红豆粽子

主料

糯米500g；

辅料

小红豆适量；粽叶适量；棉线适量；

红豆粽子的做法步骤

1：粽叶清水浸泡4小时，并用刷子轻轻涮干净。小红豆提前浸泡好。准备好棉线

2：淘洗过的糯米和小红豆混合

3：取两片粽叶叠加一起，剪去根部

4：粽叶一端卷起窝在另一端里面

5：装上适量糯米

6：尾部向下压，盖住糯米

7：多余的尾部回压，握紧

8：用棉线缠绕固定，粽子就包好了。

9：包好的粽子，我只用了一斤糯米，就包了几个

10：放进电饭锅里，加水没过粽子，煮3小时

11：煮好的粽子

12：我喜欢有劲道的，所以糯米没有浸泡的，浸泡过的糯米包出来的粽子口感绵糯

小窍门

糯米浸泡的粽子口感绵糯，淘洗后直接包的口感劲道，我个人更喜欢后者，嚼着有劲

红豆粽子

主料

糯米适量；红豆适量；

辅料

粽叶适量；

红豆粽子的做法步骤

1：准备好食材。

2：把米淘洗干净。

3：挑选好红豆，洗净。

4：把粽子叶在开水锅里焯水后，放冷水里。

5：把红豆和米拌匀。

6：把粽子叶在开水锅里焯水后，放冷水里。5、把红豆和米拌匀。

7：把叶子层叠好。

8：卷成漏斗状。

9：放上拌了红豆的糯米。

10：把叶子盖回来。

11：把叶稍向左边绕去。

12：从后面绕回来。

13：叶稍从后绕回放右边即可。

14：用绵线扎起来即可。

15：依次包好了粽子就可以下锅煮喽。约2小时，煮熟即可。

小窍门

1、红豆和米没有泡，包的时候不要包太紧。煮的时候中要适当加水。2、粽子的大小和个人口感来定煮粽子时间哦。

豆沙水晶粽

主料

牛奶250ml；豆沙馅250g；西米500g；

辅料

糖根据自己口味来调；蜂蜜适量；

豆沙水晶粽的做法步骤

1：西米快速过水后，将牛奶、白糖放入西米中和好放置2分钟左右

2：将西米填一半在粽叶中

3：再放入豆沙馅

4：再将西米填满剩下的空隙中，再包好

5：放入蒸锅蒸上20分钟，再焖20分钟，晾凉，淋上蜂蜜

豆沙碱水粽

主料

糯米1000g；豆沙600g；

辅料

碱水4大匙（60ml）；玉米油2大匙；白糖2大匙；粽叶60片；

豆沙碱水粽的做法步骤

1：粽叶放醋或柠檬和水煮开，小火继续煮15分钟，关火焖至水凉，然后清洗干净。

2：粽叶剪去头尾。

3：糯米洗净，放入高于糯米1寸的水。我用的是这牌子的碱水。

4：往糯米里倒入4大匙的碱水拌匀，泡半天。（至少泡2小时以上。）

5：泡好的糯米有点黄，沥干水。

6：倒入2大匙的食用油和糖拌匀。（放油煮出来的粽子不粘粽叶，糖可以不加。）

7：红豆沙分20份。（第一次做碱水粽，不清楚能做几个，所以豆沙是分批弄的。）

8：三片粽叶排成大片，放上一大匙糯米。（粽叶光滑的一面向上，放糯米。）

9：在糯米中间放上豆沙。

10：豆沙上面盖上一大匙糯米。

11：先包向自己的这边。左边向右折叠。‘

12：右边折盖在左边上。

13：底部在米的地方向后折叠。（如图）

14：然后包另一边。这边先包右边，右‘边向左边折叠，要覆盖着米。

15：左边折盖着右边的粽叶。这时就看到‘中间的角出来了（注意中间这角不能露出糯米。）。

16：底部向下折叠好。（五角就出来了。）

17：近看一下。

18：用绳子绑好。（碱水粽不需要绑太紧。）

19：全部包好。

20：把粽子放入大汤锅，倒入高于粽子的水，粽子上面压个平底碟子，防止煮的过程中粽子浮出水面。大火烧开，转小火煲2.5-3小时。（中途如果水少了要加开水，不能加冷水。如用压力锅，上气后煮50-60分钟。）

21：煮好了。

22：拿出放凉。

23：开吃啦。

24：热吃软糯，凉吃Q弹。第二天从冰箱（冷藏）拿出直接吃更Q。

最简单的【豆沙粽子】

主料

糯米1000g；豆沙馅若干；

辅料

红豆300g；

豆沙粽子的做法步骤

1：---糯米浸泡4个小时以上，如果条件允许能浸泡12小时以上最好，浸泡越久粽子越黏糯，但是如果浸泡的久最好中间换几次水，天热以免馊了。----红豆浸泡4个小时左右，要先煮一下，大火烧开煮5-10分钟左右，关火，将糯米和煮好的红豆混合在一起。----豆沙可以自己煮也可以买现成的,----粽叶洗干净，用锅煮15分钟左右拿出再包，这样粽叶软一些会相对好包一些。

2：包粽：卷起成斗状，先填入一点混好的糯米，再放一点豆沙，量的多少，根据你的粽子大小决定。然后在豆沙上再放一点糯米，9分满米。从上往下折下，顺着粽叶的走向包紧，然后用棉线或者粽叶撕成条扎紧，这样会包成三角形状的粽子。

3：煮粽子：把锅底最好铺上一层粽叶，如果用完不铺也可以，粽子排开放在锅里。水要没过粽子以上3厘米左右。大火烧开，转小火煮1个小时以上，如果粽子小4斤米以下1个小时差不多能煮好，煮多久跟你米泡的时候也有关系，米泡的越久越容易煮熟。我是泡了4个小时煮了一个半小时你可以做参考。

粽子

主料

粽子叶数张；糯米4斤；绿豆1.5斤；排骨两条；肥肉半斤；绳子数根；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；花生油适量；

粽子的做法步骤

1：粽子叶剪去两头尖的，锅里加水，放入粽子叶煮10分钟后捞起来用清水洗三遍。因为买来的粽叶干，比较脆，煮过后软，不易烂！洗去灰尘。图中是处理好的

2：腌肉。排骨砍段，约一根手指长！肥肉切0.5厘米宽，5厘米长！排骨和肥肉放一起，依次加入，花生油，盐，耗油，酱油，然后拌匀腌着

3：腌绿豆。买的是碾碎的绿豆，绿豆一定要开的，买不到，可以自己买回来拿玻璃瓶捻！用清水淘洗两遍后，加花生油，耗油，酱油腌着，绿豆就不要放盐了！

4：洗糯米。糯米用清水淘洗2-4遍，然后放点食盐拌匀！

5：好了，食材都准备完了！

6：洗干净手，开始包吧！1.叶子一张张叠起，每张交叉差不多叶子的一半！码6-7张，保证不漏米！2.放一层米，一层绿豆，然后放一根排骨和一块肥肉，如图所示！接着放一层绿豆，一层米，盖上！3，考验技术的时候来了，左手拖着粽子，右手包，先叠起朝外一头，叠起来的叶子往手掌下面叠！然后掉一头，重复一样的步骤，叠好后拿绳子绑起来就好

7：包好的粽子

8：好了，然后锅里放半锅水煮开后放入粽子，煨3个小时

粽子

主料

五花肉1.5斤；糯米6斤；去皮绿豆2斤；

辅料

盐50克；糖20克；粽子酱200克；腐乳2块；蚝油50克；

粽子的做法步骤

1：糯米、绿豆用清水泡4小时，捞起滤干水，各拌入20克盐，备用。五花肉切成粗条状，拌入盐、糖、粽子酱、腐乳、蚝油，备用。

2：在磨具上铺好粽子叶，按一层糯米、绿豆、肉、绿豆、糯米的顺序依次放好。

3：最后把粽子叶依次折叠好，用绳子捆紧，就可以下锅煮了。

豆沙粽子

主料

糯米1000g；马莲草2把；

辅料

豆沙馅1包；粽子叶适量；

豆沙粽子的做法步骤

1：备好食材，粽子叶和马莲草是提前一宿泡的，又煮了下。

2：糯米浸泡一宿。

3：拿一片叶子，大头上弯成碗状。

4：放入糯米，再放豆沙馅。

5：从两边收拢，从上向下盖住。

6：全部包好。

7：放入高压锅添水没过粽子，上汽后煮30分钟关火，再焖30分钟后再开盖。

8：成品。

玫瑰豆沙粽

主料

糯米5斤；红豆1斤；

辅料

鲜玫瑰花300克；白糖850克；大豆油160克；

调料

柠檬半个，汁30克

玫瑰豆沙粽的做法步骤

1：早上采集当天开的食用玫瑰。

2：凉干水分把花瓣摘下来大约200克。

3：加放等量重白糖200克。

4：加入30克柠檬汁把花瓣揉软。

5：揉好的玫瑰花瓣装瓶备用，表面再放一层白糖，可以常温存放半年，可以在网上购买现在玫瑰酱代替。

6：红豆浸泡6小时，然后煮致软烂。

7：软烂的红豆用料理机打成泥。

8：炒锅内放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰酱，把白糖炒化。

9：加入打好的红豆泥翻炒，大约需要1个小时。

10：炒至玫瑰豆沙不粘锅，不点铲，抱成团起锅晾凉备用。

11：糯米浸泡最少4小时，滤干水份，按每斤干糯米加50克白糖，共计250克白糖，加入100克鲜玫瑰花。

12：把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。

13：洗好粽子叶，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大约25克。

14：包好的粽子热水下锅，煮至高压锅出大气10分钟，关火再闷10分钟出锅。

15：煮好的粽子香甜软糯，Q弹有嚼劲。

小窍门

1、糯米必须浸泡发涨，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。2、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。

自制红豆沙，包粽子用

主料

红豆1斤；

辅料

白砂糖适量；

自制红豆沙的做法步骤

1：准备红豆，洗干净，这次因为要包粽子，所以做的多一点，还留了一点包包子用。

2：用高压锅，水要漫过红豆，如果不知道要下多少水，用食指试一下，水漫过红豆一指节水就可以。

3：高压锅煮开了之后，关最小火，再煮20分钟左右就可以了，要注意不要烧焦了。然后用料理机把红豆打成豆沙。

4：不粘锅下油，不用很多，一点点就够了。

5：将打碎后的豆沙下锅，根据个人的甜度喜好，下白砂糖。开最小火，不断翻，不停翻，不然会烧焦。翻到这样基本成型就可以了。

6：成品出锅，用不完可以放冰箱，留着做包子。