火麻仁肉末炒笋尖

主料

笋尖1盘；肉末1盘；辣椒1盘；火麻仁15克；

辅料

姜末适量；蒜末适量；

调料

生抽适量

盐适量

料酒适量

火麻仁肉末炒笋尖的做法步骤

1：准备好主料和辅料：肉末用料酒和生抽拌匀腌制入味。

2：锅中放油，下肉末煸炒。

3：将肉末炒散盛出备用。

4：锅留底油，放姜蒜末爆香。

5：下辣椒翻炒。

6：下笋尖翻炒。

7：下肉末翻炒均匀，此时可调味，放盐、生抽、胡椒粉等。

8：食材成熟入味出锅装盘。

9：撒火麻仁增营养。

小窍门

这道菜用的调料很少，尽量保留食材的原汁原味。

芦笋尖炒培根

主料

芦笋尖110克；培根3片；

辅料

盐适量；鸡精适量；

芦笋尖炒培根的做法步骤

1：材料：芦笋尖、培根

2：将芦笋尖清洗一下。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将培根放在案板上切开，待用。

5：随后，将芦笋尖下入清水锅中焯开，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。

7：接着，合入焯好的芦笋尖翻炒一下。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

方竹笋尖炒老腊肉

主料

竹笋250g；老腊肉250g；

辅料

干辣椒适量；蒜苗适量；姜适量；香油适量；鸡精适量；盐少点哈；

方竹笋尖炒老腊肉的做法步骤

1：打开买来的方竹笋，放在盘子里，清水漂洗6小时，换水3次，，然后煮沸10分钟以上。我们这边的做法是这样哈。竹笋最有营养的部位在笋尖哦

2：现在就来切我们重庆城口的老腊肉。

3：锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋条、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。

小窍门

竹笋最有营养的部位在于笋尖而不是笋头哦，笋尖才是竹笋的精华所在，千万不要把笋尖给扔了哈

笋尖五花风肉炒尖椒

主料

尖椒160克；笋尖4根；五花风肉90克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

笋尖五花风肉炒尖椒的做法步骤

1：食材：笋尖、尖椒（已清洗）、五花风肉（已切片）

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。

3：将笋尖放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的五花风肉翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的尖椒和笋尖翻炒翻炒尖椒断生。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

芦笋尖椒炒肉丝

主料

猪肉适量；芦笋适量；小尖椒适量；

辅料

生粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；大蒜适量；老姜适量；大葱适量；盐适量；白糖适量；老抽适量；

芦笋尖椒炒肉丝的做法步骤

1：新鲜的芦笋洗净

2：将择洗干净的芦笋，去皮，切段。

3：葱切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成节

4：切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟

5：锅烧热后放油，将油烧至5成热

6：加入姜葱蒜炒出香味

7：加入肉丝煸炒至变色

8：继续加入辣椒丝翻炒

9：开大火，加入芦笋快速翻炒至断青，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅

小窍门

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。

笋尖炒莴笋叶

主料

笋尖2根；莴笋叶150克；

辅料

盐适量；味精适量；

笋尖炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）

2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

笋尖炒芹菜

主料

芹菜195克；笋尖2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

笋尖炒芹菜的做法步骤

1：材料：芹菜、笋尖（已煮熟）

2：将芹菜摘去叶子去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将笋尖放在案板上切成丝。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖翻炒一下。

6：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

马兰炒笋尖

主料

马兰150g；植物油两勺；香油少许；

辅料

笋尖适量；食盐适量；

马兰炒笋尖的做法步骤

1：刚出山的毛笋

2：剥去笋壳儿，切用一个嫩尖尖，配上新鲜的马兰

3：将马兰摘洗干净

4：开水锅里加点点食盐和植物油，倒入马兰焯水一下（是的，其中有几株荠菜）

5：开水快速烫一下后捞出冲凉后挤干

6：将笋尖切成细丝

7：烫锅倒植物油适量

8：下笋丝煸炒

9：同时，将马兰切成大末

10：倒入锅中拌炒

11：加食盐一茶匙

12：滴入几滴香油

13：出锅盛入盘中

小窍门

1，焯水时加食盐和油，可保持食材鲜绿。2，等锅烫倒植物油，再下笋丝，可避免炒焦。

青椒里脊肉炒笋尖

主料

青椒65克；里脊肉70克；笋尖4根；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；

青椒里脊肉炒笋尖的做法步骤

1：材料：青椒、里脊肉（已切丝）、笋尖（已煮熟）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：翻炒翻炒。

8：接着，合入切好的笋尖和青椒翻炒翻炒。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：加适量的白糖。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

尖椒炒雷笋

主料

雷笋225克；尖椒80克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

尖椒炒雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、尖椒（已清洗切开）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒。

6：接着，合入焯好的雷笋翻炒翻炒至尖椒断生。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。