炒藕丝

主料

莲藕一段；葱适量；

辅料

高汤一碗；

调料

油适量

炒藕丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕去皮，切成薄片（尽量切薄哦）。

3：切成细丝。

4：葱切成小葱花。

5：起锅烧油，加入高汤。

6：倒入藕丝，擂炒均匀，期间分次少量加入高汤，以免糊锅。

7：加盐、鸡精调味，加入葱花，翻炒均匀。

8：起锅装盘。

炒莲藕

主料

莲藕一节；

辅料

芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

盐适量

炒莲藕的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。

3：过冷水沥干水分。

4：锅里热油爆香蒜头葱白。

5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。

卤肝烧莲藕

主料

卤肝100克；莲藕300克；

辅料

胡萝卜50克；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐5克

白糖2克

卤肝烧莲藕的做法步骤

1：主辅料：卤肝、莲藕、胡萝卜。

2：把卤肝切块。

3：莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。

4：热油，炒香葱姜。

5：放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。

6：加适量水，烧制1分钟。

7：放入卤肝。

8：加少许盐、白糖调味。

9：烧制汤汁粘稠，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉，所以最后汤汁会变得粘稠。

卤藕

主料

鹅翅适量；鹅腿适量；

辅料

毛豆适量；莲藕适量；豆泡适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

桂皮适量

香叶适量

香草适量

姜适量

蒜适量

卤藕的做法步骤

1：准备好你喜欢的食材，鸡蛋提前煮好。

2：肉类先用老抽上色，香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味，喜欢辣味的这一步放干辣椒，我不爱吃辣，孩子们也不吃辣，所以没放。也可以炒纯冰糖上色，新手建议老抽。

3：放水，尽量一次性放够，莲藕鸡蛋豆泡一起放进去，开煮，40分钟左右。

4：40分钟过去，煮好了，放入毛豆，继续煮8分钟左右，关火，泡一夜。

5：第二天一大早出门上班了，晚上回家，孩子们给我留的，成品就这些了。

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

炒藕片

主料

莲藕一节；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮清洗干净切片。

2：佐料切片。

3：佐料切碎。

4：锅里烧开水，加少许盐，油，醋，倒入藕片焯水一分钟捞起。

5：过冷水。

6：锅里热油爆香蒜辣椒。

7：倒入藕片，胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后。

8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可。

炒藕丝

主料

藕适量；青椒适量；红椒适量；牛肉适量；

辅料

盐适量；蒜适量；味精适量；胡椒适量；蚝油适量；淀粉适量；

炒藕丝的做法步骤

1：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。

2：青红椒适量切丝，大量蒜切粒

3：藕去皮洗净，竖切成丝。

4：放入醋水中稍漂。

5：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。

6：热锅热油。

7：倒入牛肉丝。

8：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。

9：锅洗干净，倒入适量食用油。

10：油热后丢入大部分蒜粒。

11：倒入沥干的藕丝。

12：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。

13：稍加翻炒有倒入青红丝。

14：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒

15：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。

16：成品

17：成品

18：成品

小窍门

更多地方美食可以关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。

炒藕条

主料

莲藕适量；

辅料

花椒适量；小葱适量；盐适量；十三香适量；蚝油适量；

炒藕条的做法步骤

1：锅里倒水烧开之后倒入藕条煮一会。

2：煮好之后捞备用。

3：炒锅里倒油烧热，放入葱花和花椒炒香。

4：放入藕条翻炒片刻。

5：加入盐和十三香翻炒片刻。

6：加入耗油翻炒片刻。

7：加入适量的鸡精翻炒片刻就可以出锅了。

8：好了。

小窍门

盐要放的适量，别多了，蚝油也是咸的。

炒藕片

主料

莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1：准备好藕(藕去皮，清洗干净)和辣椒。

2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。

3：起锅烧热加油。

4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5：下入藕片，翻炒断生。

6：少量多次的加入热水，藕片翻炒至软。

7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：成品图。

卤莲藕

主料

卤料包包；莲藕适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；

卤莲藕的做法步骤

1：准备好材料

2：水滚了以后在把香料包、莲藕跟姜放下去先卤ㄧ个小时，加适量酱油，再卤半个小时左右就可以了

3：切片撒點蔥花及醋味道更美