双菇烧豆腐

主料

杏鲍菇2个；鲜香菇100克；豆腐泡150克；

辅料

植物油适量；盐少许；生抽一大勺；蚝油一大勺；老抽一勺；白糖一勺；葱适量；清水适量；

双菇烧豆腐的做法步骤

1：准备材料；

2：杏鲍菇洗净，切滚刀块；

3：鲜香菇洗净，切掉根部的末端，一个切2半；

4：炒锅放少许的有，放入葱花炒出香味；

5：放入香菇、杏鲍菇翻炒；

6：放入豆腐泡翻炒；

7：所有的调料全部调在碗里，搅拌至糖融化；

8：待双菇炒出水分时，倒入调料汁，加入适量的清水，大火烧开后，小火炖15分钟；

9：待汤汁收至浓稠时，根据口味确定是否放盐，我没有放盐，感觉调料汁的咸度正合适；盛出即可。

小窍门

所有的调料先集中在碗里，比较方便，水量可根据自己的喜好添加。

双菇番茄豆腐汤

主料

豆腐半块；金针菇适量；蘑菇适量；番茄1个；

辅料

葱花适量；盐适量；胡椒粉少许；鸡精少许；香油少许；糖少许；

双菇番茄豆腐汤的做法步骤

1：金针菇切掉根部，用水洗净，撕成小段。

2：豆腐切小块。

3：番茄切小块。

4：蘑菇洗净。

5：挤干水分，撕成条。

6：葱花切好。

7：锅中油热后，下入葱花爆香。

8：下入番茄翻炒。

9：炒至番茄成泥状，加入蘑菇翻炒。

10：加入清水煮。

11：下入豆腐同煮。

12：煮至水开后，下入金针菇煮一会。

13：加盐、胡椒粉、鸡精、香油、少许糖调味。

14：装碗中。

小窍门

番茄炒成泥状，汤中加少许糖调味，味道更好。

青椒胡萝卜炒双菇

主料

青椒适量；胡萝卜适量；杏鲍菇适量；海鲜菇适量；

辅料

米糠油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

青椒胡萝卜炒双菇的做法步骤

1：准备好食材

2：胡萝卜、杏鲍菇切片

3：青椒切片、海鲜菇切段

4：锅放油烧热，下入胡萝卜翻炒

5：下入杏鲍菇和海鲜菇翻炒，会炒出来很多水分

6：等水分快干时放入青椒翻炒，加盐、料酒、生抽调味

7：虽说是全素，味道却不输给肉类

双菇豆豉肉酱

主料

杏鲍菇1根；香菇6个；肉末100克；胡萝卜50克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；甜面酱适量；拌饭酱适量；生姜适量；葱适量；豆豉适量；

双菇豆豉肉酱的做法步骤

1：准备食材

2：肉末用料酒、盐、生抽腌一下

3：其余都切丁

4：起油锅煸炒肉末

5：放入胡萝卜、豆豉

6：放入其余食材，稍放点开水，放生抽和老抽

7：放甜面酱

8：放蚝油

9：放拌饭酱

10：最后收汁撒上葱花

小窍门

杏鲍菇容易出水，水量放的不要太多

炝双菇

主料

鲜味菇80克；蟹味菇适量；

辅料

香葱适量；

配料

食用油适量；食盐适量；

炝双菇的做法步骤

1：准备食材

2：鲜味菇去后半段留前半段

3：蟹味菇去根一根根分开

4：香葱切葱花

5：锅中加入适量的清水烧开后下入双菇绰水

6：炒锅中加入适量食用油烧热后下入葱花爆香

7：下入绰好水的双菇

8：加入食盐翻炒均匀出锅装盘即可

小窍门

个人感觉菌菇本身就够鲜了所以只要加些食盐即可，无需加鸡精类的调料。不过各位亲做的时候最好还是跟据自己的口感来调味，炎妈家的菜菜一般都比较清淡

青椒炒双豆

主料

长扁豆200克；短扁豆200克；青椒200克；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；

青椒炒双豆的做法步骤

1：主辅料：青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角

2：把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。

3：锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。

4：起锅热油，爆香葱花。

5：放入扁豆。翻炒均匀。

6：放入青椒。

7：炒匀后，加入蚝油。

8：加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。

双丁青豆

主料

猪瘦肉适量；鲜青豆适量；火腿肠适量；

辅料

油适量；盐适量；东古酱油适量；鸡精适量；花椒粉适量；葱花适量；

双丁青豆的做法步骤

1：将火腿肠和瘦肉切等大小的丁青豆备用

2：锅中放入适量的油烧至六成热放入葱花炒香

3：先放入肉丁翻炒加入适量的酱油和花椒粉

4：翻炒一会后倒入火腿肠丁和青豆翻炒

5：最后放入适量的盐

6：鸡精翻炒出锅即可

豆腐炖双菇

主料

豆腐1块；蘑菇150克；干香菇30克；大蒜叶2根；生姜2片；

辅料

盐6克；生抽1汤匙；白糖10克；

豆腐炖双菇的做法步骤

1：准备食材。

2：干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净。

3：泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用。

4：蘑菇清洗干净切成薄片备用。

5：大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段。

6：豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

7：锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。

8：热锅热油放入生姜片翻炒出香味。

9：放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味。

10：放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开。

11：转小火炖十五分钟，放入大蒜叶。

12：大火翻炒均匀出锅。

13：美味的豆腐双菇煲就做好了。

双菇炒甜豆

主料

甜豆120克；香菇6朵；蘑菇105克；

辅料

盐适量；

双菇炒甜豆的做法步骤

1：食材：甜豆（已清洗）、香菇（已泡发清洗）、蘑菇（已洗净）

2：将蘑菇和香菇放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆和切好的香菇翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至甜豆断生。

6：然后，合入切好的蘑菇翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

肉末双菇豆腐煲

主料

豆腐2块；金针菇250g；肉沫200g；

辅料

干香菇20朵；香葱2根；食用油适量；爆下饭2匙；蚝油1匙；东古酱油1匙；食盐适量；鸡精少许；水煮鹌鹑蛋5个；

肉末双菇豆腐煲的做法步骤

1：电饼铛放点油，放入洗净切成小块的豆腐，煎至两面金黄备用。

2：干香菇洗净，用清水浸泡软

3：泡软的香菇捞出，挤干水份，对半切，泡香菇的水留着备用。葱花切好，金针菇对半切，再准备好肉末和爆下饭。

4：先把金针菇铺在砂锅的底部

5：再均匀的铺上煎好的豆腐

6：锅热下油，放葱白炒香

7：下肉沫炒散

8：下切好的干香葱炒香

9：下爆下饭

10：翻炒至均匀

11：倒入泡香菇的水，底部沉淀物弃之。

12：加1匙蚝油

13：加2匙东古酱油

14：尝下味道，看是否需要加食盐调整咸度。

15：将煮好的肉沫汤倒入砂锅中

16：中火煲20分钟，放少许鸡精调味，再放几个鹌鹑蛋点缀下

17：撒上葱花，大功告成啦！热乎乎的砂锅菜最适合寒冷的冬季了。

小窍门

我这够6个人的量，小家庭的用料可减少些。没有爆下饭的，也可以用豆瓣酱或者火锅底料来代替。鹌鹑蛋可以不放。