干煸兔

主料

兔肉半只；

辅料

二荆条大葱；红辣椒适量；

调料

油适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

淀粉适量

白糖适量

干煸兔的做法步骤

1：兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。

2：准备好大葱、姜片、花椒、八角。

3：二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。

4：第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。

5：热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。

6：加入腌好的兔肉，小火煸炒，炒干水分。

7：加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。

8：加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。

干煸鸡

主料

小公鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。

2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3：葱姜蒜炒香下鸡块。

4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5：生抽适量。

6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。

7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。

8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

干煸黄豆芽

主料

黄豆200g；

辅料

干辣椒适量；蒜末适量；盐适量；鸡精适量；

干煸黄豆芽的做法步骤

1：洗净黄豆芽，蒜末、辣椒段备用；

2：小火放进黄豆芽，煸炒至水分基本挥发完；

3：煸好的黄豆芽扒到一边，放油、蒜末、干辣椒炒香；

4：扒下黄豆芽、调如盐、鸡精，炒匀即可。

干煸豆干

主料

豆干适量；

辅料

洋葱适量；

调料

食用油适量

盐适量

郫县豆瓣适量

白糖适量

醋适量

干煸豆干的做法步骤

1：豆干。

2：豆干切丝。

3：锅中热油放入豆干煸炒微黄。

4：放入洋葱、调味料翻炒均匀出锅。

5：香辣豆干。

干煸黄豆芽

主料

黄豆芽半斤；绿青椒2个；

辅料

葱花适量；盐适量；五香粉一点；蚝油一点；油适量；孜然芝麻适量；老抽一点；

干煸黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净控水。

2：准备红辣椒丝。

3：葱花。

4：锅中热油。

5：加红辣椒丝煸炒出香味价黄豆芽。

6：加一点老抽。

7：然后加入葱花和辣椒。

8：大火翻炒。

9：孜然芝麻。

10：加入孜然芝麻。

11：然后加盐和蚝油调味。

12：出锅。

13：请您品尝。

14：成品上图。

干煸黄豆芽

主料

黄豆芽400克；

辅料

盐1茶匙；干红辣椒8个；生抽1汤匙；蒜苗30克；姜适量；植物油适量；

干煸黄豆芽的做法步骤

1：主料：豆芽洗净控水，蒜苗择洗干净，干辣椒用湿布擦干净。

2：蒜苗、辣椒切小段，姜切丝。

3：锅里倒入少许的植物油，放入黄豆芽，小火煸到水分收尽盛出待用

4：重新坐火、放油，5成热时下入姜丝、辣椒段炒出香味。

5：再把黄豆芽放入，翻炒均匀。

6：放入生抽、盐调味。

7：把蒜苗段放入，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.第一次煸炒黄豆芽时要小火慢煸，把水分煸干。2.炒香辣椒时要在油5成热左右时就放入，温度太高辣椒容易糊。3.我用的是豆头炒的，用普通黄豆芽也可以干煸炒制。

干煸炒面

主料

羊肉200克；面200克；洋葱100克；韭菜200克；线辣椒100克；适量；

辅料

老抽1匙；东古酱油1匙；鲜盐5克；味精5克；鸡精5克；适量；

干煸炒面的做法步骤

1：整形

2：拉面

3：过油

4：炒

5：洋葱

6：新疆羊肉

7：韭菜

8：洋葱

9：线辣椒

干煸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；

配料

姜片适量；蒜片适量；豆瓣适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；花椒适量；葱节适量；料酒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：鸡腿3个

2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3：油锅先放花椒炒出香味

4：再放入鸡块炒至水干油出

5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！

7：装盘！

干煸牛肉炒面

主料

面粉400克；牛肉100克；芹菜1棵；西红柿1个；青椒2个；干辣椒6个；

辅料

生抽2勺；老抽1勺；盐1勺；花椒1勺；姜蒜1克；

干煸牛肉炒面的做法步骤

1：需要的原材料，图片上忘记拍到盐。

2：凉水和面，自己和面吃起来更劲道！

3：和好面以后让面在容器里软化一会，这是就可以洗菜切菜。

4：擀面

5：擀面同时，煮锅烧水准备煮面。

6：面煮好以后过凉水，待用。

7：炒锅放油，七成热放入牛肉翻炒，炒干肉里水分，依次加入花椒、姜蒜，干辣椒，继续翻炒，肉丝发黄加入老抽；再依次放入芹菜，辣椒，西红柿、生抽，要不断翻炒三分钟。

8：要不断翻炒三分钟放入待用面一起大火炒，根据个人口味加入食盐。

小窍门

面不能擀的太薄

干煸黄豆酱

主料

黄豆两碗；

辅料

花生半碗；核桃10个；杏仁适量；黄豆酱1瓶；豆豉2包；小米辣2斤；

调料

大葱1颗

生姜1块

香菜2颗

洋葱1个

香菇2个

香叶3片

桂皮1块

八角3个

小香适量

高度白酒250g

干小米辣6个

盐适量

花生油750g

熟白芝麻200g

花椒粒适量

干煸黄豆酱的做法步骤

1：黄豆挑掉坏豆，用清水多洗几遍，浸泡一晚上。

2：锅中加水，将浸泡好的黄豆倒进去，里面加大葱段，香叶八角桂皮花椒粒大火烧开，煮至黄豆用手一搓就碎就可以了，捞掉所有香料和黄豆皮。

3：控干水分备用。

4：准备其他辅料，生姜，洋葱，香菇切片，大葱切成小段，香菜清洗干净。

5：小米辣洗干净。

6：剁成辣椒沫。

7：花生，核桃和杏仁放电饼档小火烤熟。

8：去掉外皮用刀切成小块，不要剁的太碎，大一点有嚼头。

9：锅中倒油，将所有调料放进去小火炒出香味变成金黄色捞出。

10：将黄豆倒进去，里面加花椒粒小火慢炒，炒至黄豆变色，劲道。

11：将小米辣碎倒进去不停的翻炒。

12：小米辣变色，黄豆酱和豆豉放进去，再加适量盐翻炒均匀，再将高度白酒倒进去翻炒。

13：将花生，核桃和杏仁碎放进去翻炒均匀。

14：满屋飘香的黄豆酱炒好了。

15：最后撒上白芝麻搅拌均匀关火。

16：是不是很有食欲，加个馍太香了（晾凉装瓶能吃一个冬天）。

小窍门

炒黄豆酱全程小火，要不停的搅动，防止炒糊。