雪糕

主料

奶油300g；牛奶240g；酸奶适量；

辅料

黑巧克力30g；奶粉两勺；棉花糖60g；

雪糕的做法步骤

1：300克奶油打发好备用。

2：牛奶和棉花糖一起放入奶锅里加热到棉花糖融化，离火过筛一遍。

3：加入两勺奶粉搅拌均匀之后再过筛一遍。

4：打好的奶油挖出来一半的量，倒入一半的牛奶混合的液体搅拌均匀。

5：把巧克力隔水融化加入到奶油里，搅拌均匀。

6：巧克力雪糕糊就好了。

7：把剩下的一半奶油和牛奶，倒一起搅拌均匀，在加入适量的酸奶搅拌均匀，换了一个不锈钢碗直接冻冰箱冷冻室。

8：把雪糕糊到入模具里，轻轻振几下，盖上盖子放冰箱冷藏4个小时以上就可以了。

9：成品图，这是又从新做的，上次的没来得及拍照片就没有了，这次是小朋友都不在家才拍成的。

小窍门

酸奶的要多放一点糖哦，要不然不甜。

雪糕雪媚娘

主料

糯米粉60g；糖30g；玉米淀粉20g；开水10g；

辅料

黄油20g；动物淡奶油适量；牛奶90g；糖适量；

雪糕雪媚娘的做法步骤

1：将30g糖和10g开水混合均匀

2：加入90g牛奶和20g玉米淀粉，并且搅拌均匀。

3：加入糯米粉，搅拌均匀，入锅大火蒸30分钟

4：提前将淡奶油和糖混合均匀打发，入冰箱冷冻，等成冰激凌后取出面糊蒸好后取出，加入黄油，趁热搅拌，且成面团，入冰箱冷冻40分钟

5：分割成数个小面团，取一些炒熟的糯米粉，放在按板上，擀成饼皮

6：包入已经冷冻好的雪糕，包裹起来

7：入冰箱冷冻一会就可以吃了

凝雪一般--椰香奶冻糕

主料

牛奶280克；椰子粉30克；淡奶油50克；白砂糖15克；吉利丁片8克；

辅料

椰蓉40克；

椰香奶冻糕的做法步骤

1：准备好材料

2：130克牛奶里加入30克椰子粉

3：调成椰浆

4：吉利丁用冰水泡软

5：奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶

6：将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内，

7：搅拌至融化关火

8：过筛使之更加细腻

9：用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉

10：倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上

11：椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中层，上下火烤5分钟，椰蓉烤至微黄拿出来放凉

12：将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可

小窍门

1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的，味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉，琼脂之类代替3、液态放至微温再倒进模具4、用硅胶模容易脱模5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可6、烤椰蓉时注意温度与时间，烤至微黄就可以了。

甜酒曲凝乳

主料

牛奶500毫升；

辅料

甜酒曲0.5克；

甜酒曲凝乳的做法步骤

1：用料：牛奶500毫升，甜酒曲0.5克

2：取0.5克甜酒曲，

3：加入少量牛奶，将酒曲化开。

4：再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。

5：装入容器中，

6：盖好盖子。

7：放入面包机中，

8：盖上面包机盖子，启动酸奶功能，

9：8小时后，取出，牛奶成凝固状态。即食，或冷藏保存。

小窍门

甜酒曲不宜过多，以免发酵过头影响口味及口感。若8小时后牛奶仅见稠态而尚未凝固，可以继续放置1-2小时，而无需再次启动发酵程序。做好的凝乳可以根据自己口味加糖调味。

柠檬凝乳 Lemon curd

主料

鸡蛋1个；白糖50克；柠檬汁两大勺（30毫升）；无盐黄油18克；

辅料

柠檬皮屑1茶勺；

柠檬凝乳的做法步骤

1：材料准备好,柠檬汁必须是现挤过筛的,黄油室温软化

2：鸡蛋,白糖和柠檬汁混合均匀,隔水加热

3：加热期间需不断搅拌,大约过个5分钟,液体变凝乳状时即可离热

4：将凝乳乘热过筛以去掉小疙瘩,加入黄油拌匀

5：再加入柠檬皮屑拌匀,放入冰箱冷藏

小窍门

1.刨柠檬皮屑的时候用冷藏过的柠檬会更容易些,先刨柠檬皮再挤柠檬汁2.冷藏过的柠檬凝乳会变得更黏稠,可以用来搭配蛋糕,松饼,司康或者各种填料.用途多多.

雪碧

主料

水100ml；

辅料

白醋1勺；小苏打0.5勺；白糖1勺；

雪碧的做法步骤

1：首先咱们准备一杯水。

2：然后，再放入一勺白糖。

3：再放入一勺白醋。

4：然后，再放入一勺小苏打。

雪季

主料

蛋黄3个；细砂糖56克；蛋白3个；低筋粉58克；黄油12克；牛奶30克；淡奶油70克；白砂糖10克；

辅料

水果50克；

雪季的做法步骤

1：蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，颜色变浅

2：蛋白打发，分三次加入白砂糖。先高速打发，再逐渐减慢…打发至湿性，蛋白可以拉出小弯儿

3：将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄中，切拌均匀后加入低筋粉翻拌…

柠檬凝酱

主料

柠檬4-5个；无盐黄油70克；白糖110克；鸡蛋3个；

辅料

蛋黄1个；

柠檬凝酱的做法步骤

1：准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质，冲洗干净用厨房纸擦净水分，黄油融化成液体。

2：取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮，切细丝再切成碎末。

3：将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升

4：3个全蛋和一个蛋黄放入碗中，用打蛋器搅打均匀。

5：将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中，中小火加热搅拌至糖完全融化，快要沸腾还未沸腾时离火，放置稍凉一些(约2-3分钟）。

6：将搅打均匀的鸡蛋液，缓慢倒入柠檬汁中，边倒边不停搅拌。

7：开小火，将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热，边加热边不停的搅拌，直到变得浓稠（我用了9分钟，时间4分钟的时候开始浓稠，这时要不停快速搅拌）关火即可。

8：煮好的柠檬酱非常浓稠，带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却，密封冷藏保存。

9：带着浓郁的柠檬果香。

10：酸酸甜甜。

小窍门

1第二次加热的时候要注意控制火候，以免将鸡蛋煮成蛋花。2用这种方法还可以制作其他的水果，百香果柚子橙子等

柠檬凝乳烤面碎

主料

蛋黄3个；柠檬2个；砂糖100g；盐1g；无盐黄油100g；底筋面粉70g（或普通面粉）；红糖30g；

辅料

白砂糖30g；

柠檬凝乳烤面碎的做法步骤

1：挂出一整个柠檬皮屑

2：挂好的柠檬皮屑

3：蛋黄，砂糖和1g盐搅拌均匀

4：加入柠檬皮屑和半个柠檬汁（这个可以按照自己喜欢酸味的程度放入半个柠檬汁到一整个柠檬汁）

5：调微火，隔水加热（碗底不应接触水面）15-20分钟左右，直到蛋湖变得浓稠

6：用勺沾点蛋湖，用手指画一条线，画出如图一样清楚的线条就下锅

7：加入50g切小块的黄油，趁热迅速搅拌均匀

8：过滤之后密封冷藏待用即可（做好的柠檬凝乳很容易结膜，所以密封时保鲜膜和柠檬凝乳表面要贴在一起）

9：面粉，白砂糖和红糖，1g盐干搅拌均匀（红糖可以用白砂糖代替）

10：倒入50g黄油，用手捣碎，和面粉，砂糖搅拌均匀

11：搅拌到如图一样的程度，放进冰箱冷藏30分钟以上，再放入预热到200度的烤箱烤20-25分钟左右。（放进冰箱以后烤出来口感会更脆一点哦~）

12：杯子或小碗里先倒入冷藏的柠檬凝乳

13：上面再放一些烤面碎即完成，柠檬凝乳和烤面碎比例可以1：1或1：2

雪梨雪耳汤

主料

雪耳1朵；鸭梨2个；胡萝卜2根；猪骨500g；

辅料

蜜枣3粒；北杏5克；

雪梨雪耳汤的做法步骤

1：雪耳泡发，去蒂撕小块。

2：胡萝卜去皮切小块。

3：鸭梨去皮去籽切块。

4：北杏洗净。

5：猪骨飞水洗净浮沫。

6：蜜枣3粒。(不喜欢甜的可不放。)

7：把所有材料放入电压力锅，注入水，按煲汤键开煮。

8：煲好后，撇去肥油即可。

9：润燥养颜。