虾仁炖蛋

主料

鸡蛋2个；大虾5只；

调料

姜丝少许

料酒1小勺

香油1小勺

食盐1小勺

海味点蘸鲜露2小勺

虾仁炖蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。

3：加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。

4：把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。

5：用蛋抽搅拌均匀。

6：再加入约蛋液1.3的温水拌匀。

7：用筛网过滤至另一碗中。

8：覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。

9：待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。

10：稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。

11：取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。

12：撒上点香菜叶装饰，即可开吃。

小窍门

1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。2、蛋液量和温水量，控制在1：1.5之间，口感最佳。3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开。6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。

虾皮蒸蛋

主料

鸡蛋3个；虾皮适量；盐少许；香油适量；葱花少许；生抽少许；

辅料

温水适量；

虾皮蒸蛋的做法步骤

1：备好所需食材

2：虾皮用水（或热水）清洗干净

3：鸡蛋放入碗中打散

4：加入温水（1：1.5）过滤2-3次

5：过滤好后倒入蒸蛋的容器中

6：放入洗好的虾皮（虾皮有些咸味我就没有加盐，口重可以加少许盐）

7：然后盖上保鲜膜

8：用牙签扎几个小孔

9：水烧开后转小火上锅蒸10分钟左右，蒸好后关火焖几分钟，淋少许香油或生抽，撒少许葱花既可

虾皮煎蛋

主料

虾皮适量；鸡蛋5个；

辅料

鸡粉适量；盐2汤匙；水适量；

虾皮煎蛋的做法步骤

1：新鲜虾皮洗净，沥干，洒少许盐，鸡粉腌下

2：锅里放少量油烧热，放入虾皮煸炒熟，盛出晾凉

3：虾皮里打入鸡蛋，加一点点水（这样吃起来口感会更滑嫩）

4：将鸡蛋打散，搅拌均匀

5：油锅烧热，倒入蛋液

6：一面煎好后，翻至另一面，煎到两面金黄即可

7：盛出，装盘

虾皮蒸蛋

主料

土鸡蛋1枚；虾皮一小抓；温开水70ml；

辅料

盐少量；香油适量；葱花适量；味极鲜适量；

虾皮蒸蛋的做法步骤

1：准备70ml温开水，一个土鸡蛋、适量小葱、一小抓虾皮

2：先把虾皮用水泡一下

3：70ml温开水内打入一个鸡蛋加少量盐，用筷子朝一个方向充分搅匀后用勺子撇去浮沫

4：把泡好的虾皮撒上面

5：锅内倒适量水烧开，保鲜膜把碗包住，用牙签扎一些小洞放蒸箅上盖盖蒸10分钟左右

6：蒸好后的蛋羹滴适量香油

7：倒适量味极鲜酱油

8：最后撒些葱花便可

小窍门

（1）我总喜欢用温开水来蒸蛋，感觉蒸出来的蛋羹格外嫩些。而且一个鸡蛋和水的比例我喜欢用1:1-1.5的比例来做。（2）蒸蛋羹的时间也要根据你蒸蛋的容器和量来决定。我平时用微波炉专用的儿童碗一个鸡蛋70ML水蒸8分钟就好了。蛋羹千万不要过长时间蒸会老的哦

萝卜虾皮炖豆腐

主料

冬瓜400g；豆腐200g；

辅料

虾皮20g；

萝卜虾皮炖豆腐的做法步骤

1：主料：萝卜、豆腐、虾皮

2：萝卜去皮切丁（萝卜皮可以腌咸菜的）

3：豆腐切块

4：煸香葱花

5：先倒入萝卜丁翻炒

6：加适量水

7：将萝卜烧至七成熟

8：下入豆腐烧1-2分钟

9：最后倒入虾皮

10：再加少许盐即可

小窍门

我买的是无盐虾皮，所以需要加适量盐。

虾皮椒蛋

主料

虾皮15克；尖椒30克；鸡蛋2只；

辅料

料酒适量；盐适量；

虾皮椒蛋的做法步骤

1：食材：虾皮、尖椒（已清洗切丝）、鸡蛋（已打入碗中）

2：将虾皮和已切好的尖椒搁入鸡蛋中。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：调味拌匀。

6：然后，在锅中加入2.5汤勺油烧热，下入拌好的虾皮尖椒蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

皮皮虾炖豆腐

主料

北豆腐适量；皮皮虾适量；胡萝卜适量；香菇适量；黄酒适量；料酒适量；姜适量；

皮皮虾炖豆腐的做法步骤

1：豆腐豆腐切大块，新鲜香菇洗净去蒂切片，胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片，姜切片。

2：将水放入锅中烧开，放入葱结、姜片边角和少量黄酒，放入皮皮虾煮4分钟捞出，将虾剥壳去皮。

3：在煎锅里放橄榄油，把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒，沿锅边倒入料酒，放入刚才煮虾的虾汤炖煮。

4：过滤出刚才煲煮的虾汤，分成两部分，分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫，加少许盐。

5：将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里，将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖。放入香菇，切花姜片和葱结，炖煮15分钟。

6：在炖盅中放入皮皮虾，点缀胡萝卜和姜片，盖上锅盖继续煲煮几分钟，盛出摆盘。

虾皮炖南瓜

主料

南瓜适量；虾皮适量；

辅料

姜适量；花椒适量；大料适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

虾皮炖南瓜的做法步骤

1：准备材料

2：绿皮南瓜又面又甜，切厚片

3：调料炝锅炒香

4：加入南瓜翻炒

5：加水炖烂

6：加盐和蚝油，出锅！好吃到舔碗哈哈

虾皮蒸蛋

主料

鸡蛋适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；芝麻油适量；

虾皮蒸蛋的做法步骤

1：材料一：鸡蛋、虾皮、盐、花椒粉。

2：材料二：芝麻油。

3：将鸡蛋磕入碗中。

4：加入适量温水，用筷子不停搅拌，同时加入适量盐和花椒粉，调和成稀蛋液。

5：上面撒上适量虾皮（如果是咸虾皮，可以不用加盐）。

6：找个合适的盘子盖住碗，这样蒸也来特别嫩，开小火慢炖至鸡蛋蒸好即可。（个人不建议用保鲜膜封住碗口蒸，总感保鲜膜再怎么也是塑料纸，高温下肯定会有有毒物质）。

7：出锅后用葱花和胡萝卜点缀即可。

小窍门

温水调和蛋液，小火慢炖。

虾皮煎蛋

主料

鸡蛋2个；虾皮3g；

辅料

葱适量；

虾皮煎蛋的做法步骤

1：鸡蛋和虾皮。

2：鸡蛋、虾皮、葱一起打散，加适量食盐。

3：热油下锅。

4：小火慢煎，等底部凝固后再翻过来。

5：煎至两面起金黄色即可。

6：成品。