提篮春光赏春意——花篮面包

主料

高筋面粉400g；酵母5g；糖粉60g；盐4g；全蛋液40g；自制酸奶220g；黄油40g；

辅料

南瓜粉3g；红曲粉2g；紫薯粉3g；抹茶粉5g；莲蓉馅适量；

花篮面包的做法步骤

1：准备好所有原材料，黄油室温软化。

2：将除黄油和色粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入柏翠PE9600WT面包机中，启动自定义和面程序，选择18分钟，揉至能拉出比较厚的膜。

3：加入黄油，启动自定义和面程序，选择20分钟。

4：揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜即可。

5：揉好的面团。

6：将面团分出5个90g的面团，剩下的面团为一份，总共6份，分别将它们滚圆。

7：大的面团和一份90g面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。大约一个小时后，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

8：剩下的4份90g面团分别加入南瓜粉、红曲粉、紫薯粉和抹茶粉，将它们揉均匀。四色面团滚圆后放在盆中，放到30℃左右的地方发酵。

9：将发酵好的原色面团用擀面杖排气滚圆，其中90g的面团再等分成3份，都盖上保鲜膜松弛15分钟。

10：把松弛好的原色大面团擀成宽度约25厘米的方形面片，用拉网刀拉出花纹。

11：六寸蛋糕模倒扣过来之后用锡纸将其所有表面包好。

12：把方型面片放上去，记得稍微扯一下，就有漂亮的花纹，超出模具部分将其割掉即可。

13：剩下的3个原色小面团分别将它们搓成约40cm的长条。可以在案板上撒上一点点面粉，这样就不会太黏。

14：将3条面条编成辫子。

15：处理好的原色面团放在烤箱中进行二发，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，直到面团膨胀1.5倍即可，大约需要30分钟。

16：这时候彩色面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

17：将它们用擀面杖排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

18：发酵好的原色面团送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤18分钟。出炉后脱模，放在烤网上晾凉。

19：除绿色面团外，其余三色面团都均分为10份，成为一个个面团小剂子。

20：将面团小剂子擀成圆形，五份一组，排成一排之后中间用竹签压一下痕迹。

21：从下往上卷起来，从中间切断，就得到了两朵玫瑰花。

22：把面团都如此处理。

23：玫瑰花还有另一种做法。一样将面团小剂子擀圆，如图切成4等分，记得中间不要切断。

24：在中间放上莲蓉馅，用一片面片包起来。

25：接着对角线的那块面片也包起来。

26：剩下的面皮一样操作，就得到一朵有馅的玫瑰花。

27：绿色面团擀开之后，用叶子模具按压出花纹。

28：所有面团操作完毕之后送入预热好的烤箱，上下火160℃，中下层，烤15分钟。出炉后放在烤网上晾凉。

29：最后把花篮把手用牙签固定在花篮上，摆上玫瑰花和叶子即可。

30：看起来还蛮像的。

小窍门

1.最好用冷藏发酵法，这样后面做造型的时候不会发酵得太厉害。事实证明我还是低估了广东这时候的温度啦，温度太高，导致擀花的过程中面团已经在发酵了，最后膨胀的有些大。2.酸奶的量要根据面粉的吸水性进行调节。3.我用的是柏翠PE9600WT面包机，其它面包机按实际调节和面时间。4.烘烤的温度和时间仅供参考。我的烤箱是柏翠的PE5456。5.花篮的底部在烘烤时最好用锡纸先把蛋糕模的边边包好，使得面团烤烤时不会贴紧烤盘，不然上色会非常深，不好看。

花篮裱花蛋糕

主料

6寸戚风蛋糕1个；淡奶油100克；细砂糖10克；

辅料

红黄绿色素少许；

花篮裱花蛋糕的做法步骤

1：用料

2：蛋糕切去凸起的顶部

3：淡奶油加糖搅打出尖峰

4：取适量放在蛋糕坯上

5：抹平顶面和侧面

6：用扁齿花嘴在侧面拉出花篮编织纹

7：用扁齿嘴在底边拉出一段段圆弧

8：继续在顶面边缘拉出花边

9：将红色色素加入少许打发的奶油中搅打均匀

10：用粉红奶油在顶面适当地位置挤出两朵花

11：将裱花袋剪去小尖角，装入粉色奶油，在圆周花纹的内侧勾出细螺旋边

12：底边弧线也勾上一圈

13：将顶面边缘花边的外侧也勾上粉色螺旋边

14：用黄色素调出黄色奶油，在花心处挤出花蕊，用绿色素调出绿色奶油，在花瓣边用叶形嘴挤出叶子

15：最后用细裱袋挤出绿色螺旋线

小窍门

裱花图案可以随心所欲，抹面要平整，挤花手要稳。

五彩花篮蛋糕

主料

低筋粉160克；鸡蛋12个（50至55克每个）；玉米油80克；白砂糖100克；牛奶100克；

辅料

金钻奶油1升；

配料

黄桃果肉适量；色素适量；

五彩花篮蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分离装蛋清盘要清洗干净不能粘有油和水粘有油和水蛋清不能打发的

2：蛋黄搅拌均匀1放入白砂糖60克搅拌均匀2再加玉米油80克搅拌均匀3再加入牛奶100克搅拌均匀4再加入低筋发粉160克搅拌均匀注意；底粉最好过筛这样就成了面糊以下是我搅拌好的面糊将

3：将盘里的蛋清放入2克盐几滴醋用打蛋器打我用3档打剩下的白砂糖克糖分三次加入打到呈现大泡泡第一次加入1/3的白砂糖再打两分钟再加入第二次加入1/3的白砂糖再打三分钟再加入第三次加入1/3的白砂糖打2分钟然后用最高档打7到8分钟左右蛋清就打发了拿起盘子倒扣蛋发不会滑掉下样就算成功了以下是我打好的蛋清

4：然后用打好的1/3蛋清去搅拌面糊不能画圈圈的搅要切的方式搅从上到下的切拌均匀后下面是加入1/3的蛋发拌均匀

5：再将剩下的蛋发再加入刚刚拌好的面糊里也是要上到下的切拌均匀下面是我拌到的面糊

6：倒入蛋糕模具里用力敲振几下振出大泡泡然后在放进烤箱烤箱要提前用预热放底层烤火力210度烤40分钟再调到190度烤20分钟烤好后拿出来倒扣蛋糕等蛋糕完全凉了才掀起来这样才不会回缩，

7：奶油打发

8：将蛋糕切割平整打发奶油

9：两块蛋糕中间抹上奶油铺黄桃果肉

10：将两块盖上

11：将蛋糕抹平抹至光滑

12：调色出你喜欢的颜色

13：进行裱花我用的是惠尔通2B花嘴

14：裱完周边，再裱面，面的花嘴是惠尔通47号花嘴

15：绳索花嘴是惠尔通18号

16：再裱玫瑰花花嘴是惠尔通125号

17：完工了

18：完工了

19：完工了

20：点上蜡烛

21：蜡烛切糕

22：中间这位是女寿星哦

裱花蛋糕：花篮

主料

6寸戚风蛋糕1个；淡奶油100克；细砂糖10克；

辅料

色素少许；

裱花蛋糕：花篮的做法步骤

1：用料

2：将蛋糕削平顶面，清理掉碎屑

3：淡奶油加糖搅打

4：打发至带小弯钩的状态

5：抹面

6：将顶面和侧面抹平

7：调浅棕色奶油，用尖齿花嘴编织花篮

8：将整个侧面覆盖

9：用贝壳纹收底边

10：用S形在顶端边缘做出花篮的边

11：围上一圈

12：调红色，用玫瑰花嘴，在筷子上做出玫瑰花，放在花篮的边缘

13：在玫瑰花的旁边挤出小花

14：再做几朵呈弧形分布

15：调绿色，用叶子花嘴在每朵花的旁边挤出绿叶

16：换细裱袋，在间隙出挤出藤须

17：将太空的地方也点缀些许藤须

18：完成

小窍门

蛋糕碎屑要清理干净，以免混入奶油中，影响抹面。挤花的时候心静手稳，就能挤得比较均匀。花篮的颜色可以再浅一点。

水果花篮饼干

主料

黄油50g；细砂糖30g；蛋液23g；低筋面粉115g；

辅料

水果适量；

水果花篮饼干的做法步骤

1：软化黄油加入细砂糖。

2：用电动打蛋器打至颜色变浅，蓬松状，分三次加入蛋液。

3：每一次蛋液的加入，应该与打发好的黄油混合好了，再加下一次。

4：筛入提前过筛过一次的面粉。

5：用刮刀将其拌成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。

6：用擀面棍将黄油面团擀成0.5CM厚的长方形。

7：用花型模具按压出形状，压剩的边角料揉搓成团，可以再擀开压花型。

8：将压好的花形放入到12连小蛋糕模里。

9：另外用边角料面团，揉搓成4CM长条，做成花篮的提手。

10：放入提前预热好170度的东菱烤箱，烘烤10分钟。

11：烘烤好的花形和提手，用融化的巧克力粘合。

12：在中间装上切成小块的水果即可。

小窍门

各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

花篮生日蛋糕

主料

低筋面粉100g；白糖85g（蛋清用60g，蛋黄用25g）；植物油50g；牛奶或白开水65g；香草精几滴（或香草豆荚）；鸡蛋3个；柠檬汁几滴（或白醋）；盐一点点；

辅料

金钻植脂奶油270g；可可粉15g；

花篮生日蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用。

2：蛋黄加白糖用手动打蛋器打到颜色变浅体积增大，之后分三次加入植物油，每次加入之后都要把蛋黄和植物油充分搅打至完全混合，要不然会油水分离影响蛋糕品质。打好后类似沙拉酱的感觉，但是是浅黄色的。

3：分次加入牛奶，边加入边搅拌。搅至混合为准，滴几滴香草精，没有可不加。混合均匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀至没有颗粒为止，不要划圈，防止面粉起筋。扮好后待用。

4：从冰箱取出蛋清，加一点点(非常少)盐，滴几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器轻打几下，打出大鱼眼泡，加三分之一白糖，继续打发，打成白色粗泡时再加三分之一白糖，继续打发至软性发泡时加入剩余白糖，最后打到硬性发泡，提起打蛋器倒立打蛋器出现直立尖角，注意最后一次加糖后要经常提起打蛋器检查蛋白状态，以防打过，就不能用了。

5：打好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀之后将混合物倒入蛋清盆里，翻拌均匀，切记要快准狠，切扮的手法，不要划圈，以免消泡，不要犹豫。

6：扮好的蛋黄糊倒入戚风蛋糕模具，烤箱通电，上下火150°预热，预热的时候将起风模具放在桌子上水平不要离开桌面，顺时针后逆时针扭动模具，几次之后气泡浮在表面，抬起蛋糕模具在桌面轻磕几下，震破气泡，烤箱也预热完毕，放入烤箱，上下火150°五十分钟，时间结束后拿出模具离地半米的位置向地上摔，可以震出里面的水蒸气，之后倒扣在烤网上，烤网下放个盆，这样空气流通，彻底冷却后脱模。

7：等待戚风蛋糕冷却的时候将奶油从冰箱取出加入可可粉，打发，放入冰箱冷藏。

8：戚风蛋糕冷却后用蛋糕刀横切成三片，裱花台上放一片蛋糕，摸点奶油，放点水果或者罐头碎，再放一层蛋糕，抹奶油，水果，把最后一片放在上面，取奶油将上表面和侧面粗略抹平，裱花袋里装奶油，用花篮裱花嘴在侧边挤出花篮即可，上表面用喜欢的水果摆出一层一层的圆圈，最外层用蓝莓摆，最后放点小野花或者三叶草装饰即可。

花篮蛋糕

主料

8寸蛋糕胚1个；植物奶油600克；

辅料

黄桃适量；

配料

五瓣花适量；色素适量；

花篮蛋糕的做法步骤

1：蛋糕中间切割一分为二

2：打发奶油

3：在一片蛋糕上涂抹奶油撒上黄桃果肉叮

4：再拿另一片蛋糕涂抹奶油对着撒有黄桃果肉的蛋糕盖平整用手轻轻将蛋糕压平

5：用奶油把蛋糕涂抹光滑为下一布裱花做好准备

6：蛋糕的围边的编织纹我用惠尔通2B花嘴

7：蛋糕的表面用了47号花嘴

8：绳索是18号花嘴

9：一个漂亮的花篮蛋糕完成了

10：这是我的花篮4号

11：花篮3号

12：花篮2号

13：花篮1号

玫瑰花馒头花篮

主料

面粉300克；食用油少许；清水适量；

辅料

糖25克；酵母4克；

玫瑰花馒头花篮的做法步骤

1：将面粉、油、糖、酵母放入容器内。

2：加入适量的温水和成光滑的面团。

3：盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

4：案板撒上干粉，将发酵好的面团揉至光滑的面团。

5：再分成小剂子。

6：将小剂子擀成圆片。

7：取6个面片叠一起，中间用筷子压一下，取小块面团搓成小长条，放入面片下端。

8：然后从下端由上卷起。

9：用刀在中间切断。

10：再竖起，轻轻把花瓣弄开，形成花型。

11：全部做好其它的。

12：锅内加清水，将玫瑰花放入锅内放置30分钟。

13：最后开大火蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

小窍门

面片我擀得比较薄，这样玫瑰花瓣出来效果比较薄，蒸好后焖几分钟再打开锅盖，可防止馒头回缩。

果篮己满

主料

胡萝卜4分之一；豌豆适量；西红柿1个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；冰糖3小个；

果篮己满的做法步骤

1：准备如图材料

2：准备如图豌豆一小盒子

3：配料如图

4：西红柿、姜，蒜都切碎

5：胡萝卜切小方块和豌豆一起泡水里

6：西红柿皮削皮下来做玫瑰花，把木瓜壳子做个花边出来，以后装盘用

7：先炒鸡蛋

8：鸡蛋炒好先盛出来，倒油后放姜，蒜，西红柿/沫炒

9：把胡萝卜和豌豆倒进去烧一下

10：最后把炒好的鸡蛋倒进去搅拌就可以出锅了

11：先给玫瑰花来个特显

12：在给木瓜篮子来一个

13：全家福嘻嘻

花篮蛋糕

主料

戚风蛋糕一个；淡奶油600g；糖粉60g；

辅料

水果适量；奶油霜400g；

花篮蛋糕的做法步骤

1：淡奶油加糖粉打发

2：奶油霜做成小花

3：戚风蛋糕分成三片

4：夹层用草莓和淡奶油

5：顶部放较多的奶油

6：抹平蛋糕的表面

7：调色编花篮

8：放上奶油霜花朵即可