彩椒鸡丁

主料

鸡胸脯200g；黄椒半只；红椒半只；

辅料

油5ml；盐5g；生抽3ml；胡椒粉2g；姜1片；葱2g；辣椒油一勺；淀粉3g；

彩椒鸡丁的做法步骤

1：鸡肉备好。

2：加盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。

3：红椒切丁，黄椒切丁。

4：坐锅烧热下油滑出鸡肉变色。

5：捞出待用。

6：将就底油爆香姜葱出香味。

7：放彩椒下去翻炒均匀。

8：一勺盐。

9：适量的生抽。

10：一勺辣椒油。

11：倒入滑散的鸡丁快速翻炒1分钟即可。

小窍门

鸡肉不能久炒。不然吃起来很柴。

三彩肉柳

主料

米粉肉柳适量；莴笋适量；胡萝卜适量；板粟适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

三彩肉柳的做法步骤

1：莴笋和胡萝卜切丁，辣椒切段，板粟煮熟去壳，煎好的米粉肉。

2：烧油先放进胡萝卜丁，莴笋丁，板粟。

3：再放点盐炒匀。

4：再倒进煎好的米粉肉柳。

5：淋上生抽，放进辣椒炒匀。

6：倒进清水。

7：煮二分钟。

8：再调进味精提鲜，烧开出锅。

9：装盘上桌。

彩椒鸡片

主料

鸡胸肉一块；红彩椒半个（大）；黄彩椒半个（大）；

辅料

食用油适量；料酒两三勺；玉米淀粉适量；盐少许；鸡精少许；蚝油一勺；生抽一勺；香油几滴；葱花一小把；黑胡椒粉一点；

彩椒鸡片的做法步骤

1：将鸡胸肉切成片状，彩椒清洗干净，去籽去蒂，切成小块。

2：在鸡胸肉片中加料酒，玉米淀粉，盐和一点点黑胡椒粉。

3：抓匀腌渍20分钟。

4：锅中倒入适量的食用油烧热。

5：下入鸡胸肉片大火翻炒至断生。

6：盛出备用。

7：另起锅，倒入食用油烧热，下入葱花爆香。

8：倒入彩椒翻炒几下。

9：倒入鸡胸肉片一起翻炒几下。

10：加入蚝油。

11：加入生抽。

12：加入鸡精。

13：加入盐。

14：断生关火淋入几滴香油。

15：出锅装盘就可以了。

黑椒鸡柳

主料

鸡腿2根；

辅料

青红黄彩椒1个；芹菜2根；香葱1棵；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒1大勺；蚝油1小勺 1大勺；黑胡椒酱1大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；黑胡椒粉1/2小勺；郫县豆瓣1大勺；老抽1小勺；水淀粉适量；黑胡椒碎1小勺；食用油适量；

黑椒鸡柳的做法步骤

1：鸡腿去骨，蘸干水分；

2：切成手指长短粗细的条；

3：加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；

4：抓匀，腌制20到30分钟；

5：葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；

6：锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；

7：锅中加入适量使用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；

8：加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；

9：加入1小勺老抽，翻炒均匀；

10：再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；

11：下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；

12：可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。

小窍门

1黑胡椒酱有两种，一种是普通黑胡椒酱，一种是黑胡椒牛排酱。其中，黑胡椒牛排酱略带辣味，炒出的菜品味道更丰富。我用的就是黑胡椒牛排酱。

黑胡椒彩椒牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

黄灯笼椒1个；红灯笼椒适量；黑胡椒适量；

黑胡椒彩椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切条用料酒淀粉拌匀备用

2：热油下黑胡椒和牛柳捞出备用

3：下彩椒翻炒片刻加入牛柳

4：不用放盐了，黑胡椒有咸味哦

彩椒鸡柳

主料

鸡柳适量；红椒适量；

辅料

青椒适量；黑胡椒适量；

彩椒鸡柳的做法步骤

1：准备好胡萝卜，青椒，红椒

2：都切成丝

3：腌制过的鸡柳（料酒加盐加姜蒜）

4：放几片蒜炒出香味

5：把鸡柳倒进去炒

6：放入青椒、红椒、胡萝卜丝

7：待鸡柳熟了，撒点黑胡椒

8：放点水，继续炒一会收汁

9：OK~味道还是不错的

彩椒鸡片

主料

彩椒250g；鸡胸肉300g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；白糖适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；

彩椒鸡片的做法步骤

1：彩椒洗干净切成块。

2：鸡胸肉洗干净切成片，加胡椒粉、料酒、白糖、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。

3：起油锅，彩椒入锅过油后盛出。

4：再起油锅，葱姜入锅煸香，鸡肉入锅炒。

5：炒至鸡肉变色，彩椒入锅炒，炒均匀关火。

6：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

椒香鸡柳

主料

鸡胸肉一块；青椒一个；

辅料

植物油适量；花椒一撮；盐适量；酱油少许；料酒适量；淀粉一小勺；

椒香鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒

2：用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右

3：青椒准备好

4：去蒂去籽，切成小块

5：炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了

6：再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散

7：鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒

8：根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅

9：好香

10：好香

小窍门

鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎；花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓；炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅；倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。

青椒炒鸡柳

主料

鸡柳200克；青椒2个；大蒜5粒；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

青椒炒鸡柳的做法步骤

1：鸡柳原来是长条的，切小了青椒切段大蒜切片

2：热油，放入鸡柳，炸几分钟，只要把表面的面包糠炸得微黄就行

3：炸好后装盘备用

4：再放入青椒和大蒜

5：放盐，因为鸡柳本来就有盐味，所以只要给青椒放盐就行

6：青椒炒熟后把鸡柳倒入锅里，加点酱油，炒均匀即可

7：成品

小窍门

无

黑椒鸡柳

主料

鸡腿一个；皇冠适量；葱头适量；红椒适量；

辅料

黑胡椒汁适量；郫县豆瓣适量；

黑椒鸡柳的做法步骤

1：鸡腿剔骨，切丝，那黑胡椒汁腌（至少半小时）

2：锅里放油，先滑入鸡柳，变色捞出。

3：重新起锅，放油，放郫县豆瓣，出红油后放葱头，变色后放鸡柳，黄瓜丝，红椒。郫县豆瓣一般很咸，不用再放盐。