黄酒煮鸡

主料

三黄鸡一只；客家黄酒适量；

辅料

老姜适量；

黄酒煮鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净斩件，姜洗净备用。

2：客家黄酒三大杯。

3：姜切片。

4：锅里放少许油，爆香姜片。

5：放入鸡块翻炒。

6：中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

7：倒入黄酒烧开后改小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄即可。

8：开吃咯！！

汤圆鸡蛋黄酒

主料

鸡蛋适量；黄酒适量；汤圆适量；

辅料

糖适量；

汤圆鸡蛋黄酒的做法步骤

1：准备双色汤圆（芝麻和花生）。

2：煎荷包蛋备用。

3：黄酒下锅煮开后放去汤圆和鸡蛋。

4：待丸子浮起一分钟后出锅。

黄酒醉鸡卷

主料

鸡腿两只；

辅料

黄酒300g；盐适量；大料适量；花椒适量；

黄酒醉鸡卷的做法步骤

1：鸡腿两只洗净，待用。

2：把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。

3：把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。

4：卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。

5：大料、花椒，加少许水煮开凉凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱侵泡1天。

6：24小时后取出切片即可。

7：黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。

啤酒三黄鸡

主料

三黄鸡一只；莴笋一根；芹菜5棵；洋葱一个；小青椒5个；小红椒10个；啤酒一罐；鸡精5g；盐半勺；料酒1勺；

辅料

玉米油2勺；菜籽油2勺；姜10片；大蒜5瓣；豆瓣酱2勺；白糖2勺；陈醋5滴；老抽1勺；生抽2勺；

啤酒三黄鸡的做法步骤

1：先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。

2：配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。

3：坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。

4：放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。

5：加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。

6：加入啤酒一罐。

7：啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。

8：锅盖盖上转小火30分钟。

9：30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。

10：5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。

11：放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）

12：起锅，装碗。

小窍门

辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。

黄酒煮鸡蛋

主料

鸡蛋2个只；黄酒半碗；水大半碗；

辅料

油适量；

黄酒煮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煎熟。

2：倒半碗黄酒。

3：再大半碗倒水。

4：盖上锅盖大火烧开，转小火煮5分钟。

小窍门

千万不能放盐，不然出来就会变酸。

黄酒鸡翅

主料

鸡中翅7个；

辅料

姜1小块；糖少许；糖黄酒1小碗；盐适量；葱1颗；

黄酒鸡翅的做法步骤

1：准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。

2：鸡翅两面切花刀。

3：所有鸡翅都切花刀，姜切片，葱切段，倒出1小碗黄酒。

4：将姜葱和黄酒倒入鸡翅中，再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。

5：将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用，泡鸡翅的汤汁留用。

6：平底锅倒入多些油，油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。

7：锅中留少许底油爆香葱姜。

8：加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁，加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了，如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。

9：至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。

客家黄酒鸡蛋汤

主料

鸡蛋3、4个；客家黄酒200ml；水适量；

辅料

姜适量；

客家黄酒鸡蛋汤的做法步骤

1：鸡蛋磕出碗中，用力搅打均匀

2：姜拍碎备用

3：锅内放油；烧到8成热放入鸡蛋煎炒；放入生姜

4：4、加点水（水可加；可不加；看个人喝酒的浓度）

5：5、然后加入客家老酒煮沸后即可

黄酒焖鸡

主料

母鸡1个；红枣枸杞黄酒500ml；

辅料

姜1块；盐2茶匙；

黄酒焖鸡的做法步骤

1：备：鸡一只

2：姜去皮切片，鸡切块

3：热锅先放入较多肥油部分煎出油

4：再入全部鸡块，加盐炒至微干微黄

5：入黄酒满过鸡肉，大火煮开，小火焖40分钟

6：煮好的鸡肉在汤汁里放上半天，味道会更加好

7：成品

客家黄酒鸡

主料

客家黄酒500ml；土鸡500克；

辅料

姜蓉100克；

客家黄酒鸡的做法步骤

1：鸡肉去皮切块，姜去皮剁碎，客家黄酒备用

2：热油锅，

3：把鸡肉倒进去爆炒

4：鸡肉变色后，把姜蓉倒进去一起炒

5：鸡肉炒变色后即可

6：把炒好的鸡肉换到砂锅里，把客家黄酒也倒进去一起煮

7：把姜片也放进去煮沸即可

8：客家黄酒煮鸡就这么煮好了！

9：盛一碗吃吃！好甜！

黄酒药膳滋补鸡汤

主料

家鸡半只；瘦肉200克；党参50克；桂圆50克；黄芪50克；枸杞子30克；

辅料

盐适量；黄酒3碗；清水1碗；鸡粉少许；

黄酒药膳滋补鸡汤的做法步骤

1：红鸡蛋除外，食材洗净，切好。

2：党参、枸杞子、桂圆肉、黄芪用温开水浸泡片刻，洗净。

3：处理好的食材倒入炖盅内。

4：倒入黄老酒、一碗纯净水，加盖隔水大火蒸1个半小时左右。

5：炖好后，调入盐、鸡粉，搅拌均匀即可饮用。

小窍门

滋补美容老少皆宜的汤水。开车前则不要喝，肯定能测出酒精含量。喝了会浑身发热。冬天喝了暖暖的。