香辣黄豆拌面

主料

鲜黄豆适量；面条适量；

辅料

香辣汁适量；盐适量；

香辣黄豆拌面的做法步骤

1：鲜黄豆和面条，

2：黄豆去壳，清洗干净，

3：放进开水里，

4：放点盐煮熟，

5：沥水装碗里，

6：调好的香辣汁，

7：倒进香辣汁，

8：炝十分钟以上入味，

9：水烧开，下入面条，

10：放点盐煮熟，

11：捞进碗里，

12：放上拌好的香辣黄豆，吃多少放多少拌匀开吃。

香辣黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

郫县豆瓣酱2勺；葱姜蒜适量；八角1个；

调料

生抽15ml

料酒30ml

白糖10g

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，清洗干净。

2：葱切段将去皮切片，大蒜，八角准备。

3：黄花鱼两面切花刀，以便更加入味儿。

4：两边抹上薄薄的面粉，准备煎炸。

5：锅中放油，撒少许盐，以免粘锅油热后，将黄花鱼放入锅中，一小会儿一面，炸至定型后，在炸制另一面至两面焦黄捞出备用。

6：锅中放油，然后放入葱姜蒜八角炒出香味。

7：然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入生抽，料酒，白糖和少许清水烧开。

8：煮三分钟，把香料煮出香味。

9：放入黄花鱼烧制过程中，不断将汤汁淋在鱼身上，中火烧至15分钟，使黄花鱼入味，最后大火收汁。

10：黄花鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒葱花即可。

辣炒黄豆

主料

黄豆适量；小米椒适量；

辅料

蒜末适量；姜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

鸡精适量

辣炒黄豆的做法步骤

1：黄豆提前一天泡。切姜末和蒜末。

2：热锅凉油倒入姜蒜末小火炒出香味。

3：倒入黄豆翻炒后，加入盐鸡精和生抽。

4：倒入适量开水，小火焖五分钟后倒入小米椒翻炒。

5：出锅，适合重口味的人群。

辣炒黄豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

红椒适量；青蒜适量；大蒜适量；香菜适量；

配料

盐适量；糖适量；辣椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；姜粉适量；

辣炒黄豆芽的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：配菜改刀。

3：平底锅不倒油，烧热后，放上豆芽干炒至豆芽软塌出锅。　　

4：锅中倒油，先下一勺辣椒粉和姜粉炒出红油，下切好的葱蒜炒香。　　

5：放上炒过的豆芽翻炒，放上蒜苗及其它配料，加盐糖生抽调味。　　

6：翻均匀出锅。

小窍门

豆芽先干炒，这样水份大部分被炒出，成菜比较干爽，入味儿也比较好。豆芽跟韭菜和青蒜都比较搭配，放一点会很出味儿。

川香黄辣丁

主料

黄辣丁适量；

辅料

泡椒适量；四川泡菜适量；豆片适量；

配料

盐适量；味精适量；蒜适量；葱适量；姜适量；五香粉适量；

川香黄辣丁的做法步骤

1：黄辣丁宰杀洗净，豆片切丝，泡菜淘洗切丝，剁椒切碎，葱姜蒜改刀。

2：热油放泡椒、蒜末、五香粉葱姜煸炒，下泡菜翻炒，放水适量。开锅放黄辣丁和豆片，加盐调味。

3：约20分钟，放味精调味，出锅放香葱，淋热油少许。

香辣拍黄瓜

主料

黄瓜200g；

辅料

鲜红小辣椒3-4颗；生蒜3-4颗；香菜10-15克；盐少许；黑醋1-2勺；香油少许；

香辣拍黄瓜的做法步骤

1：用刀将黄瓜拍碎，切成小段儿

2：把生蒜剁碎备用

3：把小辣椒剁碎备用

4：剁碎香菜备用

5：将拍碎的黄瓜、蒜末、辣椒碎和香菜放入一大碗内，加入少许盐

6：放入黑醋

7：点少许香油

8：拌匀

9：出盘~超级过瘾，配一打冰啤，爽！

小窍门

黄瓜一定要拍碎再切，拍碎的黄瓜香鲜扑鼻。本道拍黄瓜香辣过瘾，不过不同的朋友可根据自己的口味增加减少辣椒用量。

香辣黄豆猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

黄豆1两；粉条适量；

调料

郫县豆瓣酱2勺

生抽20ml

料酒20ml

冰糖8颗

葱适量

香叶2片

白芷1个

八角1个

花椒适量

桂皮1块

白寇1个

姜适量

蒜适量

香辣黄豆猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净切块。

2：焯水，去除浮沫。

3：黄豆，粉条泡发，葱姜蒜，香料等准备。

4：锅中放油炒郫县豆瓣酱至出红油。

5：放猪蹄炒匀。

6：转入砂锅，放水没过猪蹄，放香料，冰糖，葱姜蒜，生抽，料酒炖2小时，至猪蹄软烂。

7：汤锅放炖猪蹄的汤，煮粉条和黄豆20分钟至软烂。

8：合在一起，盛出。

香辣黄瓜条

主料

黄瓜1条；

辅料

醋1茶勺；菜籽油适量；干辣椒2个；生抽1茶勺；蒜子2个；盐适量；白糖少许；葱1根；

香辣黄瓜条的做法步骤

1：准备好食材

2：将黄瓜洗净一分为二

3：切成大约六公分左右长段

4：将段再切成条状，切的时候要均匀点，那样入味才一至。

5：用大点碗或小盆子盛装，将蒜子拍碎剁成末放入盘中。

6：倒入香醋、生抽，随后加适量盐。

7：再加一点点白糖提味，用筷搅拌一两分钟使黄瓜条都均匀粘上料汁。

8：再转至另外一个盘子里面摆整齐，将汤汁淋浇到上面。

9：锅内倒入少许纯香压榨菜籽油烧热，也可以用别的植物油。

10：将切碎的干辣椒放入锅中爆香。注意不要爆糊了，可以先把油烧热再关掉火爆。

11：将爆香的辣椒和油一同淋在黄瓜条上面，撒上一点葱花。

12：一盘色香味俱全的凉拌黄瓜可以上菜啦！

13：成品图

小窍门

一般凉拌黄瓜都用芝麻油，淋上几滴就行了。我用的是菜油，是正宗的压榨纯香菜籽油。菜油爆出的辣椒籽再浇在黄瓜上觉对是香味十足。其它油都行，不过没这个香纯了。

香辣黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；

调料

生抽20ml

老抽5ml

白糖15g

料酒30ml

郫县豆瓣酱2勺

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净去除内脏，葱切段，姜去皮切片，大蒜切瓣，八角准备。

2：黄花鱼正反切花刀放入料酒腌制15分钟去腥。

3：黄花鱼两面粘上少许面粉，锅中放油撒少许盐，放入黄花鱼煎至两面金黄。

4：锅中留油炒郫县豆瓣酱出红油。

5：放入葱姜蒜八角炒香，倒入适量的水生抽，老抽，白糖烧开，放入黄花鱼，大火烧开，中火烧制20分钟，最后大火收汁。

6：捞出黄花鱼去除锅中的葱，姜，蒜等调料，汤汁稍浓稠后浇在鱼上即可。

香辣黄花鱼

主料

黄花鱼一条；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；啤酒200ml；

调料

生抽10ml

白糖5g

葱姜料酒30ml

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，两面切花刀放入盘中，倒入料酒腌制15分钟去腥。

2：姜切片，葱白切片。

3：黄花鱼两面沾面粉放入油锅中煎至两面金黄捞出备用。

4：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

5：放葱姜，炒出香味。

6：倒入半罐啤酒以及生抽，白糖烧开。

7：放入煎好的黄花鱼，大火烧开，小火烧15分钟。

8：烧制过程中，不断将汤汁浇在鱼上使入味。

9：最后大火收汁。

10：最后，将黄花鱼放入盘中，用漏勺滤去汤汁中的葱，姜，蒜和郫县豆瓣酱渣子，将汤汁淋在鱼上即可。