佛卡夏

主料

高筋粉150克；盐3克；干酵母1.5克；橄榄油20克；水106克；

辅料

橄榄油30毫升；新鲜迷迭香6克；大蒜1瓣；洋葱少许；盐1克；

佛卡夏的做法步骤

1：香料橄榄油用料

2：迷迭香洗净切碎

3：大蒜去皮切碎，洋葱切碎，同迷迭香混合，加入盐

4：倒入橄榄油

5：混合均匀，备用

6：面团料

7：将面粉，盐，酵母，倒入面包桶，混合

8：加入油，水

9：放入面包机，搅拌成光滑发粘的面团

10：移到案台上，撒大量面粉

11：整成长方形，松弛5分钟

12：拉长成2倍

13：折三折

14：表面抹油

15：撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟

16：再次拉长

17：折三折

18：抹油

19：撒粉，盖上保鲜膜，30分钟后，再次重复16-19的操作

20：盖上保鲜膜，发酵一小时，面团膨胀

21：在8寸派盘上抹油

22：移入面团，将一半香料橄榄油浇在面团表面

23：一边将香料橄榄油，一边用手指在面团表面按压，使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

24：烘烤前3小时取出，将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右

25：面团膨胀，厚度接近2.5厘米

26：放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟

27：表面成金棕色，出炉

28：立即脱模

29：冷却20分钟后，切块食用

小窍门

香料橄榄油中的用量可以根据自己手中便利酌情调整。香料橄榄油的用量可以根据自己喜好添加，如果喜欢硬皮劲道的佛卡夏，可以将烘烤温度降低到204度，烘烤时间增加10-15分钟。

夏日热情 --- 咖哩千层饼

主料

面粉适量；咖哩粉适量；瘦肉适量；云南小瓜适量；大葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；油菜适量；糖适量；

咖哩千层饼的做法步骤

1：材料如图

2：云南小瓜刨丝，加少许盐，放一边出水后剁粒

3：肉剁成蓉，大葱切粒

4：将肉蓉、小瓜粒、葱粒加上咖哩粉、盐、大葱粒、糖、油拌匀

5：面粉和成面团后，醒二十分钟

6：将醒好的面团擀成薄饼；再将肉馅均匀地铺在面饼上

7：面饼周围3分之一外切开，再如图叠加

8：叠加好的面饼，再擀薄些，方便在锅子煎香

9：不锈锅烧热后，倒少许油，将肉饼两面煎熟，切开便是层层咖哩肉饼啦

10：用金不换点缀一下

11：特写一下下

煎夏饼

主料

面粉（面糊料）150g；生粉（面糊料）50g；鸡蛋（面糊料）1个；清水（面糊料）150ml；

辅料

鲜香菇50g；绿豆芽200g；韭菜70g；瘦肉100g；

配料

盐1茶匙；鸡粉1/2茶匙；糖1茶匙；黑花椒粉1/2茶匙；盐（猪肉丝腌料）少许；鸡粉（猪肉丝腌料）少许；清水（猪肉丝腌料）少许；香油（猪肉丝腌料）少许；生粉（猪肉丝腌料）少许；

煎夏饼的做法步骤

1：猪肉洗净切丝，加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有点黏手感，这时加少许（一点点就好）水继续用手搅拌至发粘，这时再加少许（一点点就好）继续用手搅拌，然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用；

2：绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用；

3：锅中热适量油，放入处理过的猪肉丝滑散炒熟

4：加入绿豆芽，韭菜，香菇炒至半熟状态关火放凉备用

5：取一大的干净容器，放入150g面粉、50g生粉

6：加入鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀【这时面糊是处于非常浓稠的状态，这种状态不要加水，因为等会放凉的馅料会出水】

7：将刚刚炒好放凉的馅料连馅料出来的水分一起放入面糊中，加入盐、鸡粉、糖、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀备用；

8：锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了

9：第二面也是如此，煎至两面金黄就可以盛出了。依次煎好所有的面糊即可~~~

小窍门

1.事先处理猪肉丝，目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行，就是口感差一点点；2.一般在家煎夏饼都食用大铁锅，煎出来带点儿焦焦的，很有过节的那种气氛，不过现在用不粘锅也挺方便的。对于新手的话，用不粘锅比较好哈；3.在馅料倒进面糊之前，面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的，这样，等会放凉的馅料由于出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了；4.煎得时候。不需要放很多油，不然剪出来油腻腻的，吃了比较腻口哦~·~

夏日凉嗖嗖的饼干——薄荷饼干

主料

低筋面粉120g；黄油60只；白糖40g；

辅料

薄荷叶少许；鸡蛋一只；

薄荷饼干的做法步骤

1：软化好的黄油中加入白糖，用打蛋器低速打至糊状，分次加入蛋液，搅打均匀。

2：筛入低筋面粉和薄荷叶碎，搅拌均匀。

3：将模具中铺上保鲜膜，将饼干糊倒入模具中，压平整。放入冰箱冷冻一个半小时至饼糊硬固。

4：切成厚0.7cm左右的小块，码入铺好油纸的烤盘中。

5：将烤盘放入预热好的烤箱。烘焙要求：170度，上下火，中层，烤15分钟左右。烤至表面微黄，即可。

6：出炉后的饼干，放烤网上晾凉。

7：彻底晾凉后，装入密封的饼干罐内存放。

小窍门

家中的方形盆盆罐罐都是不错的模具。码入烤盘时要有一定的间隙，烘烤时饼干会不断长大。

佛卡夏

主料

高粉250克；糖5克；盐5克；水150克；干酵母2克；橄榄油13克；

佛卡夏的做法步骤

1：面团拌成絮状倒入13克的橄榄油揉至扩展阶段进行基础发酵取出发酵好的面团分割成三等份排气滚圆，室温松弛15分钟

2：将面团分别擀成椭圆形面片

3：排入烤盘

4：放温暖湿润处进行二次发酵

5：在面团表面戳几个洞刷上厚厚的橄榄油

6：刷上厚厚的橄榄油塞入黑橄榄撒上少许欧芹和盐放入预热200度的烤箱，中层上下火20分钟

佛卡夏

主料

酵母4g；橄榄油25g；高粉250g；盐2g；糖6g；水145g；

辅料

干迷迭香少许；橄榄油适量；蒜盐少许；干百里香少许；黑橄榄10颗；

佛卡夏的做法步骤

1：把高粉、盐、糖、酵母和25克橄榄油、水放入面包机桶里

2：启动和面程序，和成光滑面团

3：放入桶里基础发酵至两倍大

4：把发酵好的面团放入烤盘里压扁排气松弛一会

5：把松弛后的面团，再次用手按压至与烤盘一样大

6：放入烤箱盖上湿布，进行二次发酵

7：发酵40分钟后，取出烤盘，用手指把面坯戳些小洞

8：再次发酵40分钟

9：准备好的配料：取一小碗加入适量的橄榄油和干迷迭香、百里香碎、黑橄榄切成片

10：在发酵好的面坯上先刷上一层香草油

11：接着均匀的撒上少许蒜盐

12：最后把黑橄榄片插入面坯的洞里

13：烤箱预热好，180度烤30分钟

14：我在烤制一半时间后取出，又刷了一层香草油

15：再继续放入烤箱中烘烤至结束

16：佛卡夏面包完成，出炉脱模即可，切块食用，可以沾剩余的香料油食用非常香

小窍门

表面也要抹足量的橄榄油才能体现正宗的意大利风味，不要担心油太多，最后面团全将油吸收完的，吃的时候切块，可以搭配蔬菜沙拉，配点奶酪，非常棒

夏威夷

主料

香蕉1条；奇异果1个；橘子1个；

夏威夷的做法步骤

1：准备材料。

2：香蕉去皮，切成两半，摆成树干。

3：橘子去皮，拨成一粒一粒的，摆好底部。

4：奇异果去皮，切成一块一块的，摆好树叶。

5：树干（香蕉）用刀切成块，成品出来了！

夏日香甜烙饼——三文鱼饼

主料

三文鱼适量；洋葱适量；米饭适量；

辅料

油适量；面粉适量；

三文鱼饼的做法步骤

1：先将三鱼文和洋葱切小块

2：蔬菜切小段后，放入开水中焯下水，以去除残农药等有害物质

3：使用欧贝尔料理棒的绞肉杯将切小块的三文鱼和洋葱打碎成小颗粒状

4：将鸡蛋，面粉，和米饭与打碎后的三文鱼和洋葱粒混合搅拌均匀

5：煎锅中倒入少量油，油热后将做好的面糊用勺子舀一勺放入锅中

6：小火慢煎成两面金黄即可出锅了，再配上一些宝宝爱吃的水果

夏橙汁

主料

夏橙1个；矿泉水500ml；

辅料

蜂蜜适量；

夏橙汁的做法步骤

1：将橙子剥皮，然后切成1-2厘米左右小块

2：放入搅拌机中，添加矿泉水至500毫升左右

3：搅拌20秒左右

4：根据个人口味，淋入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用可口果汁咯

夏巴塔

主料

高粉200g；酵母2-3g；水160g；

辅料

油10-15g；盐4g；

夏巴塔的做法步骤

1：主料的一半，先做个酵种/酵头/面起子，随便叫什么：高粉100g 酵母1-2g 水80g，混合。因为很稀，我用勺子搅拌。几分钟，搅拌均匀。

2：密封，冬天放在晾台或厨房，夏天放冰箱。在低温情况下，第二天上午或者中午都没问题，大约12-24小时，发至2倍大。这种硅胶密封垫可以重复利用，比保鲜膜环保得多，密封效果不比保鲜膜差。基于环保，这事儿值得一提。

3：把主料剩下的东西都放进去，高粉100g 酵母1~2g 水80g，再加入10-15g油(不必非得橄榄油，味道小的油都可以)。想更快的，可以把1-2步省去，直接把除盐外所有料(高粉200g 酵母2~3g 水160g 油10~15g)都加进来，一次和面一次发酵。

4：把昨晚做的酵头儿放进去，搅拌成团。最后加入4g盐。让面包机去和面吧。

5：面包机和面完成后，用手把保鲜盒的五面都涂上油。

6：趁着手上的油，把和好的面放入保鲜盒中，密封，再发酵。

7：冬天室温24-26度大约3小时，发至2倍大。

8：把面板上铺满面粉防粘，最好是全麦粉(能形成一层硬壳，还能防止面团横向延展)。把稀软的面倒在面粉上。把烤盘也撒上面粉。

9：一分四份。这图是已经整形完2个了，这是2个的量。

10：切开后，难免粘在刀面上，顺势提起对折，把对折的口按一下封上。手上沾面，整下型。

11：整形后，有点儿拖鞋的样子哈。从长边铲起，上烤盘。醒个10-20分钟。烤箱预热220度。

12：进烤箱中下层，底层放盆开水，烤35分钟。我这30L烤箱，放在中层容易外壳硬里面不熟。或者放中层，降低温度，延长时间试试。

13：烤好后，放在架子上凉凉。

14：怎么有点儿像驴火呢？

15：早餐走起。