炒鸡丁

主料

鸡胸肉一块；蒜4个；花椒少许；生抽一勺；鸡精适量；白芝麻适量；花生50g；

辅料

干海椒15个；大葱2根；淀粉适量；盐适量；料酒一勺；豆瓣一勺；

炒鸡丁的做法步骤

1：准备好所需材料

2：油热至微温，花生进去小火炸，炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。

3：鸡胸肉切成小丁，不要切太大。适量的淀粉和水溶解后与鸡肉混合均匀，然后热油入锅，煎至鸡肉内缩。

4：热油，把蒜和切成条的红色干辣椒混合，入锅煎至微香，大葱只要白色的部分，小块。

5：热油放花椒，把鸡肉倒进去，放豆瓣炒到微焦后倒入料酒，再倒生抽，颜色够了，尝下味道在放盐

6：把干辣椒，大葱倒进去，同时放鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！

7：最后撒上一些白芝麻，就完成了。

炒鸡丁

主料

鸡腿2只；

辅料

黄瓜半根；茭白1根；蒜头3个；

配料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；味精适量；淀粉适量；五香粉适量；老抽适量；

炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿去骨，具体的去骨方法可以找度娘。

2：将鸡腿肉切成丁，放入淀粉、料酒、老抽、五香粉抓匀腌制十分钟。

3：将黄瓜、茭白切成丁，蒜头切片备用。

4：热油，加入郫县豆瓣酱和蒜瓣，炒出红油。

5：加入黄瓜丁和茭白丁煸炒。

6：加入鸡腿丁煸炒，放点白糖提提味。

7：加入少许的水和味精，大火煮开。

8：大火收汁后就可以装盘啦，是不是很简单呢。

小窍门

鸡腿可以用鸡胸肉替代，不过我比较喜欢鸡腿，肉比较嫩还带皮。

家常小炒：彩椒鸡丁

主料

鸡胸肉1块；新侬彩椒2个；

辅料

淀粉半勺；盐4g；生抽半勺；醋2滴；泡椒3个；蒜3个；食用油适量；

彩椒鸡丁的做法步骤

1：准备好所需的食格

2：彩椒洗干净后，随意切块

3：鸡胸肉清洗干净，切丁，加入淀粉、生抽、醋和2g左右的盐，加少许水调拌均匀

4：煤气灶开火，锅烧热后，倒入适量的油，加入切好的蒜和泡椒翻炒几下

5：等闻到蒜炒出香味时，倒入调好味的鸡丁，大火快速翻炒

6：等鸡肉少至7成熟时，加入彩椒和少许盐，快速翻炒30秒左右出锅

炒鸡丁

主料

鸡腿二个；青椒一个；姜丝适量；

辅料

酸豆角适量；盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；

炒鸡丁的做法步骤

1：备鸡腿

2：切丁

3：切点姜丝，青椒，咸豆角

4：鸡丁装碗里，撒上辣椒粉，淋上生抽，放点盐

5：拌匀腌制10分钟

6：先炒鸡丁

7：翻炒

8：炒干水分

9：放进姜丝，咸豆角

10：炒片

11：将咸酸融入鸡丁里

12：放进青椒，在青椒上放点盐让青椒入味

13：淋上酱油炒匀

14：最后撒上鸡精

15：炒匀装盘

小窍门

将咸酸味融入鸡丁里，鸡肉更好吃

鸡丁小炒

主料

去骨鸡腿肉300g；

辅料

胡萝卜半根；黄瓜半根；豌豆粒150g；

调料

油少许

盐少许

胡椒粉少许

料酒少许

酱油少许

糖少许

蚝油少许

淀粉少许

鸡丁小炒的做法步骤

1：胡萝卜和黄瓜洗净切丁。

2：豌豆洗干净，锅开好放一点点盐，倒入豌豆，开锅三分钟后捞出过凉。

3：做锅点火倒油，先放入胡萝卜丁，翻炒一会儿后再放入豌豆和黄瓜丁，翻炒均匀出锅装盘备用。

4：葱姜爆香。

5：鸡腿肉切丁儿放入少许的料酒，胡椒粉，酱油和淀粉，打上劲，然后再放入点儿油，继续打上劲备用。葱姜爆香后倒入鸡丁儿大火翻炒。

6：鸡丁儿八成熟后倒入胡萝卜，黄瓜和豌豆丁继续翻炒，其间放入少许的盐，糖，蚝油,鸡精最后勾芡出锅儿。

7：成品。

爆炒鸡丁

主料

酱油15克；红色美人椒2个；绿色美人椒2个；胡椒粉少许；姜丝少许；

辅料

鸡大腿4个；花椒1茶匙；料酒5克；食用油适量；蒜头3个；

爆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡大腿洗净

2：用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃

3：切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段

4：大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香

5：花椒和鸡丁一起倒入锅内

6：快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干

7：倒入酱油翻匀

8：最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅

9：成品

小炒双丁

主料

南瓜适量；熏豆腐适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；

小炒双丁的做法步骤

1：备熏豆腐，红辣椒，南瓜。

2：将豆腐，南瓜，红辣椒切丁。

3：先炒熏豆腐，。

4：将豆腐煎二分钟煎入味。

5：再放进南瓜丁放点盐炒匀。

6：再放进红辣椒提辣，。

7：再放一点点清水烧开，调入十三香和香葱即可。

8：出锅装盘。

家常小炒：清炒鸡丁

主料

鸡胸脯肉1小块；黄瓜1根；红萝卜半根；

辅料

九三非转基因大豆油2勺；盐适量；鸡粉1小勺；蒜少许；生姜少许；生抽少许；

清炒鸡丁的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：黄瓜、红萝卜分别洗干净后切丁备用

3：鸡胸脯肉洗净后切丁，加入鸡粉和几滴生抽拌匀调味

4：煤气灶开火，锅烧热后，倒入准备好的油，下入生姜丝和蒜片翻炒出香味

5：倒入调好味的鸡肉，大火快速翻炒

6：等鸡丁炒至稍微变色时，加入黄瓜、红萝卜丁一起翻炒，等黄瓜和红萝卜稍变颜色时，加入盐翻炒均匀即可出锅

7：制作完成

小炒蚕豆鸡丁

主料

蚕豆适量；鸡胸肉一块；

辅料

腐乳两块；红米椒适量；蒜米2个；姜末少许；

配料

生抽适量；蚝油一小勺；胡椒粉少许；白酒少许；盐少许；白糖少许；鸡精少许；酱油一勺；

小炒蚕豆鸡丁的做法步骤

1：材料备齐。

2：鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。

3：蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。

4：取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。

5：炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。

6：接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。

7：最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。

炒鸡丁

主料

鸡腿四个；

辅料

干辣椒五个；油适量；葱适量；酱油少许；姜适量；蒜适量；盐适量；

炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿切开。

2：把骨头取出来。

3：鸡腿肉切成小块。

4：放入料酒，盐，拌好备用。

5：配料切好。

6：葱花准备好。

7：热锅热油放入生姜。

8：放入干红辣椒。

9：放入腌好的鸡腿肉。

10：大火炒干水分。

11：加入酱油，拌匀，再加入大蒜。

12：撒上葱花。

13：拌匀出锅。

14：成品。