番茄爽口面线

主料

番茄2个；西葫芦100g；金针菇100g；娃娃菜150g；面线适量；

辅料

小葱适量；青桔适量；姜适量；蒜头适量；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

盐1/2勺

玉米油20ml

水1L

白糖1/2勺

番茄爽口面线的做法步骤

1：准备所需食材。

2：葱姜蒜洗净，姜和蒜切成末，葱切段。

3：番茄洗净，切丁。

4：娃娃菜，金针菇，小瓜洗净，娃娃菜切段，小瓜切片。

5：热锅爆油，放入姜蒜，加入番茄和白糖，小火翻炒至番茄出汁。

6：加入水和一半小葱，加入生抽、蚝油和盐，盖上盖子，大火烧开。

7：加入小瓜煮半分钟左右。

8：加入面线和金针菇煮两分钟左右。

9：出锅前加入剩下的小葱，挤上青桔汁。

爽口豆芽

主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；糖适量；

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

爽口生菜

主料

生菜2棵；彩椒少许；

辅料

蒜蓉少许；酱油适量；

爽口生菜的做法步骤

1：干净的锅放入清水，大火煮开

2：水煮开后加入少许花生油，这样防止菜会变黄

3：锅内加入生菜

4：大火煮约3分钟，起锅，滤干水分

5：洒上彩椒丝

6：锅内加入少许油烧开，加入蒜蓉

7：蒜蓉翻滚约1分钟，将蒜蓉油倒浇在彩椒上

8：加入酱油

9：成品

小窍门

P.S.:生菜飞水的时候不要盖上锅盖，否则菜容易变黄

爽口酸汤面

主料

香菜2颗；蒜苗1个；紫菜适量；鸡蛋1个；

辅料

醋适量；盐适量；生抽适量；香油1勺；鸡精适量；十三香适量；

爽口酸汤面的做法步骤

1：把香菜、蒜苗切小段放碗里，放入紫菜、十三香、盐、鸡精、醋、十三香、生抽！

2：说开下挂面，打入鸡蛋（荷包蛋）。

3：面煮熟，倒入滚开的面汤，面条捞入碗中！撒上香油和油泼辣椒（不吃辣可忽略）。

小窍门

快手、开胃！

爽口凉菜

主料

水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；

爽口凉菜的做法步骤

1：水萝卜切片

2：拍黄瓜，切段

3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）

4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起

5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）

6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘

爽口凉素面

主料

面条适量；莲藕一根；平菇300克；花生50克；韭菜苔100克；香菜10克；白糖（红糖）50克；

辅料

生姜1块；花椒7粒；大料（草果）1枚；八角3枚；辣椒粉适量；麻椒粉适量；醋适量；

爽口凉素面的做法步骤

1：莲藕洗净切条

2：韭苔洗净切段

3：平菇洗净撕碎

4：冷锅下花生，油熟花生捞出撒点盐

5：热油分别下平菇，莲藕炸金黄捞出，嫌麻烦就一起炸，捞出后回锅放盐，麻椒，辣椒炒匀

6：韭苔炒熟放盐乘出

7：做好备用

8：找锅乘水下面（米线）煮，面用另一个锅的话，煮上后就可以做汤了

9：煮好捞出淋油抖凉

10：炒菜后的锅把油倒净下白糖炒金黄起泡下配料姜，花椒，草果八角，迅速加水，‘煮沸十分钟后加醋（根据口味少量多次添加，加好后煮沸关火）

11：汤凉后乘面加菜拌上就可以开吃啦

【爽口小菜】爽口秋木耳

主料

黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；

辅料

菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；

爽口秋木耳的做法步骤

1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

6：再调入适量凉拌醋；

7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

8：放入二荆条，小米辣炒香；

9：调入适量白糖、盐；

10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；

爽口凉粉

主料

豌豆粉100g；

辅料

葱5g；香菜5g；大蒜1个；老干妈2匙；醋10ml；

爽口凉粉的做法步骤

1：豌豆粉，网上或者食品店可以买到。

2：比例：豌豆粉与水的比例是1：6

3：取1碗豌豆粉，取1碗水，将豌豆粉充分调散。

4：注意：之前比例是1：6！刚才用了1碗水了，还有5碗水，将这5碗水放锅里，烧开。

5：水烧开后，调中火，将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里，一边倒，一边用筷子搅。大约1-2分钟，锅里变得很稠，变得跟米汤差不多样子后，关火，准备出锅。

6：取一容器，最好是平一点的，以便散热，将出锅的凉粉倒入，等待变冷。

7：葱，蒜，香菜等切碎，放碗里，放老干妈。

8：放醋，放少许盐，香油，调成凉拌调料备用。

9：将变冷的凉粉取出，切块或条。注意这里强调一下：出锅的豌豆粉要等它完全变冷，才能成型。想要凉一些，可以放入冰箱，但是不要被冻住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。

10：凉粉切好，摆上盘子，把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的，美味诱人的凉粉就完成了！

11：整个过程要点提示：1，须是豌豆粉，别的粉我没有做过；2，比例要掌握好；3，煮的时间把握好，太短没煮熟，太久煮老了；4，一定要等它变凉了，它会自然成一块，才是凉粉。还是热的时候，不好切，也不成型。5，造型和调料根据自己想要的去做，没有固定要求。

小窍门

夏天吃，加些醋，口味会更好。

爽口凉面

主料

圆细面100g；黄瓜一根；鹌鹑蛋两个；火腿一根；

辅料

生抽适量；香醋适量；盐一小勺；蚝油一勺；蒜5瓣；姜两片；葱一根；芝麻油适量；

爽口凉面的做法步骤

1：烧水煮面，水开时把面丢进去，等待煮熟！不要把面煮的太软，熟了即可！

2：面煮好后放入冷水里面冷却，多换几次水，直到冰面的水是冷的即可！面冰好后用漏勺铲起，滴入芝麻油搅拌均匀，放入盘中！注意摆盘，面堆高摆。

3：在煮面的同时可以切黄瓜丝，火腿丝！同时葱姜蒜都切碎成粉末。把葱姜蒜末单独放进一个碗里，在碗里倒入一点凉开水，水淹没葱姜蒜末即可（不要过多）

4：在葱姜蒜汁里加入生抽，香醋，盐，鸡精，辣椒油，蚝油搅拌均匀，最后加入芝麻油！

5：最后把切好的火腿丝，黄瓜丝放在面上面，（注意摆盘）把煮好的鹌鹑蛋剥好一分为二，摆入盘中！最好把调好的汁倒入面上即可！

爽口大冷面

主料

煮鸡蛋1个；矿泉水1000ml；黄瓜1根；辣白菜100g；西红柿半个；冷面400g；

辅料

辣椒面半勺；熟芝麻1勺；味精半勺；盐半勺；白醋5勺；酱油2勺；白糖5勺；

爽口大冷面的做法步骤

1：先做配菜，黄瓜刨成丝，或者切成丝。

2：西红柿切片

3：鸡蛋一个煮熟，拨去壳，切两半。

4：再调冷面汤。矿泉水倒入盆中，这样的汤勺，倒5勺白醋。

5：5勺白糖

6：两勺酱油

7：盐和味精各半勺

8：半勺辣椒面。然后把冷面汤搅匀。如果咸淡酸甜味不够，可以依据喜好，再尝着放。

9：干冷面洗净，略泡一下，这时做一锅开水。

10：水开了下入冷面，煮2分钟，用筷子搅一搅防止糊

11：煮到中间没有白芯，捞出，过凉水冲洗。

12：用手搓洗冷面，把粘住的面撕开，搓去面上的粘汤，清洗2-3遍

13：把面分到碗中

14：倒入冷面汤

15：加入黄瓜丝、辣白菜、西红柿片、鸡蛋。

16：最后撒上一层熟芝麻。

17：开动喽～成品图。

小窍门

冷面好吃但也不要贪多，一是不好消化，二是容易凉到胃。