均匀！

6：活好的面，在做馅之前活好的，面必须醒发！饺子才好吃！在揉一揉！

7：成品，只顾吃了忘记拍煮熟的了！见谅！

小窍门

1.西葫芦必须挤水！2.面先活好，在做馅，节省时间！3.猪肉炒香！香

西葫芦塌子

主料

西葫芦1块；面粉50克；鸡蛋2个；

辅料

盐3克；花生油2汤匙；十三香2克；鸡精2克；

西葫芦塌子的做法步骤

1：准备好鸡蛋和一小段西葫芦

2：西葫芦洗净擦成丝

3：打入两个鸡蛋

4：依次加入盐鸡精十三香

5：在加入面粉

6：用筷子搅拌成面糊

7：电饼档加热，加入花生油，摊好面糊

8：一两分钟就可以了……

9：成品图，开吃了