红鲣鱼和蒜片

主料

蒜几片；冰牛奶几杯；油适量；意大利香菜2-3束；Beurre Monte（1汤匙水，6小块牛油）1 汤匙；盐适量；红鲣鱼12片；盐和白胡椒粉适量；

红鲣鱼和蒜片的做法步骤

1：用切薄片器把蒜切成薄片，越薄越好。拿出煮锅把蒜片和冷牛奶一起煮滚，蒜片过滤，放入冰水里。反复3次。最后一次用纸把蒜片多余的水分吸干。

2：热油300F(148C)，把吸干的蒜片放进油锅里炸成金黄。放在一边。

3：BeurreMonte,一汤匙的水大火烧热后转小火，把一小块的牛油扔入锅里融化接着下一块直到扔完为止。将BeurreMonte装入小容器内。

4：意大利香菜切掉梗剩叶子，用水加盐烧热把菜叶子扔进锅里煮软。拿出放入冰水冷却。把冷却的叶子用搅拌机加少许的水打成浆。用过滤细密网过滤浆。

5：过滤后的浆拿去预热。查看浆的浓稠度，太稠加点水，太稀稍微煮稠些。加入一汤匙BeurreMonte。搅拌均匀关火放在一边。

6：把鱼脱骨去刺（剩鱼肉）。鱼肉两边撒上盐和白胡椒粉。切段。

7：用不粘锅大火热油。先煎鱼皮1分30秒或煎金黄，用铲子压住鱼肉不让它走形，翻另一面煎30秒。拿出鱼肉。

8：装盘:意大利香菜浆稍微预热。拿出盘子一小勺的浆盘中央。2x鱼片交叉放在浆上。放几片干净的意大利香菜叶子。最后放上点炸蒜片。

红配绿

主料

灯笼水萝卜适量；

辅料

捞汁适量；

红配绿的做法步骤

1：洗净。

2：用刀拍碎萝卜，再切两刀。放到盆里，倒上捞汁或者油醋汁即可。

3：盛盘，恰饭了。

红红绿绿炒肉丝

主料

肉丝500g；

辅料

菜椒2个；洋葱1个；

调料

盐3g

糖15g

淀粉水50ml

酱油1勺

红红绿绿炒肉丝的做法步骤

1：所有食材切丝备用。

2：肉丝是买切好的，所以特别省事。

3：锅里油热加入姜末和肉丝爆香加酱油上色。

4：到入配菜。

5：翻炒均匀后加入调料。

6：最后到入淀粉水。

7：翻炒均匀出锅。

8：成品图。

窝学校做的绿豆糕和红豆糕

绿豆糕主料

绿豆250g

香米30g(看喜好，可不加)

冰粉粉40g

绿豆糕辅料

白砂糖20g

净水700ml

牛奶100ml(半包)

红豆糕主料

红豆250g

陈皮5g

冰粉粉40g

红豆糕辅料

白砂糖20g

净水800ml

绿豆糕和红豆糕的做法步骤

1：绿豆和香米提前泡2小时，控水。再加200ml水，连豆米带水转移至密封袋中。冷冻至全部成块。

2：把开水，砂糖，全部倒入。电饭煲小火熬煮至豆和米软烂。开盖收汤至浓稠，加入牛奶，等待沸腾。（开水冻豆下锅省电，容易出沙。）

3：锅内沸腾以后，一点点把冰粉粉薄薄的洒进去。搅拌均匀。关火。放至模具冷藏定型即可。

4：红豆提前泡2小时，控水。再加200ml水，连豆带水转移至密封袋中。冷冻至全部成块。

5：把开水，砂糖，全部倒入。陈皮掰稀碎丢进去。电饭煲小火熬煮至豆软烂。开盖收汤至浓稠，等待沸腾。（水冻豆下锅省电，容易出沙。）

6：锅内沸腾以后，一点点把冰粉粉薄薄的洒进去。搅拌均匀。关火。放至模具冷藏定型即可。

小窍门

1.冰粉粉=白凉粉≥魔芋精粉≠寒天粉≠琼脂2.糖量多少和水量多少按个人喜好调整，这个比例可以出软硬适中的糕。3.没错，冰粉粉用量和水的配比是平时做冰粉的5-7倍。4.绿豆和香米牛奶很配，吃起来有布丁的感觉。不过，看个人喜好，不喜欢香米的味道可以不加。5.红豆和陈皮在一起熬满屋飘香，吃起来风味更足。同样看个人喜好，不喜欢陈皮可以不加。6.水可以部分替换为牛奶，等体积替换，但是牛奶要等豆子熟透了再加进去，否则不易熟。牛奶量不宜超过液体的30%，我最多就放过30%的牛奶。感兴趣可以自己尝试。如果超过了，尽量随时看着锅防止溢出来或者粘锅。

绿肥红瘦

主料

西兰花适量；圣女果适量；葱适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

绿肥红瘦的做法步骤

1：西兰花去除老径，掰成小朵，焯水备用

2：圣女果一切两半，葱、青蒜切丝

3：热锅凉油，爆香葱、青蒜丝

4：加入西兰花翻炒

5：放入圣女果，加入少许盐调味，即可出锅

6：装盘

红红绿绿 双椒炒花甲

主料

花甲适量；青椒适量；盐适量；

辅料

红椒适量；淀粉适量；酱油适量；

双椒炒花甲的做法步骤

1：烧一锅水，水开后把花甲放进去煮，把花甲全部煮开口，再用冷水冲花甲。开口的花甲留下，没开口的丢掉，没开口是死的，不能吃。

2：青椒和红椒切丁备用，可以再拍点蒜丁

3：淀粉用小半碗水拌匀

4：锅里放油，油热了，把辣椒丁和蒜丁倒入锅里翻炒。

5：辣椒炒香后，把花甲倒进去炒，加盐、加酱油。

6：装盘

红黄黑绿

主料

胡萝卜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西兰花适量；

辅料

盐适量；

红黄黑绿的做法步骤

1：准备好所需材料

2：鸡蛋炒成9成熟盛出

3：另起锅，葱炝锅后依次下入胡萝卜，木耳，西兰花，炒到9成熟，下入鸡蛋一起炒，出锅前放入盐～

蒸红薯和紫薯

主料

红薯1个；

辅料

紫薯1个；

蒸红薯和紫薯的做法步骤

1：准备好紫薯和红薯

2：把两个洗好

3：红薯个大，不易蒸熟，所以切开一下

4：放入蒸锅中，蒸40分钟

5：蒸好后用筷子捅一下红薯，如果捅进去没有硬心就表示熟了

6：装盘享用

小窍门

无

灯红酒绿

主料

番茄适量；西兰花适量；

辅料

葱适量；

配料

盐适量；味精适量；

灯红酒绿的做法步骤

1：番茄切片，西兰花切小朵；

2：将西兰花下入滚水中烫至半熟；

3：热锅热油，加入番茄片翻炒；

4：加入西兰花翻炒；

5：加入盐、味精和少量水煨煮，起锅前加入葱花拌匀。

冰皮月饼50g（双馅：绿豆和红豆）

主料

糯米粉100克；粘米粉50克；澄粉30克；白砂糖25克；无味植物油30克；

辅料

红豆250克（会有剩余，留着做别的）；红糖80克（根据自己口味调节）；无味植物油适量；白水100克（酌情添加，不要一次都放进去）；绿豆适量；

冰皮月饼的做法步骤

1：红豆摘干净

2：绿豆摘干净

3：水洗后，放入高压锅，倒入清水，高过豆子两个小手指，水开后小火煮半小时

4：煮好的豆子放进料理机，加清水搅拌。记得，不用去皮。

5：再加进红糖一起搅拌

6：如果有些干就再加一点水，每次加的水量别太多。看，都搅拌好了。

7：把植物油，豆馅，一起炒，如果不够甜，还可再放点红糖。

8：炒到此时就好了，没有水了。晾凉。

9：把50g糯米粉炒到微黄。就是糕粉。

10：这个应该是第14步：晾凉的面团揉成光滑的面团

11：50g的模具，皮和馅的比例是：30：20

12：把馅包进皮里

13：都包好

14：再模具里事先撒点糕粉，就是刚才炒熟的糯米粉，防粘。再把包好的团子放进里面

15：一按，一压，出来啦！（看完此步，看19）

16：这个应该是第11步：把50g糯米粉、粘米粉、澄粉，白砂糖，植物油倒在大碗里，一个方向搅拌至无颗粒

17：这是第12步：把大碗放在锅里蒸20分，10分左右的时候一个方向搅拌一下。

18：出锅后一个方向搅拌成面糊，彻底晾凉。

19：都弄好了

20：照个相吧

21：臭美一下，然后全部放进冰箱冷藏半小时到一小时

22：好了，可以切开吃了。